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lourd'hui, on le cultive à rile-de-France , à Cayenn^ , dan« les 

 Antilles, etc. , ainsi qu'au Jardin du Roi; mais il faut, pendant 

 l'hiver, le tenir dans la serre chaude. Toute la cannelle dont 

 pendant long-temps, les Hollandois ont fourni les deux hé- 

 misphères , se récoltolt dans un espace d'environ quatorze 

 lieues, le long des bords de la mer, à Ceilan. Cet endroit, qui 

 porte le nom de C/iamp de ZaCareneWc, est depuis lYegajjiZio jusqu'à 

 Gallières. Les Hollandois, voulant se rendre maîtres exclusifs 

 du commerce important de la cannelle, ne se contentèrent 

 pas de chasser les Portugais de Ceilan ; ils conquirent en outre 

 sur eux le royaume de Cochin, sur la côte du Malabar, pour 

 leur enlever le débit de la cannelle s aus^ âge ou cannelle blanche 

 (^winterania canella) , qui croit dans ce pays. Ils la détruisirent 

 et avec elle tous les cannelliers venus sans culture, et même 

 une partie de ceux que l'on cultivoit, connoissant par une expé- 

 rience de plus de cent vingt ans, la quantité de cannelle qu'il 

 leur falloit pour leur commerce, persuadés qu'ils n'en débite- 

 roient pas davantage, quand même ils la donneroient à meil- 

 leur marché. On a longuement disserté pour savoir si la can- 

 nelle est le cinnamomum des Hébreux ou celle des Grecs : il est 

 bien certain que cette plante n'étoit pas connue des anciens ; 

 mais il est difficile de dire la même chose des Grecs et des 

 Romains : cette question est encore indécise. 



Le cannellier fleurit en février ou en mars, et conserve sa 

 verdure toute l'année. L'âge, l'exposition , la culture de l'ar- 

 bre, moditieiit singulièrement la qualité de l'écorce qu'on en 

 retire ; celle que fournissent les grosses branches est moins 

 estimée que celle des rameaux plus délicats : aussi distingue- 

 t-on la cannelle en fine , moyenne et grossière. Lu récolte s'en 

 fait deux fois par an : la grande récolte a lieu d'avril en août, 

 pendant la mousson pluvieuse, et la petite de novembre en 

 janvier, dans la mousson sèche. On coupe les branches de 

 trois ans; on emporte l'écorce extérieure, en la roulant avec 

 une serpette dont la courbure, la pointe et le dos sont tran- 

 chans. On fend avec la pointe la deuxième écorce d'un bout 

 à l'autre de la branche; et, avec le dos du même outil, on la 

 détache peu à peu. On ramasse toutes ces écorces ; les plus pe- 

 tites sont mises dans les plus grandes .- elles sont exposées au 

 soleil, où elles se roulent d'elles-mêmes de plus en plus, à me- 



