78 l'art des jardins 



monastiques considérables, il y eût un personnel spécial 

 pour leur entretien : en ce cas, le jardinier relevait du 

 cellérier, comme il est naturel, puisque celui-ci était chargé 

 de faire les provisions de la maison. Ainsi le constate la 

 coutume de Cluny : « Hortolanus celerario subjectus est 

 ut si quid fuerit in horto, quod ipse velit, et quod ille no- 

 verit, ad servitium fratrum accipiat. » 



Les bourgeois ont toujours passé pour aimer beau- 

 coup les jardins ; encore aujourd'hui leur rêve de bonheur 

 consiste surtout à pouvoir un jour sarcler, bêcher, arroser 

 un coin de terre qui leur appartienne en propre. Les men- 

 tions de jardins derrière les maisons sont fort nombreuses, 

 aux xii^ et xni'^ siècles, dans les chartes de Rouen et de 

 Paris. Il y avait aussi des jardins dans les coutures, consa- 

 crées cependant pour la plus grande part aux vignobles. 

 La flore n'en était pas très riche; un bourgeois de Paris, 

 du xni'^ siècle, ne mentionne guère dans son enclos que 

 les roses, les lis et les violettes ; mais on y rencontre beau- 

 coup d'arbres fruitiers, des plantes aromatiques et pota- 

 gères ^ le chou, la bette, les poireaux, ail, sénevé, poirée, 

 ciboule, échalotte, l'ortie, le chardon, la chaussetrappe. 



La nomenclature est bien plus considérable dans le 

 Ménagier de Par/s, rédigé par un bourgeois, vers 1393. On 

 y voit les fèves, marjolaines, violette, sauge, menthe, 

 lavande, panais, oseille, poireaux, vignes, chou pommé, 

 épinards, framboisier, joubarbe, giroflée, persil, fenouil, 

 basilic, laitue, courge, bourrache, follette, choux-fleurs, 

 hysope, pivoine, serpentine, lis, rosier, groseillier, pois, 

 cerisier, prunier, etc. Les apothicaires avaient coutume 



* Joret, La Rose. p. 160. 



