LE PAYS DES AMAZONES Io3 



Citons, parmi les />v///5 comestibles : la Popiinlia [Guilielma spcciosà), 

 qui fait un excellent dessert et dont on soutire une huile onctueuse. 

 Les spatules des feuilles et, en général, tout le tissu fibreux fournis- 

 sent d'excellente matière textile. Les \oyageurs de ces parages 

 considèrent, paraît-il, la vue de ce palmier comme un indice de la 

 présence d'habitations, parce que dans \eisitios et dans les fermes on 

 ne néglige jamais de planter des popiuilwiros. 



Citons encore : le Ciipú-assú, servant à faire des confitures, du 

 chocolat et une liqueur; le délicieux Ananas, dont quelques espèces 

 sont sauvages et croissent sans culture ; la Mangaba [Hancorniaspe- 

 ciosa) ; la Sorva [Collophora iitilis'^, au fruit savourenx et fin, au suc 

 laiteux employé comme vernis ; le Cubio jaune et lisse ; Vlngá 

 [luga diilcis) ; le Cajou {Anacardium occidentale)^ que l'on mange au 

 naturel, et dont on fait un bon vin couleur de groseille ; et tant 

 d'autres qui dépassent en saveur les fruits les plus succulents de 

 l'Europe. 



L'Amazone peut passer pour la terre classique de l'épicerie ; l'Inde 

 seule peut lui faire concurrence. On a donné le nom d'Epices et d' Aro- 

 mûtes à certaines denrées à saveur chaude et piquante ou à odeur 

 suave et pénétrante utilisées dans l'art culinaire, la pharmacie et la 

 parfumerie. On a dit des épices qu'elles sont des poisons domestiques. 

 Ces denrées, qui font la fortune de la fraction la plus intelligente du 

 genre humain, consistent en fruits, graines, écorces, rhizomes de 

 toute espèce. Les principales épices de l'Amazonie sont : la Girofle 

 [Licaria guyanensis), si répandue dans les forêts ; la Malagiietle [Amo- 

 miimgranum paradisi), dont la saveur est acre et brûlante ; le Piment 

 de Cayenne [Capsicum friitescens) ; la Vanille ( Vanilla saliva)^ que l'on 

 découvre partout à son odeur ; la Muscade [Myristica tomentosa) ; la 

 Cannelle {Genre cinamomiim); le Gingembre, qui est le rhizome charnu 

 ou tige souterraine de Vamontuni :-in:{iber, usité comme condiment, 

 employé en thérapeutique et dont on fait une confiture e.xcellente et 



