oQg Fufsnoten zuin VIII. Abschnitt. 



««) 8. Allg. H.-Ztg. 1862, 8. 146. 



*') Unreif geernteter Hopfen ist ja doch immer ganz erheblich leichter als reif geernteter, eben wegen 

 der schlechter mit Sekret gefüllten grofsen Drüsen. 



"). Behrens, Wochenschr. f. Br. 1897, 8. 922. 



«) s. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1889, I, 677. 



") Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1898, II, 2216. 



*'^) Hopfenschwefelung gleich Hopfenverbesserung (Wochenschr. f. Br., Berlin 1895, S. 290 u. f ). — Über 

 das Schwefeln an der Pacificküste s. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1893, I, 915. Dort wird starkes Schwefeln verlangt und 

 von der Darre weg, womöglich noch warm in die Presse. 



'») Wenn stangenroter oder wiedgeschlagener Hopfen dabei war, kann dies nicht richtig sein, weil diese 

 Farben vom Schwefel nicht im geringsten verändert werden ; man sollte so etwas nicht übersehen, dann würde 

 man nicht so enthusiastisch schildern. 



") In der Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1888, I, 197 ist ein Verfahren zum Schwefeln und Trocknen des Hopfens 

 von Dr. H. Langhans in Fürth (D. R.-P. Nr. 41965) geschildert und abgebildet; s. auch W. f. Br. 1888, S. 415. 

 Man hat aber nichts mehr davon gehört. 



") s. Allg. H.-Ztg. 1879, I, S. 2. 



") Wochenschr. f. Br., Berlin 1895, 8. 912. 



"") Dieser Punkt ist äufserst wichtig; wenn das wahr ist, dann erscheint das Schwefeln in sehr bedenk- 

 lichem und bedrohlichem Lichte. Dies durch direkte Versuche festzustellen, wäre in der That eine lohnende Auf- 

 gabe der Brauereiversuchsstationen. 



") s. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1897, II, 1370. 



") Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1897, H, 1377. 



") s. Dr. Windisch in der Wochenschr. f. Br. 1900, S. 91 u. ff. 



") Schweiz, s. Weinbau und Weinhandel 1899, 17, S. 244, auch Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen 1899, 8. 649. 



»8) In The Brewer's Journal 1890, Nr. 307, reprod. Wochenschr. f. Br. 1881, 8. 289. 



66) Wochenschr. f. Br. 1893, S. 536. 



") Wochenschr. f. Br. 1896, Nr. 31—37, Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1896, II, 2017. 



*8) Nach ihr der Gambrinus in Wien 1895; s. auch Allg. Br.- u. H.-Ztg. in Nürnberg 1895, I, 565. 



*®) Man möchte es kaum glauben, dafs es heute noch Petitionen geben könnte auf staatliches Verbot des 

 Hopfenschwefeins, und dennoch ist in Obereulenbach (Hallertau) am 7. September 1896 eine solche Petition ange- 

 regt worden, weil sonst die Betrügereien im Hopfenhandel kein Ende nehmen. Von Dr. Ch. Munk war 1862 

 eine Broschüre erschienen (Die Nachteile des Hopfen Schwefel ns für die Bierbereitung und die Gesundheit der 

 Biertrinker, bei Nik. Doli in Augsburg), welche eine Anweisung gab, geschwefelten Hopfen zu erkennen, und 

 Angaben enthielt, warum der Hopfen geschwefelt werde. Zugleich ein Sendschreiben an Regierungen, Polizei- 

 behörden und Medizinalbeamten über die Notwendigkeit, das Hopfenschwefeln und den Verkauf von geschwefeltem 

 Hopfen allgemein zu unterdrücken. Der geschwefelte Hopfen wird als Gift bezeichnet. Der Nürnberger Anzeiger 

 (reprod. Allg. H.-Ztg. 1862, S. 297) meint, dann wäre der zehnmal mehr geschwefelte Wein erst recht Gift. Gegen 

 die Betrügereien im Hopfenhandel kann man in anderer Weise vorgehen, und wenn man bedenkt, was dadurch 

 alles zu gründe gerichtet wird, mufs man sich wundern, dafs in dieser Beziehung nichts geschieht. 



6») In der Wochenschr. f. Br. (Berlin 1893, S. 55) ist ein Apparat zum Hopfenschwefeln von Georg K i e f e - 

 in Feuerbach bei Stuttgart (D. R.-P. Nr. 64223 vom 7. April 1891) abgebildet. 



«') s. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1897, II, 1430. 



'*) Man sehe auch ein von Heidenreich empfohlenes Mittel der Schwefelbestimmung (a. Allg. Br.- u. 

 H.-Ztg. 1883, I, 115). In der Allg. H.-Ztg. 1862 (S. 153 u. ff.) ist gesagt, dafs die Methode von Heidenreich die 

 beste ist; ebenda S. 220. 



«') Bayer. Brauer- Journal 1891. 



**) Die Zunft der Londoner Brauer, die »Worshipful Company of Brewers« , Vorsitzender John Henry 

 Buxton, hat 1890 einen Preis von 100 £ ausgeschrieben für die beste Abhandlung: Über die wirksamsten und 

 billigsten Verfahrungsarten der Hopfenkonservierung c. Die Abhandlung sollte nicht mehr wie 3000—8000 Wörter 

 enthalten (s. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1891, I, 437). Der ganze Preis konnte nicht vergeben werden, weil keine der ein- 

 gesandten Arbeiten vollkommen genügte. Den 1. Teilpreis mit 50 £ erhielt J. A. Nettleton Moat Road, East 

 Greenstead; den zweiten C. A. Meacham, Pale Ale-Brewery, Maidstone in Kent, 25 £; M. A. Adams in Maid- 

 stone erhielt 25 £. 



Nettleton bespricht den Kostenpunkt verschiedener Verfahren, bringt aber kein neues. C. A. Meacham 

 und M. A. Adams wollen den Hopfen in hermetisch verschliefsbare Metallcylinder pressen und so einige Wochen 

 liegen lassen, offenbar damit er erst eine Gärung durchmache, und dann erst die Luft aus dem Cylinder aussaugen, 

 dann Kohlensäure oder schwefelige Säure an Stelle der ausgesaugten Luft einströmen lassen. Es sind das also 

 eigentlich längst bekannte Verfahrungsarten. 



") Man sehe Allg. H.-Ztg. 1863, 8. 247. 



