Allgemeine Biochemie. 



Erstes Kapitel: Das Substrat der chemischen Vorgänge 

 im lebenden Organismus. 



§ 1. 

 Das Protoplasma und seine Stoffe. 



So wie der Chemiker an seinen Untersuchungsmaterialien einerseits 

 die dem Objekte veränderungslos gegebenen Eigenschaften: Aggregat- 

 zustand, Farbe, Lichtbrechung, Dichte usw. studiert, andererseits aber ex- 

 perimentell Bedingungen aufzufinden trachtet, unter welchen sich diese 

 Eigenschaften ändern, und dann die Gesetze dieser Änderungen zu 

 fixieren sucht, so hat auch die Biologie bei der chemischen Erforschung 

 der Lebenserscheinungen zu Werke zu gehen. Unsere erste Aufgabe bildet 

 daher die Untersuchung des Substrates, in welchem sich die Lebensvor- 

 gänge abspielen. Mit Ostwald (i) können wir auch von den „Zustands- 

 eigenschaften" des Lebenssubstrates sprechen, wenn wir dessen beständige 

 Eigenschaften im Auge haben. 



Während aber der Chemiker bei der Feststellung der „Zustand s- 

 eigenschaften" seiner Objekte selten eine Störung erfährt, arbeitet der 

 Biologe mit Dingen, welche oft unter seinen Händen andere Eigenschaften 

 annehmen. Bei jeder Untersuchung erfährt er, daß er es mit Objekten 

 zu tun hat, in welchen ohne Unterbrechung sich langsame oder rasche 

 Veränderungen der chemischen Eigenschaften vollziehen, Veränderungen, 

 die man in der inorganischen Natur nicht findet, und welche einen 

 hervorragenden Charakterzug des lebenden Organismus bilden. Ostwald (2) 

 berührt diese Verhältnisse mit folgenden Worten: „Für alle Lebewesen 

 ist ein nie fehlendes Kennzeichen der Energiestrom. Meist bezeichnet 

 man den hier stattfindenden Vorgang mit dem Namen Stoffwechsel. 

 Dieses Wort trifft aber nicht die Hauptsache." Diese Veränderungen 

 fallen unter den Begriff der „chemischen Reaktionen" oder der „Vor- 

 gangseigenschaften" (Ostwald). Daß sie in mannigfacher Erscheinung 

 ohne unser Zutun an lebenden Objekten erfolgen, bedingt manche Be- 

 sonderheit der biochemischen Arbeitsmethodik. Die Chemie, welche meist 

 erst experimentelle Erzeugung von Reaktionen zu deren Studium nötig 

 hat, liefert uns wenige methodische Anhaltspunkte in dieser Richtung. 



Für die Biochemie sind sowohl experimentell hervorgerufene als 

 freiwillig an dem lebenden Substrate ablaufende Reaktionen von großer 



1) W. Ostwald, Die wissenschaftl. Grundlagen der analyt. Chem., 5. Aufl. 

 (1910). — 2) W. Ostwald, Vorles. üb. Naturphilosophie, p. 312 (1902). 



