12 Geschichtliche Einleitung. 



auf die Ähnlichkeit des Klebers mit tierischen Stoffen hin; er betont, 

 daß Pflanzensäfte (Cochlearia, Kresse) ebenso viskos sein können wie 

 tierisches Eiweiß, in der Hitze gerinnen, fäulnisfähig sind, er vergleicht 

 die Gallerte aus Früchten mit Leim. Eine Verallgemeinerung auf alle 

 Pflanzen wurde noch lange nachher nicht durchgeführt, man sprach von 

 ,.animalisch - vegetabilischer Substanz", „matiere animalisee" usw. Erst 

 später kam man zur Überzeugung, daß eiweißartige Stoffe zu den all- 

 gemein verbreiteten Pflanzenbestandteilen gehören. 



C. W. Scheele (1742—1786), der berühmte Entdecker des Sauer- 

 stoffes, gehört auch zu den erfolgreichsten Pflanzenchemikern seiner Epoche. 

 Ihm verdankt man die Darstellung reiner Weinsäure und Citronensäure; 

 er zeigte 1785, daß die von Bergmann durch Oxydation des Rohrzuckers 

 mit Salpetersäure dargestellte „Zuckersäure" mit der Kleesäure von Oxalis 

 und Rumex identisch ist und daß die früher für Gips gehaltene „Rha- 

 barbererde" aus „Sauerkleesalz und Kalk" bestehe (i). Bald darauf er- 

 kannte er auch das weit verbreitete Vorkommen des kleesauren Kalkes 

 in Wurzeln und Rinden. Scheele ist ferner der Entdecker der Äpfel- 

 säure (1785), der Milchsäure (1780), der Hainsäure und der Gallussäure 

 (1786). 



Im Jahre 1784 gelang es ihm zu zeigen, daß bei Verseifung des 

 Olivenöls mit Bleioxyd eine süßschmeckende Substanz gebildet wird, 

 welche, mit Salpetersäure oxydiert, Kleesäure liefert: es war dies die 

 Entdeckung des Glycerins. Die Weiterbearbeitung der Fettchemie aber 

 wurde erst ein Vierteljahrhundert später durch Chevreul erfolgreich 

 unternommen. 



Im Chlorophyll hatte schon Berthollet den Stickstoff nachge- 

 wiesen (2). 



Von Pflanzenaschenstoffen war bis dahin bekannt: Kali (welches 

 Rouelle(3) für ein Produkt der Vegetation erklärte), Natron (4), Kalk, 

 Schwefelsäure, Phosphorsäure (5) und Kieselsäure. Von den Arbeiten 

 über Aufnahme und Bedeutung der Aschenstoffe aus dieser Zeit sind 

 diejenigen Chr. Albe. Rückerts (6) ehrender Erwähnung wert. Rückert 

 hält dafür, daß die Kohlensäure im Boden als Lösungsmittel bei der 

 Beschaffung der Aschenstoffe fungiere; er will durch Begießen mit 

 kohlensaurem Wasser günstige Erfolge erzielt haben. Rückert hat ent- 

 schieden richtige Begriffe von der Wichtigkeit der Mineralstoffe, bekämpft 

 die Theorie, daß nur organische Bodensubstanzen bedeutungsvoll für die 

 Pflanze sind und nimmt die Bodenanalyse zu Hilfe, wenn es sich darum 

 handelt, fehlende Bodenbestandteile künstlich zu ersetzen. Diese Vor- 

 stellungen sind z. B. jenen R. Kirw^ans (7) weit überlegen, welcher die 

 Aschenstoffe mehr wie ein Gewürz oder Verdauungsmittel, als wie ein 

 Nährmaterial ansah. Im übrigen blieben bei den Chemikern und Bota- 



1) Die bezüglichen Arbeiten Scheeles finden sich in Crells Ann. (1784), //, 1; 

 (1785), /, 19; (178.5), //, 291, 513; (1786) /, 439. — 2) Rouelle, Journ. de Möd., 40 

 (1773); Meyee, Crells Ann. (1784), /, 521, gab darin Phosphorsäure an. Nach J. 

 G. Georgi, Crells Ann. (1785), /, 277, sollte der Farbstoff eisenhaltig sein. Vgl. 

 RÜCKERT, Crells Ann. (1788), //, 394. — 3) Beyträge z. d. ehem. Ann. v. Grell, /, 

 124 (1785). — 4) Vgl. Vauqtjelin, Ann. de Chim., i8, 65 (1793). — 5) Hierzu 

 Hassenfratz, Crells Ann. (1789), /, 106. — 6) Chr. Albr. Ritckert, Der Feld- 

 bau, chemisch untersucht usw., (Erlangen 1789), 2 Teile. Vgl. Crells Ann. (1788), 

 //, 394; (1789), //, 284; (1790), /, 275. Wie weit Rückerts Auffassung derjenigen 

 seiner Zeitgenossen überlegen war, sieht man auch aus einer Mitteilung von Parmen- 

 TIER, Ann. de Chim., //, 278; Crells Ann. (1795), //, 227. — 7) R. KiRWAN, Crells 

 Ann. (1796). /, 63 ff. 



