LE PAYS DES AMAZONES 169 



le xibé ou farine trempée dans de l'eau fraîche, avec le beijú, espèce 

 de gâteau pétri avec de l'eau. On l'accompagne de quelques verres de 

 cachaça ou tafia de canne à sucre, et de fortes lampées de caxiry. La 

 boisson nommée caxiry se fait avec les beijús. Quand ces gâteaux de 

 manioc sont cuits, ils sont gardés pendant quelques jours dans des 

 feuilles vertes, puis déposés dans un vase rempli d'eau. On les dissout 

 en agitant et on laisse fermenter. 



Un mets plus utile que la poqueca est le moqiiém, sorte de viande 

 boucanée par des procédés simples et expéditifs. La sauce, que l'on 

 met un peu partout, se nomme tuciipy. C'est un liquide tiré du manioc, 

 râpé et comprimé dans le tipitj, tube élastique fait avec les tiges de la 

 jacitára [desmonchus] ou du guarumá [maranta aroiima. d'Aublet). Ce 

 suc laiteux est un violent poison végétal, dont le principeactif est l'acide 

 cvanhydrique. Mais ce suc est volatil, et, après ébuUition, il forme une 

 excellente sauce pour le poisson et les autres mets. 



Pour compléter ces quelques notions sommaires sur l'alimentation 

 de la classe vraiment indigène, nous citerons encore le pira-culiy ou 

 farine de poisson, et \q pirarucu, poisson que nous avons décrit précé- 

 demment. 



Le pira-ciiliy est un aliment fort utile dans ces parages. Il est fait de 

 poisson grillé, dont on a ôté les arêtes et que l'on a écrasé dans un 

 mortier ; après quoi on le dessèche sur des plateaux en terre, et 

 on en obtient ainsi une «farine de poisson », excellente et agréable 

 au goût. 



Quant au pirarucu, dont la longueur atteint jusqu'à 2" 20, après la 

 pêche on le transporte aux baraquements; là, on enlève les écailles du 

 poisson, on le coupe en deux, on le sale et on empile les morceaux 

 découpés les uns sur les autres. Ils y restent pendant quelques 

 heures, au bout desquelles on les e.xpose au soleil, bien étalés, pour 

 les faire sécher. 



Passons rapidement aux mœurs des Indiens à demi civilisés. 



Un culte ne meurt pas, il se transforme toujours, a-t-on dit. La 



