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par le refroidissement ; il se dissout dans l'eau ; il se con- 

 vertit en alcool par l'action de la levure : il a , en un mot, 

 toutes les propriétés du sucre de raisin. 



11 nous semble que la matière soluble dans l'eau que M. 

 Braconnot a prise pour une gomme , a beaucoup d'analogie 

 avec la matière insoluble dans l'alcool que donne l'amidon 

 traité par l'acide sulfurique foible , avant d'être converti en 

 sucre de raisin. 



1 GO parties de ligneux en donnent ii4?7 de sucre. 



Suivant M. Braconnot, l'acide sult'urique, étendu de la 

 moitié de son poids d'eau, produit avec le ligneux, à une 

 douce chaleur, une pâte très-homogène, qui , délayée dans 

 l'eau, donne une bouillie blanche, semblable à l'empois. 

 Cette bouillie , étendue d'eau , forme une émulsion qui dé- 

 pose une substance blanche cristalline, représentant presque 

 la totalité du ligneux. 11 reste dans la liqueur un peu de 

 cette substance que M. Braconnot appelle gomme. 



Action de l'acide nitj^ique. 



M. Braconnot a vu que le ligneux, imbibé d'acide nitrique 

 et exposé dans un bain d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il y ait 

 dégagement de gaz nitreux, se convertit en une substance 

 blanche, insoluble dans la potasse, et qui ressemble à la pré- 

 cédente. 



J'ai observé que l'acide nitrique , à 45 degrés , gardé, pen- 

 dant un mois, à la température de i5 à i8 degrés, sur le 

 ligneux, le convertit en une matière gélatineuse transpa- 

 rente, légèrement jaunâtre. J'ai vu encore, que par la cha- 

 leur towte la matière est dissoute, et qu'alors, en faisant 

 concentrer , on n'obtient que de l'acide oxalique , mais beau- 

 coup moins qu'on n'en obtient avec le sucre et l'amidon. 



L'acide hydrochlorique a de l'action sur le ligneux, car 

 on sait qu'il perce la toile sur laquelle on en a versé. 



Action de la potasse. 



Si l'on chauffe , dans un creuset d'argent, parties égales 

 de potasse caustique et de sciure de bois avec un peu d'eau, 

 et que l'on ait soin d'agiter continuellement le mélange, il y 



