228 jyrucf)t9cnu§ ber DJ]enirf)cnaffen. 



"^a bie f;err(idien Jriidjtc Cftinbiens auf unferer 2;afe( nie fel^Iten, 

 imb mein aufinerffamer ©aftfreunb, ^rofcffor 2:reub, ftets beftrebt raar, 

 mir aüe bie mannigialtiflen ^2lrten berfelben in aueerlefener Qualität 

 üorgufü^ren, fonnte icf) burd) oiele 9?erfud)e feftftellen, ha\] uni'er 9Jlcn[c^en= 

 äffe aud) in biefer 33c5iet)ung gang ben @efd}marf bes 9Jienfd)en tf)ei(te. 

 DJ^eine eigene Sieblingsfrudit, unb aud) bie [eine, mar bie eble 931 an = 

 g oft in (Garciuia mangostana) ; bie fugelige, einem 3Ipfel an ©rö^e unb 

 ÖJeftalt ä^nlic^e ^^rudn ift uon einer biden, bunfelbraunrot^en ^ülte um= 

 geben. Ceffnet man biefe burd) einen ff{ingfd)nitt im ^^(eqnator unb fjebt man 

 bann bie obere .^Qi^fugel ber Sdjale üou ber unteren ah , fo erblidt 

 man fec^s bi§ ad)t [tra^lig um bie "^(dife gefteUte 3^rud)tf äd)er , bereu 

 fc^neeroei^e ^arbe reigenb gegen ha^ ^axte ^urpurrotf) ber inneren 

 ©c^alcnflädien contraftirt. ^ebes ber ^^ädier birgt einen ()arten ßern, 

 ber Don einem roeid)en, faftigen, roeiBen 3^rud)tfleifd) umgeben ift. 2)er 

 feine aromatifdie ©erud; unb ber erfrifd)enbe füf5=fäucrlid)e ©efc^mad 

 biefes garten 3^rud)tfleifd)e5 finb föftlidi unb meid)en uon benjenigen 

 alter anberen mir befannten ^rüd)te ab. 



9^ur eine eingige iJrudit fteltte ber £a nod) über bie 9JJangüftin : bas 

 röar ber berü^nite 3) u r i a n (Durio zibethinus), lieber biefes merf roürbige 

 (£r5eugnif3 ber inbifd)en S^ropenflora roerben allenthalben im fernen 

 Often bie lebbafteften 2ifd)gefpräd)e gefübrt, unb über ifjren culinarifd)en 

 SBertf) ftefjen fid) bie ertremften 2lnfid)ten gegenüber ; roö(;renb bie ©inen 

 ben ®urian als bie roKfommenfte aller ©peifen greifen, finben bie 

 Slnberen fie gang entfetjtic^. Sie l;at ungefäf)r bie ®röBe unb bie 

 eiförmige ©eftalt ber ®oco§nuf5 unb ii't mit einer fcl)r biden unb feften, 

 grünen Sd)ale umgeben; biefe ift bidit mit fpil^en, l;arten Stadieln be= 

 fe^t. 9Jlan öffnet fie, inbem man mit einem großen ^acfmeffer in fünf 

 oerttefte ßängsfurc^en einfd)neibet, n)eld)e fünf inneren {^rud)tfä(^ern ent= 

 fpred)en; in jebem ^ad^i^ Hegen 2 — 4 roeif^e ^rud)tförner liinter cinanber, 

 Don ber ©röfjc unb ©eftalt eines ßaftanienferus. Tas gelblid)c ober 

 rofafarbene l^^ruditfleifd^ , meldies biefe J^eriu^ umbüdt unb bas ^"^uuere 

 ber atlaSmeißen ^äc^er ausfüllt, ift bas einzig ©^are, ein meic^er, 

 fiebriger ®rci oon f)'6d)]t pifantem ©cfdjmarf — „ein roürgiger, butteriger, 

 ftarf nad) 93iaubcln fdjmedenber (Sierral)m, gug(eid) erinnernb an 9tal)m= 

 fäfe, ^roiebelfauce , braunen Xeresroein unb anberes llnoergleid^bare". 

 ®leid)5eitig aber oerbreitet biefelbe eble 3^rud)t einen l;öd)ft intenfioen @e= 

 rud), ber für midi, roie für oiele aubere Europäer, gerabegu abfdjredenb ift: 

 ein rounberbares ©emifd) ber '2)üfte oon fd)arfen ^micbelu, altem ßöfe, 

 fauleu Giern unh oerborbenem 3leifd)e. dJlan mcrft bie ^.?lnuäl)erung 



