§ 1. Über die Reaktionsbedingungen. 69 



Von der Vermehrung und Verbesserung aller dieser Methoden hängt 

 wesentUch der Fortschritt in der Biochemie ab, welche, solange sie rein 

 präparativ betrieben wurde, nur relativ wenig leisten konnte. 



Soweit bekannt, gehen die im Organismus vorkommenden chemischen 

 Reaktionen in der lebenden Zelle nicht nur qualitativ, sondern auch 

 quantitativ ebenso vor sich, wie außerhalb des Organismus. Das ganze 

 Reaktionsgetriebe des Lebens ist ebenso wie die morphologische Ent- 

 wicklung des Individuums als Ganzes nicht umkehrbar und wird nach 

 einer bis zu gewissen Grenzen vorherbestimmten Zeit durch Störungen 

 in seinem Fortgang verändert, welche schließlich zum Tode der Zelle 

 führen. Da überdies weitgehend die organische Entwicklung mit der 

 Bildung von freier Wärmeenergie verbunden ist, so wird es aus allen 

 diesen Gründen sehr wahrscheinlich, daß die chemischen und physi- 

 kalischen Veränderungen im lebenden Organismus nicht nur dem Gesetze 

 der Erhaltung der Energie unterliegen, sondern, daß der zweite Haupt- 

 satz seine Gültigkeit auch auf die Vorgänge des Lebens erstrecken muß(l). 



Die Art und der quantitative Effekt der Reaktionen im lebenden 

 Organismus hängen ab von der Natur der aufeinander treffenden Stoffe, 

 sowie von den Bedingungen, unter welchen das Zusammentreffen statt- 

 findet. Diese Bedingungen sind höchst verschiedenartig; Temperatur, 

 Aggregatzustand, Trennung und Mischung spielen eine große Rolle. 

 Diese Faktoren sind im Organismus entweder konstant erhalten oder 

 sie variieren: beides geschieht entweder passiv durch äußere Einflüsse 

 oder aktiv durch Selbststeuerung in der lebenden Zelle. Die Tem- 

 peratur z. B. wird bei der Pflanze nur sehr selten in meßbarer Weise 

 durch aktive Tätigkeit abgeändert; die Pflanzen haben sich vielmehr 

 ihren klimatischen Verhältnissen angepaßt. Dies tritt nicht nur in 

 morphologischen Merkmalen hervor, sondern auch in chemischen. So 

 ist das Fett bei tropischen Pflanzen regelmäßig von höherem Erstarrungs- 

 punkt als das Fett der gemäßigte Klimate bewohnenden Pflanzen. Die 

 Lebensvorgänge finden allgemein ohne Störung und in bestimmter 

 quantitativer Abhängigkeit von der Temperatur gewöhnlich innerhalb 

 eines weiten Intervalls von rund 20° (10—30° C) statt; darunter und 

 darüber können Störungen bereits in bestimmten Fällen vorkommen, so 

 ,,erfrieren" manche Tropenpflanzen schon bei etwa + 5 ° C (2). 



Dies ist jedoch nicht etwa als ein eigenartiger Fall von Kältewirkung 

 aufzufassen, sondern nur als extremes Vorkommnis; denn entgegen der 

 früher verbreiteten Meinung liegt die Temperatur des Kältetodes stets 

 etwas oberhalb der Temperatur des Gefrierens des Zellinhaltes, so daß die 

 Prozesse des Gefrierens und die hierbei stattfindende Wasserentziehung 

 wohl niemals als die primäre Ursache des Kältetodes anzusehen sind (3). 

 Übrigens können beim Abkühlen von Kolloiden durch Alteration des Ad- 

 sorptionsvermögens usw. genügend Änderungen vor sich gehen, um schwere 

 Störungen durch niedere Temperaturen im kolloiden ZelHnhalt begreiflich 



1) Vgl. A. Kanitz, Zentr. Physiol. (1906), p. 837; (1907), p. 179. H. 

 ZwAARDEMAKER, Ergebn. d. Physiol., 5, 117 (1906); Zentr. Physiol. (1907), p. 68. 

 — 2) H. Molisch, Unters, üb. d. Erfrieren d. Pflanz. (1897), p. 55. Sitz.ber. Wien. 

 Ak.. WS, I (1896). — 3) C. Mez, Flora, 94, 89 (1905). A. Apelt, Beitr. Biol. d. Pfl., 

 9, 215 (1907). R. Rein, Ztsch. Naturwiss., 80, 1 (1909). H. Voigtländer, Beitr. 

 Biol. d. Pfl., 9, 359 (1909). N. Maximow, Zentr. Bakt. (II), 25, 376 (1909). H. 

 Bartetzko, Jahrb. wiss. Botan., 47, 57 (1909). E. Schaffnit, Ztsch. allg. Physiol., 

 12, 223 (1910). A. Richter, Zentr. Bakt. (II), 28, 617 (1910). 



