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LACTIQUE [Acide]. (Càim.) Schècle a obtenu cet acide du 

 petit lait, en le traitant de la manière suivante. 



II abandonna du lait à lui-même, pendant l'été. Au bout do 

 quatorze jours, le lait s'étoit aigri et épaissi. Il le fillra; il eut 

 ainsi un petit lait aigri, qui contenoit avec l'acide lactique 

 libre, du lactate de potasse, de ïacide acétique, dn fro- 

 mage , du sucre de lait , d u chlorure de potassium , du phosphate de 

 chaux. Ayant fait réduire le petit lait au huitième de son vo- 

 lume, le fromage fut coagulé, l'acide acétique fut volatilisé 5 

 il sépara le précipité par la filtration. En neutralisant la li- 

 queur filtrée par l'eau de chaux, il précipita le phosphate de 

 chaux; il filtra la liqueur, l'étendit de trois fois son volume 

 d'eau , précipita la chaux par l'acide oxalique , filtra la liqueur, 

 la réduisit par l'évaporation à la consistance du miel, puis il y 

 appliqua l'alcool rectifié. Le sucre de lait et le chlorure de 

 potassium furent séparés, tandis que l'acide lactique fut dis- 

 sous. En distillant ensuite le liquide alcoolique, il obtint un 

 acide doué des propriétés suivantes. 



Il ne cristallise pas, quand il est le plus concentré possible : 

 il est épais et visqueux. Dans cet état , la chaleur le liquéfie ; il 

 donne à la distillation, de l'eau, un acide foible que Schèele 

 compare au produit acide du tartre, de l'huile, du gaz acide 

 carbonique, un gaz inflammable et uu peu de charbon. 



Il forme avec la potasse et la soude des selsincristallisablcs , 

 déliquescens et solubles dans l'alcool. 



Le lactate d'ammoniaque est déliquescent, et l'action de la 

 chaleur en sépare la plus grande partie de la base, avant que 

 l'acide soit altéré. 



Les lactates de baryte, de chaux et d'alumine sont déli- 

 quescens. 



Le lactate de magnésie est déliquescent; cependant, sa solu- 

 tion donne de petits cristaux. 



L'acide lactique dissout le fer et le zinc. II y a dégagement 

 de gaz hydrogène. Le lactate de fer est brun et ne cristallise 

 pas; le lactate de zinc, au contraire, cristallise. 



Digéré sur le cuivre, il se colore en bleu, puis en vert, et 

 enfin en brun; le lactate de cuivre ne ci'istallise pas. 



Digéré sur le plomb, pendant quelques jours, il en dissout 

 isnc ])ortion. Ce lactate ne cristallise pas. 



