230 Libro quarto 



ñas , ni aun en vino apenas se humedece , ni pasa , co- 

 mo hace el pan de trigo. De este cazavi hay uno mas 

 delicado , que es hecho de la flor que ellos llaman xau- 

 xau , que en aquellas partes se precia , y yo preciaría 

 mas un pedazo de pan , por duro y moreno que fue- 

 se. Es cosa de maravilla , que el zumo ó agua que es- 

 primen de aquella raíz de que hacen el cazavi , es mor- 

 tal veneno , y si se bebe mata , y la substancia que 

 queda es pan sano , como está dicho. Hay género de 

 yuca que llaman dulce , que no tiene en su zumo ese 

 veneno , y esta yuca se come así en raíz cocida ó asa- 

 da, y es buena comida. Dura el cazavi mucho tiem- 

 po , y así lo llevan en lugar de vizcocho para nave- 

 gantes. Donde mas se usa esta comida es en las Islas 

 que llaman de Barlovento , que son , como arriba es- 

 tá dicho , Santo Domingo , Cuva , Puerto-Rico , Jamay- 

 ca, y algunas otras de aquel parage : la causa es, no 

 darse trigo , ni aun maíz , sino mal. El trigo en sem- 

 brándolo luego nace con grande frescura , pero tan des- 

 igualmente , que no se puede coger , porque de una mis- 

 ma sementera al mismo tiempo uno está en berza , otro 

 en espiga , y otro brota : uno está alto , otro baxo : uno 

 es todo yerba , otro grana. Y aunque han llevado la- 

 bradores para ver si podrían hacer agricultura de tri- 

 go , no tiene remedio la qualidad de la tierra. Traese 

 harina de la Nueva-España , ó llévase de España , ó de 

 las Canarias , y está tan húmeda , que el pan apenas 

 es de gusto , ni provecho. Las hostias , quando decia- 

 mos Misa, se nos doblaban como si fuera papel moja- 

 do : esto causa el extremo de humedad y calor junta- 

 mente, que hay en aquella tierra. Otro extremo con- 

 trario es el que en otras partes de Indias quita el pan 

 de trigo y de maíz , como es lo alto de la sierra del 

 Perú , y las provincias que llaman del Collao , que es 

 la mayor parte de aquel Reyno : donde el tempera- 

 mento es tan frió y tan seco , que no da lugar á criar- 

 se trigo , ni maíz , en cuyo lugar usan los Indios otro 



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