XII Inhaltsverzeichnis. 



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§ 2. Kohlenhydrate; Glykogen 300 



Glykogen, Vorkommen p. 300. Hefeglykogen p. 301. Eigenschaften p. 302. 

 Umsatz p. 303. Andere Kohlenhydrate p. 304. Cellulinkörnchen p. 305. 



§ 3. Kohlenhydrate bei Bacterien 305 



,, Amidon amorphe" p. 305. Paraglykogen p. 305. 



Siebentes Kapitel: Die Resorption von Zucker und Kohlenhydraten durch 

 Pilze und Bacterien. 



§ 1. Einleitung. Resorption von Zuckeralkoholen 306 



Resorption von Reservestoffen und von außen dargereichten Materialien 

 p. 306. Enzyme als Mittel zur Erreichung dieser Nahrungsquellen p. 307. 

 Resorption von Mannit durch Bacterien p. 308. Mannit bei höheren Pilzen 

 p. 309. Stoffwechselprodukte p. 310. Mannitgärung p. 310. 



§ 2. Verarbeitung von Hexosen und Pentosen 311 



Differenzen in der Eignung p. 311. Saccharophile und saccharophobe Orga- 

 nismen p. 312. Produkte der Zuckerspaltung p. 313. 



§ 3. Die Alkoholgärung 316 



Verbreitung p. 316. Vergärbarkeit der einzelnen Zucker p. 318. Zucker- 

 konzentration p. 319. Günstigste Temperatur p. 320. Gärungsprodukte 

 p. 321. Hemmung durch Alkohol p. 322. Glycerin p. 324. Bernsteinsäure, 

 Acetaldehyd p. 324. Andere Produkte p. 325. Höhere Alkohole p. 326. Die 

 Zymase p. 328. Wirkung von Kofermenten und von Alkaliphosphaten 

 p. 330. Hexosephosphorsäureester p. 331. Reaktionsgesetz p, 332. 

 Theorien der Alkoholgärung p. 333. Einfluß der Sauerstoffzufuhr p. 336. 

 Hemmung durch Gifte p. 337. 



§ 4. Milchsäuregärung 338 



Historisches p. 339. Verbreitung p. 339. Die isomeren Milchsäuren p. 340. 

 Nachweis der Milchsäure p. 341. Materialien der Milchsäuregärung. Stoff- 

 wechselprodukte p. 344. Natur der Milchsäuregärung, p. 345. Einfluß von 

 Temperatur und Sauerstoff p. 346. Gärkraft der Bacterien p. 346. Hem- 

 mende und aktivierende Wirkungen p. 346. 



§ 5. Andere, weniger bekannte Zuckerspaltungen 347 



Schleimgärung p. 347. Citronensäuregärung p. 349. Oxalsäuregärung 

 p. 350. Fruchtätherbildende Hefen, Pilze und Bacterien p. 350. 



§ 6. Verarbeitung von zusammengesetzten Zuckerarten und Glucosiden. . . 351 

 Die hierbei vorkommenden Enzymwirkungen p. 351. Rohrzuckeraufnahme, 

 Invertin p. 352. Verbreitung invertierender Enzyme p. 353. Darstellung 

 von Invertin p. 355. Eigenschaften des Hefeinvertins p. 356. Kinetik 

 und Reversionswirkung p. 358. Verarbeitung von Maltose : Maltase p. 359. 

 Trehalase, Melibiase p. 361. Lactasen p. 362. Glucosidspaltungen p. 363. 

 Emulsin p. 364. Verarbeitung von Trisacchariden p. 365. 



§ 7. Verarbeitung hochzusammengesetzter Kohlenhydrate 365 



Stärkeverarbeitung durch Bacterien und Pilze p. 366. Diastase bei Pilzen 

 und Bacterien p. 368. Glykogenverarbeitung p. 369. Inulinverarbeitung 

 p. 370. Zellwandkohlenhydrate p. 370. Cellulosegärung p. 371. Methan- 

 gärung und Wasserstoffgärung p. 372. Verarbeitung von Hemicellulosen 

 und Pentosanen p. 373. Agarverflüssigung, Gelase p. 373. Cytase und 

 Pectosinase bei höheren Pilzen p. 374. Holzzerstörende Pilze, Hadromase 

 p. 375. 



Achtes Kapitel: Die Kohlenstoffassimilation und Zuckerbildung bei Pilzen 

 und Bacterien. 



§ 1. Allgemeines 376 



Physiologische Eignung von Kohlenstoffverbindungen als wechselnde 

 Eigenschaft p. 376. Differenzen zwischen isomeren Verbindungen p. 377. 

 Elektive Verarbeitung racemischer Verbindungen p. 378. 



§ 2. Wichtigere spezielle Erfahrungen 379 



Methodisches p. 379. Ökonomischer Koeffizient p. 380. Verarbeitung von 

 Carbonaten, Formaldehyd p. 380. Methan, Methylalkohol, Ameisensäure 

 p. 381. Äthylalkohol und Essigsäure p. 381. Höhere aliphatische Ver- 

 bindungen, organische Säuren p. 383. Stoffwechselprodukte p. 384. 

 Kohlensäureabspaltung aus Ketonsäuren, Carboxylase p. 385. Amino- 

 säuren, Glycerin p. 386. Ureide, hydroaromatische Verbindungen p. 387. 

 Sprengung des Benzolringes p. 388. Huminstoffverarbeitung p. 388. 



