70 Zweites Kapitel: Die chemischen Reaktionen im lebenden Pflanzenorganismus. 



erscheinen zu lassen C ). Was die Schädigungen selbst anbelangt, so deuten 

 alle Momente darauf hin, daß die Plasmahaut der Sitz jener deletären Ver- 

 änderung ist [Maximow (2)]. Daß bestimmte Stoffe, wie Glucose, die Kälte- 

 resistenz von Pflanzenzellen erhebHch steigern [Lidfoess (3)J, beruht weder 

 auf der Gefrierpunktserniedrigung noch auf einer Verhinderung der Eiweiß- 

 aussalzung durch Kälte, welcher letztere Faktor in Betracht käme, wenn 

 nach der Annahme von Gorke (4) der Kältetod eine Wirkung von Eiweiß- 

 aussalzung wäre. Vielmehr geht, wie Maximow gezeigt hat, diese Schutz- 

 wirkung ganz parallel der Lage des eutektischen Punktes der betreffenden 

 Stoffe. So schützen Mannit, NaoSO^ und andere Stoffe mit hochgelegenem 

 eutektischen Punkt sehr wenig, während die Wirkung der Glucose, NaCl, 

 Natriumacetat mit sehr niedrigem Kryohydratpunkt eine recht bedeutende 

 ist. Solche Schutzstoffe sind bei Pflanzen des Gebirgskhmas reichhcher 

 vorhanden als bei Pflanzen der Ebene (5) und ähnliches darf man wohl 

 für die arktische Flora erwarten. 



Aktive Temperaturänderung durch Selbstregulierung sehen wir in 

 der Temperatursteigerung nach Verwundungen und in der manchmal 

 sehr starken Wärmeerzeugung durch „thermophile Bacterien", durch 

 atmende Samen und Blüten. Bei den warmblütigen Tieren spielen be- 

 kanntlich diese Prozesse eine äußerst wichtige Rolle zur Erhaltung des 

 Gleichgewichtes der Lebensvorgänge. Die Erscheinung, daß in einer 

 gleichförmigen Lösung Konzentrationsverschiedenheiten auftreten, wenn ein 

 Teil der Flüssigkeit eine andere Temperatur annimmt als die übrige 

 Lösung, bezeichnet man als „Ludwig sches Phänomen". Sehr schön 

 kann man dasselbe in dem von Abegg(6) angegebenen Apparat demon- 

 strieren. Hierbei spielt einmal der höhere osmotische Druck in der 

 wärmeren Partie eine Rolle, dann aber auch das Verteilungsgesetz. 



Der bedeutende Einfluß des Aggregatzustandes der rea- 

 gierenden Stoffe auf Eintritt und Verlauf von Reaktionen ist eine sehr 

 alte chemische Erfahrung. Lösungen herzustellen, wenn ein Stoff in 

 Reaktion treten soll, ist auch für den Organismus ein wichtiges Hilfs- 

 mittel, von welchem der ausgiebigste Gebrauch gemacht wird. Anderer- 

 seits ist Herstellung von Verbindungen festen Aggregatzustandes, von 

 unlöslichen Stoffen oft das beste Mittel, wenn Stoffe aus dem Reaktions- 

 getriebe ausgeschaltet werden sollen. Auf letzterem Wege lagert die 

 Pflanze ebensowohl Reservematerial zu künftiger Benützung ab (Stärke, 

 Fett) als auch „Sekrete" wie Harze, Terpene, die niemals wieder in den 

 Stoffwechsel eintreten, wie auch Giftstoffe, z. B. Oxalsäure als unlös- 

 liches Kalksalz. In Lösung bieten einander zwei Stoffe gleichsam ideal 

 große Oberfläche dar. Eine Annäherung an diesen Fall bildet die 

 möglichst feine Emulsion von nicht mischbaren Flüssigkeiten, welche 

 z. B. bei der Fettresorption im Organismus eine wichtige Rolle spielt. 



Die biochemische Bedeutung von Trennungsprozessen wird 

 uns wirksam durch die eben erwähnte Herstellung unlöslicher Verbin- 

 dungen in der Zelle in verschiedenen Fällen illustriert. Filtrationen, 

 die der Chemiker so häufig zur Trennung fester Stoffe von Flüssigkeiten 

 anwendet, finden wir auch in der lebenden Pflanze als wichtige Beein- 



1) H. W. Fischer, Beitr. Biol. d. Pfl., w, 133 (1910). — 2) N. A. Maximow, 

 Ber. Botan. Ges., 30, 52, 293, 504 (1912). — 3) B. Lidforss, Die wintergrüne Flora, 

 (Lund 1907). — 4) H. Gorke, Landw. Versuchsstat., 65, 149 (1906). — 5) Marie 

 u. Gatin, Botan. Zentr., 122, 6 (1913). — 6) R. Abegg, Ztsch. physik. Chem., 26, 

 161 (1898). Über Therraoendosraose ferner G. Lippmank, Compt. rend., 145, 104 

 (1907). 



