il est remarquable que ces acides, surtout le capriquc, ont 

 précisément l'odeur de la chèvre. 



Nous avons toute raison de penser que c'est au développe- 

 ment des acides que les beurres, et par suite Its laits, doivent 

 en partie au moins l'odeur qui les distingue. ( Ch. ) 



LAIT BATTU. {Bot.) C'est l'un des noms vulgaires de la 

 fumeterre. (LexM.) 



LAIT D'ANE. {Bol.) Voyez LaiterOx^. (Lem.) 



LAIT DE CHAUX. {Chim.) Quand on délaye de la chaux 

 dans une proportion d'eau qui est insuffisante pourla dissoudre 

 complètement, on a un liquide blanc, opaque, que l'on a 

 nommé lait de chaux. Par suite de cette nomenclature on a 

 appelé crème dechaux, lapellicule de sous-carbonate de chaux 

 qui se forme à la surface du lait de chaux ou de l'eau de 

 chaux filtrée, lorsque ces matières sont exposées au contact 

 du gaz acide carbonique. L'expression de lait de chaux est 

 encore usitée. (Ch.) 



LAIT DE COCHON. {Bot.) Thuillier , dans sa Flore des 

 environs de Paris (:>." édit., pag. 411), emploie cette déno- 

 mination, comme nom vulgaire du genre Hyoseris. Il seroit 

 plus exact de dire laitue de cochon, ou chicorée de cochon 

 ce qui est la traduction françoise du nom grec hyoseris. 

 (H.Cass.) 



LAIT DE COULEUVRE. {Bot.) Dans quelques cantons on 

 donne ce nom à l'euphorbe cyprès. ( L. D. ) 



LAIT DORÉ. {Bot.) Agaric de la famille des laiteux de Pau- 

 let, et qu'il'décrit dans son Trait., 2, pag. 171 , pi. 71 lîg. i-a^ 

 C'est aussi l'un de ses rougillons ou hriquelés. Ce cham- 

 pignon a un suc jaune très-àcre et gluant; cependant il 

 n'a point nui aux animaux auxquels Paulet en a fait m<m<Ter. 

 Il paroît voisin de Vagaricus deliciosus, Linn., et de Vao-aricus 

 theiogalus , Bull. Cette espèce a deux ou trois pouces de hau- 

 teur-, elle est couleur d'orange ou de safran clair, marquée 

 de zones ou bandes légères de même couleur. I^e chameau a 

 deux pouces de diamètre; il est festonné et comme languette 

 sur les bords, et irrégulièrement enfoncé dans le centre : le 

 stipeaun peu la forme d'une cheville. Il ne faut pas confondre 

 cette espèce avec le Lactaire norai. Voyez ce mot. (Lem.) 

 LAIT DE LUNE ou LAIT DE MONTAGNE. {Min.) C'est du 

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