3. Die verschiedenen HopfenvorpacknngssvHteme für Transport, Konservierung und Lagerung. 



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Am Schlüsse von zwölf Monaten hingegen wurden mehrere Cylinder geöffnet, in denen 

 der Hopfen einen so miserablen Geruch hatte, dafs die Versuche damals als fehlgeschlagen 

 angesehen werden mufsten. Trotz des eigentümlichen Geruches aber, der sich hierbei entwickelte, 

 war der Harzprozentgehalt, praktisch betrachtet, nicht alteriert worden. 



1893 wurden weitere Versuche unternommen. Mit demselben Hopfen, aus dem Kühl- 

 raum der Darre genommen, wurden vier Cylinder mit den Marken A, B, C, D und ein gewöhn- 

 licher Ballen gefüllt. 



Aus den Cylindern A und B wurde mit mächtigen Vakuumpumpen die Luft ausgepumpt, 

 und nach jeder Entleerung durch Kohlensäuregas ersetzt. Für den Cylinder C wurde zum 

 Ersätze der Luft schweflige Säure genommen. Cylinder D behielt nach dem Einpressen in seinen 

 Zwischenräumen die gewöhnliche Luft. 



A, C und D wurden nun in einem kalten Raum gelagert, dessen Temperatur niemals 

 über 3,5° R. stieg. Der Cylinder B (mit Kohlensäuregas) und der Ballen von demselben Hopfen 

 wurden in den Lagerraum der Brauerei gebracht und auf gewöhnlicher Temperatur gehalten. 



Als der Ballen ein Jahr alt war, wurde er geöffnet ; seine Farbe hatte stark zugenommen, 

 und sein Geruch zeigte die gewöhnlichen Veränderungen der einjährigen Hopfen. 



Die Cylinder A (mit Kohlensäure), C (mit schwefliger Säure) und D (mit Luft) zeigten, 

 nach einem Jahr geöffnet, eine feine Farbe, und das Aussehen wie den Geruch, als wenn sie 

 frisch von der Darre kämen, doch hatten sie nebenbei einen käsigen Geruch, wie man ihn früher 

 schon in den Cylindern von 1891 gefunden hatte. Der Geruch ging aber nach dem Öffnen der 

 Cylinder rasch weg. 



Zwischen dem Cylinder A (mit Kohlensäure) und D (mit gewöhnlicher Luft) war praktisch 

 kein Unterschied, aber beim Cylinder C (mit schwefliger Säure) hatte der Hopfen einen starken 

 Geruch noch nach Schwefel (nicht nach Schwefelwasserstoff). 



Cylinder B (mit Kohlensäuregas, aber bei höherer Temperatur gelagert) hatte denselben 

 allgemeinen Charakter, aber der schlimme Geruch war ausgeprägter. 



Eine Eigentümlichkeit all dieser Cylinderhopfen war ihre Trockenheit; sie hatten ihre 

 Klebrigkeit verloren und konnten leicht zu Pulver zerrieben werden. 



Zugleich mit diesen Cylindern wurde auch ein solcher aus dem Jahre 1891 geöffnet, 

 der mit Kohlensäuregas gefüllt, aber bei gewöhnlicher höherer Temperatur gelagert worden war. 

 Dieser (beim Offnen drei Jahre alte) Hopfen hatte einen ausgesprochen schlechten, ranzigen 

 Geruch angenommen, aber seine Farbe hatte sich wundervoll erhalten. 



Der entsprechende Ballen mit demselben Hopfen (1891) hatte, zur selben Zeit geöffnet, 

 eine sehr dunkelbraune Farbe und ähnelte in Aroma und Geschmack altem Heu. 



Sämtliche Hopfen wurden analysiert mit folgendem Resultat: 



Wieviel 

 Jahre alt 



Hopfen 



3 Jahre alt 



1 Jahr alt 



1891, Ballen, in der Brauerei gelagert, bei gewöhn- 

 licher Temperatur 



1891, Cylinder, mit Kohlensäure, gewöhnliche Tem- 

 peratur 



1893, Ballen, in der Brauerei gelagert, bei gewöhn- 

 licher Temperatur 



1893, Cylinder A, Kohlensäure und kalt 



1893, Cylinder B, Kohlensäure und gewöhnliche Tem- 

 peratur . . . . 



1893, Cylinder C, schweflige Säure und kalt . . . 



1893, Cylinder D, Luft und kalt 



