de la Historia natural de Indias. -229 



fué el maíz á Indias , y porqué este grano tan prove- 

 choso le llaman en Italia grano de Turquía , mejor sa- 

 bré preguntarlo , que decirlo. Porque en efecto , en los 

 Antiguos no hallo rastro de este género , aunque el mi- 

 lio , que Plinio escribe (i) haber venido á Itah'a de la 

 India diez años habia , quando escribió , tiene alguna si- 

 militud con el maíz , en lo que dice que es grano , y 

 que nace en cana , y se cubre de hoja , y que tiene al 

 remate como cabellos , y el ser fértilísimo , todo lo qual 

 no quadra con el mijo , que comunmente entienden por 

 milio. En fin , repartió el Criador á todas partes su go- 

 bierno : á este orbe dio el trigo, que es el principal sus- 

 tento de los hombres : á aquel de Indias dio el maíz, 

 que tras el trigo tiene el segundo lugar , para susten- 

 to de hombres y animales. 



CAPITULO XVII. 



De las yucas , cazabe , papas , chuño y arroz. 



EN algunas partes de las Indias usan un género de 

 pan que llaman cazabe , el qual se hace de cier^ 

 ta raíz que se llama yuca. Es la yuca raíz grande y 

 gruesa , la qual cortan en partes menudas , y la rallan, 

 y como en prensa la exprimen ; y lo que queda es una 

 como torta delgada , muy grande , y ancha quasi como 

 una adarga. Esta así seca es el pan que comen : es cosa 

 sin gusto y desabrida , pero sana y de sustento ; por eso 

 deciamos estando en la Española , que era propia comi- 

 da para contra la gula , porque se podia comer sin es- 

 crúpulo de que el apetito causase exceso. Es necesario 

 humedecer el cazabe para comerlo , porque es áspero, 

 y raspa : humedécese con agua ó caldo fácilmente , y 

 para sopas es bueno , porque empapa mucho , y así ha- 

 cen capirotadas de ello. En leche , y en miel de ca- 

 ñas, 

 (i) Ph'n.h'b, 1S.C.7. 



