102 Zweites Kapitel: Die chemischen Reaktionen im lebenden Pflanzenorganismus. 



ihrem reichen Proteidvorrat manche Katalysatoren enthält. Es ist aber ebenso 

 möglich, daß es geradeso „Katalysatoren der lebenden Zelle" aus den 

 verschiedensten Stoffklassen gibt, so wie auch inorganische Katalysatoren 

 sehr heterogener Natur sind. Mit Baer(1) kann man die Wirkungen 

 der Endoenzyme auf fremde zugesetzte Stoffe als Heterolyse von der 

 Autolyse oder der Wirkung auf die eigenen Zellstoffe trennen. Wich- 

 tige methodische Angaben über Preßsaftgewinnung, Nachweis von proteo- 

 lytischen Endoenzymen bringen neuere Arbeiten von Buchner (2) und 

 von Abderhalden (3). 



Angesichts der vielgestaltigen katalytischen Wirkungen, welche be- 

 sonders die Arbeiten der Schule Hofmeisters für den Haushalt der 

 Zelle entrollt haben, dürfen wir mit großer Wahrscheinlichkeit an- 

 nehmen, daß in der lebenden Zelle ein ganzes Arsenal von differenten 

 Enzymen in Verwendung steht. Für die Leberzellen gelang es bis jetzt 

 bereits die Koexistenz von 10—12 verschiedenen Endoenzymen sicher- 

 zustellen. Für die Pflanzenzellen scheinen, wie die eigenen Erfahrungen 

 des Verfassers über die Enzyme der Wurzelspitze lehren, analoge Ver- 

 hältnisse zu erwarten zu sein. In reifen Bananen fand Bailey(4) sechs 

 Enzyme; ebensoviele kommen nach Kammann (5) im Roggenpollen vor. 

 Dox(6) fand in Penicillium Camemberti 11 Endoenzyme, in anderen 

 Schimmelpilzen mindestens 14. Ein regulatorisch abgestuftes gleich- 

 zeitiges Wirken aller dieser Enzyme liegt, wie schon Hofmeister aus- 

 geführt hat, durchaus im Bereiche der Möglichkeit, und man braucht 

 wohl kaum mit Schmidt-Nielsen (7) anzunehmen, daß diese Enzym- 

 wirkungen sich nur in zeitlichem Nacheinander abspielen können. 



Die Enzyme können, wie die autolytischen Versuche zeigen, das Leben 

 der Zellen lange überdauern. White (8) hat gezeigt, daß sich die Fermente 

 im ruhenden Samen mehrere Dezennien, viel länger als die Keimkraft, 

 wirkungsfähig erhalten. Nach Sehrt (9) übt Mumienmuskel im Verein mit 

 Pankreas auf Traubenzucker noch eine sehr bedeutende glucolytische Wir- 

 kung aus. 



Ausblicke auf die stofflichen Eigenschaften der Enzyme eröffnet 

 schließlich auch das Studium ihrer spezifischen Wirksamkeit. Es 

 ist nicht immer leicht, angesichts der Vielgestaltigkeit gleichzeitig vor- 

 handener Enzymwirkungen an lebendem oder Autolysenmaterial eine 

 Entscheidung darüber zu treffen, ob mehrere und wie viele Einzel- 

 wirkungen von einem einzigen Enzym ausgeübt werden. Infolge dieser 

 Schwierigkeiten wissen wir z. B. heute noch nicht einmal, ob dasjenige, 

 was wir „Diastase" oder „Tyrosinase" nennen, ein Einzelferment oder 

 eine derzeit noch nicht getrennte Fermentkombination darstellt. Wo 

 man, wie es Jacobson (10) bezüglich der Guajac-Reaktion von Diastase- 

 präparaten gelang, direkt zeigen kann, daß das Präparat durch bestimmte 



1) J. Baer, München, med. Wochschr. (1906), Xr. 44. — 2) E. Buchner, 

 Arch. f. Anat. u. Physiol. (1906), p. 548. — 3) E. Abderhalden u. H. Prin.gs- 

 HEIM, Ztsch. physiol.' Chem., 65, 180 (1910). — 4) E. M. Bailey, Proceed. Amer. 

 Soc. Biol. Chem. (1911), p. 43. — 5) O. Kammann, Biochem. Ztsch., 4>^, 160 (1912). 

 — 6) A. W. Dox, Journ. Biol. Chem., 6, 461 (1909); ü. vS. Dept. Agric. (Washington 

 1910); The Plant World, 75, 40 (1912). — 7) S. Schmidt-Nielsen, Biochem. Zentr. 

 (1903), Ref. Nr. 73. Enzymer og enzym virkninger (Stockholm 1905). — 8) J. 

 White, Proceed. Roy. Soc. Lond. B, Si, 417 (1909). — 9) E. Sehrt, Berlin, khn. 

 Woch.schr. (1904), Nr. 19. — 10) J. Jacobson, Ztsch. physiol. Chem., 16, 340 

 (1892). Einen gegenteiligen Standpunkt vertritt J. GrÜss, Biologie u. Capillaranalyse 

 d. Enzyme (Berlin 1912). 



