Inhaltsverzeichnis. 



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Geschichtliche Einleitung. 



Die Ernährungslehre der Pflanzen im Altertum p. 1; ihre Pflege im Mittel- 

 alter p. 1; die iatrochemische Periode p. 2; Caesalpino und Jungius 

 p. 2; die Bedeutung van Helmonts p. 2; Robert Boyle p. 4; Marcello 

 Malpighi p. 4; die Bedeutung von G. E. Stahl für die Biochemie der 

 Pflanzen p. 5; Boerhave p. 6; die Erforschung der Pflanzenaschenstoffe 

 im 18. Jahrhundert p. 6. Jos. Blacks Arbeiten über Kohlensäure und 

 Atmung p. 7. Priestleys Entdeckung der Sauerstoffausscheidung durch 

 grüne Gewächse im Licht p. 7. Lavoisier und seine Rolle als Reformator 

 in der Biochemie p. 9. Ingen-Housz und Senebier p. 10. C. W. Scheeles 

 Entdeckungen p. 12. Saussures Untersuchungen über die Vegetation 

 p. 13. Die Entwicklung der Biochemie im 19. Jahrhundert p. 14. Ber- 

 zelius, Liebig und Woehler: die Ausbildung der organischen Chemie p. 14. 

 Boussingault und seine vergleichenden chemischen Stoffwechselstudien 

 im Vegetationsgange der Gewächse p. 15. Die Funktion der Aschenstoffe 

 p. 16. Enzyme und Katalyse p. 16. Die Entdeckung der Gärungs- und 

 Fäulniserreger p. 16. Die Begründung der Physiologie der Mikroorganismen 

 durch Pasteur p. 17. Die vielseitige Anregung, welche die Biochemie 

 durch die modernen chemischen Disziplinen erfährt p. 17. Der Einfluß 

 und Nutzen der Tier-Biochemie p. 18. 



Allgemeine Biochemie. 



Erstes Kapitel: Das Substrat der chemischen Vorgänge im lebenden Organismus. 



§ 1. Das Protoplasma und seine Stoffe 20 



Zustandseigenschaften und Vorgangseigenschaften desselben p. 20. Be- 

 griff des Protoplasmas; Historisches p. 21. Analysen von Protoplasma 

 p. 22. Komplexer Aufbau desselben p. 23. 



§ 2. Allgemeine Betrachtungen über Kolloide 24 



Historisches p. 24. Sole und Gele p. 25. Herstellung und Eigenschaften 

 der Sole p. 26. Tyndall-Phänomen p. 28. Ultramikroskop p. 29. Teilchen- 

 größe p. 30. Suspensoide und Emulsoide p. 31. Grobe Suspensionen p. 32. 

 Ausflockung p. 33. Amikronische Kolloide p. 35. Aussalzen p. 36. Gelati- 

 nieren und Koagulieren p. 37. Schutzkolloide p. 39. Semikolloide p. 40. 



§ 3. Fortsetzung: die Gele und die Adsorptionserscheinungen 40 



Eigenschaften der Gele p. 40. Quellung p. 41. Hysteresis p. 44. j Adsorp- 

 tion p. 44. Adsorptionsgesetze p. 46. 



§ 4. Protoplasmastrukturen und ihre biochemische Bedeutuug 50 



Hyalo- und Polioplasma p. 50. Netzstrukturen p. 51. Emulsionsartiger Auf- 

 bau p. 52. Plasmatheorien p. 52. Aggregatzustand p. 53. Plasmastrukturen 

 und Diosmose p. 54. Plasmolyse p. 55. Semipermeabilität p. 56. Over- 

 TONS Lipoidtheorie der Plasmahaut p. 58. Bau der Plasmahaut p. 59. 

 Elektroendosmose p. 61. Passieren von Kolloiden p. 62. Oberflächen- 

 schicht und Oberflächenspannung im lebenden Protoplasma p. 62. Das 

 Zellplasma als Organismus p. 64. Stofftheorien und Maschinentheorien p. 65. 



Zweites Kapitel: Die chemischen Reaktionen im lebenden Pflanzenorganismus. 



§ 1. Über die Reaktionsbedingungen 66 



Die Notwendigkeit steter stofflicher Wechselwirkungen mit der äußeren 

 Umgebung p. 66. Autolyse p. 68. Temperatureinflüsse p. 69. Aggregat- 

 zustand p. 70. Trennungs- und Mischungsprozesse p. 70. 



