18 Geschichtliche Einleitung. 



lassen, welche an Bedeutung der von Liebig angeregten Entwicklung 

 nicht nachstehen wird, ist bereits heute in Erfüllung gegangen. 



Aber auch die Tierbiochemie brachte der pflanzlichen Ernährungs- 

 lehre in den letzten Jahren eine reiche Zahl von Anregungen, Methoden 

 und Anschauungen. Dürfen wir ja doch glauben, daß biologische Theorien 

 im allgemeinen um so näher an die Wahrheit heranrücken, je allgemeiner 

 sie im Pflanzen- und Tierreiche entsprechende Anwendung finden können; 

 die Grundgesetze aller Organismen scheinen dieselben zu sein. Eine 

 Reihe von Arbeiten hervorragender Zoochemiker zeigen, wie auch auf der 

 anderen Seite das Interesse für phytochemische Probleme bei weitblicken- 

 den Forschern rege erhalten worden ist. Die von Kühne und seiner 

 Schule erfolgreich angebahnte, von F. Hofmeister, A. Kossel, E. 

 Fischer und vielen anderen Forschern mit großem Glücke weiter be- 

 arbeitete Chemie der Eiweißsubstanzen hat auch für die Pflanzen- 

 biochemie viele wichtige Ergebnisse gebracht, und bleibt eines der wich- 

 tigsten Gebiete für die Arbeit des 20. Jahrhunderts. Die Enzymforschung 

 ist namentlich durch die von E. Salkowski (i), später von Schmiede- 

 berg zuerst angewendete, sodann besonders im Hofmeister sehen 

 Laboratorium technisch hochausgebildete Methodik der aseptischen Auto- 

 lyse mächtig gefördert worden. Wir sind hierdurch in den Stand gesetzt, 

 zahlreiche Prozesse im Organbrei chemisch zu verfolgen, und ihre Unab- 

 hängigkeit vom übrigen Lebensgetriebe zu erweisen. Die Frage, ob 

 synthetische Wirkungen von Enzymen im Organismus eine Rolle spielen, 

 wird auf diese Art weiter bearbeitet werden können. Es schließen sich 

 die von E. Buchner ausgebildeten Methoden, Organpreßsäfte zu be- 

 reiten und ihre Wirkungen zu studieren, an diese Versuche an. 



Endlich hat die moderne Immunochemie und Serobiologie auch der 

 Biochemie der Pflanzen ein verheißungsvolles Feld erschlossen; die 

 wenigen Bemühungen, welche bis jetzt in dieser Richtung aufgewendet 

 worden sind, haben bereits gezeigt, daß dieselben Gesetze der Assimilation 

 körperfremder Eiweißarten und der Eliminierung artfremder Protein- 

 komplexe im Pflanzenorganismus herrschen wie bei den höheren Wirbel- 

 tieren. 



Die Serobiologie hat für uns ein besonderes Interesse, weil sie uns 

 zeigt, in welch reichem Maße die Biologie die Mittel ersetzt, welche 

 bisher die organische Chemie für die chemische Biologie aufzubringen 

 hatte. Die kommende Epoche unserer Wissenschaft wird immer mehr 

 erweisen, wie biologische Methoden der chemischen Forschung zu Hilfe 

 kommen. Fast unbebaut liegt noch ein weites Gebiet vor uns: die 

 Untersuchung der Variations- und Vererbungserscheinungen im Stoff- 

 wechsel der Pflanze. Hier dürfte durch die Vereinigung der Forschungs- 

 mittel der Biologie und analytisch-chemischen Technik ein gewaltiger 

 und dauernde Erfolge bringender Vorstoß zur Aufhellung der Lebens- 

 erscheinungen zu erzielen sein. 



So sehen wir heute den Fortschritt der Pflanzenbiochemie allent- 

 halben in vollem Flusse, und zahlreiche, kaum erschlossene Hilfsquellen 

 bieten Erfolge und Verheißungen. Auch die praktischen Anwendungen, 

 welche Landwirtschaft, Gärungstechnik, Zuckerfabrikation, medizinische 

 Bakteriologie und viele andere Disziplinen aus der theoretischen Biochemie 

 geschöpft haben, werden mit reichlichem Zins das Entlehnte zurück- 



1) E. Salkowski, Ztsch. klin. Med.. //, 77, Suppl. (1890). Deutsch. Klin.. 

 //, 147. 



