Gescliichtliche Einleitung. 17 



Säuregärung des Zuckers auf, Pelouze und Gelis (i) 1844 die anaerobe 

 Buttersäuregärung. 



Diese Arbeiten, deren Resultate von den maßgebenden Chemikern 

 dieser Zeit, wie Berzelius und Liebig, als unbefriedigend angesehen 

 und nicht gut aufgenommen wurden, waren der erste Anfang der heutigen 

 Mikrobenphysiologie, und es ist bekannt, daß ihre Blütezeit in der 

 zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts sich an die glänzenden Erfolge von 

 L. Pasteur anschloß, welcher der Wissenschaft klare Vorstellungen über 

 Verbreitung der Mikroben und Infektion brachte, die Prinzipien der Er- 

 nährung der Mikroorganismen auffand, schließlich die außerordentlich 

 wichtige Tatsache des Lebens ohne Sauerstoff entdeckte und sicherstellte, 

 so daß heute die Biochemie der kleinsten Lebewesen eines der best- 

 durchgearbeiteten Gebiete unserer Wissenschaft darstellt. Die wichtigsten 

 Entdeckungen des letzten Vierteljahrhunderts auf biochemischem Gebiete: 

 die Salpeterbildung, die Bindung des Stickstoffes durch die Leguminosen 

 und durch Bodenbacterien schließen sich an die Forschungen der Pasteur- 

 schen Schule an. 



Nachdem die Botaniker Dezennien hindurch, das neugewonnene 

 Hilfsmittel der verbesserten Mikroskope benützend, an den Grundlagen 

 der mikroskopischen Anatomie gearbeitet hatten (mit welchem Erfolge, 

 zeigen uns um die Mitte des Jahrhunderts die Werke eines Mohl und 

 Schleiden), brach von 1860 an eine neue Blütezeit der experimentellen 

 Physiologie an, die, von Julius Sachs mit glänzenden Mitteln begonnen 

 und besonders von W. Pfeffer fortgeführt, alle die vielen Erfolge ge- 

 bracht hat, deren wir uns heute erfreuen (2), 



Es steht zu erwarten, daß die experimentell chemische Arbeits- 

 richtung immer mehr an Einfluß gewinnen wird und die lange Zeit hin- 

 durch in der Botanik vielleicht viel zu einseitig getriebene mikrochemische 

 Methodik in kurzem jenen Platz einnehmen wird, der ihr gebührt: als 

 wichtige Bestätigung von Analysenresultaten und als Mittel zur Verfolgung 

 der Vorgänge in der lebenden Zelle (3). 



Die moderne Chemie bedenkt die Biologen überreichlich mit neuen 

 Methoden und Problemen. Ein weites Gebiet zu biochemischer Arbeit 

 brachten die Studien über das asymmetrische Kohlenstoffatom und die 

 sterische Konfiguration der Kohlenstoffverbindungen von van t' Hoff, 

 Wislicenus, E. Fischer. Die Biochemie der Zucker und ihrer Deri- 

 vate, wie sie Fischer selbst inauguriert hat, zeigt am besten, was hier 

 geleistet wurde und wieviel noch der Arbeit offen steht. Die letzten beiden 

 Dezennien in ihrer rapiden Entwicklung der allgemein-chemischen, ge- 

 wöhnlich als ,,physikalisch-chemischen" bezeichneten Methoden und An- 

 schauungen schufen für die Biochemie eine heute noch nicht entfernt zu 

 übersehende Fülle von Anregungen und neuen Fragestellungen. Der 

 Ausspruch von W. Ostwald (4), dem die neueste biochemische Richtung 

 so vielfache Förderung verdankte, daß die physiko-chemischen Errungen- 

 schaften der jüngsten Zeit der Biochemie eine Entwicklung prognostizieren 



1) Pelouze et Gelis, Ann. de Chini. et Phys. (3), w, 434 (1844). — 2) Die 

 Geschichte der Pflanzenbiochemie von 1860 — 1900 behandelt J. Reynolds Green, 

 A History of Botany 1860-1900, p. 278 ff. (Oxford 1909). — 3) Grundlagen für eine 

 moderne Mikrochemie schafft ¥. Emich, Lehrb. d. Mikrochemie (Wiesbaden 1911). 

 Biolog. Anwendungen: A. B. Macallum, Abderhaldens Handb. d. biochem. Arb.meth. 

 V, (2), 911 (1912). 0. Tunmann, Pharm. Post (1911). — 4) W. Ostwald, Ztsch. 

 physik. ehem., 23, 708 (1897). Verhandl. Gesellsch. dtsch. Naturf. u. Ärzte, 73. Vers. 

 z. Hamburg I, 200 (1902). 



Czapek, Biochemie der Pflanzen. 2. .\un. 2 



