§ 5. Allgemeine Chemie der Enzyme. 105 



Eine besondere Gruppe müssen jedenfalls alle jene Enzyme bilden, 

 deren Wirkung nur in einer Hydrolyse unter Wasseraufnahme besteht. 

 Oppenheimer hat für sie alle die Bezeichnung Hydrolasen geprägt. Man 

 unterscheidet hier einfach Untergruppen nach dem Spaltungsmaterial. So 

 gibt es zahlreiche Enzyme, welche auf Kohlenhydrate einwirken (Carbo- 

 hydrasen). Hierher zählen: Invertin oder Saccharase (Rohrzucker), 

 Maltase (Maltose), Trehalase (Trehalose), Lactase (Milchzucker), 

 Melibiase (Melibiose), Raffinase? (Raffinose), Melizitase (Melizitose). 

 Ferner die Inulase (Inulin), Glykogenase (Glykogen), Amylase oder 

 Diastase (Stärke zu Dextrin abbauend), Dextrinase (Dextrin in Mal- 

 tose spaltend), Cytase oder Seminase (Reservecellulosen), Cellase 

 (Cellulose), Pectase, Pectinase und Pectosinase (Pectinstoffe). Viel- 

 leicht gibt es Enzyme, welche bei Kohlenhydraten das Gegenteil der Hydro- 

 lyse, eine Anhydrierung, bewirken, und in Lösungen Koagula von höheren 

 Anhydriden erzeugen. Dies wäre Amylokoagulase, die auf löshche Stärke 

 wirkt, und die noch fraghche Cytokoagulase, das Gegenstück der Cytase. 

 Eventuell wären solche Koagu lasen als eigene Gruppe den Hydrolasen 

 gegenüber zu stellen. — Zu den hydrolysierenden Enzymen gehören sodann 

 jene, welche auf verschiedene Glucoside einwirken, wie Emulsin (Amygda- 

 lin), Prunase (Prunasin), Amygdalase (Amygdalin), Salicase (Sahcin), 

 Myrosin (Myronsäure), Rhamnase (Xanthorrhamnin), Erythrozym 

 (Rubierythrinsäure), Gaultherase (Gaultheriaglucosid), Tannase (Gerb- 

 stoffglucoside), Indoxylase oder Isatase (Indoxylglucosid), Hadromase 

 (Ester in verholzten Zellmembranen). — Die Chlorophyllase spaltet 

 Alkylester des Chlorophylhds (Willstätter). Eine weitere besondere 

 biologische Gruppe bilden die Enzyme, welche Neutralfette und Phos- 

 phatide (Lecithin) spalten (Lipasen). Phytase spaltet Inosit-Phosphor- 

 säureester oder Phytin. — Die letzte Gruppe endhch wird durch die 

 Amidasen oder Desamidasen dargestellt, welche auf amid- oder imidartige 

 Körper unter Wasseraufnahme, eventuell Ammoniakabspaltung einwirken. 

 Hierher rechnen wir vor allem die eiweißspaltenden Enzyme oder Proteasen, 

 welche die Eigenschaft haben, die imidartige Verkettung der Aminosäurereste 

 in Polypeptiden, Peptonen, Proteosen und Eiweißkörpern unter Wasser- 

 aufnahme unter Bildung freier komplexer oder einfacher Aminosäuren zu 

 lösen; z. B. bei dem aus zwei Glykokollresten bestehenden Glycylglycin : 



CH2NH2 . CO • NHCH2 . COOH + H2O = 2 (CHoNH, • COOH) 



Die pepsinartigen Eiweißfermente spalten Proteide rasch bis zu Pep- 

 tonen und hefern höchstens geringe Mengen freier Aminosäuren ; die Erep- 

 sin artigen Fermente oder Peptasen wirken nur auf Proteosen (Albumosen) 

 und Polypeptide ein; die Trypsine spalten sehr verschiedene Proteide 

 rasch unter reichhcher Bildung einfacher Aminosäuren auf; Chymosin 

 oder Lab wirkt schwach hydrolytisch auf Milchcasein unter Bildung von 

 Koagula einer unlöslichen Kalkprotein Verbindung; die Nucleasen spalten 

 Nucleine und Nucleinsäuren. Weitere Amidasen wirken auf Säureamide 

 ein und spalten freies Ammoniak ab. Hierher gehört auch die auf Harn- 

 stoff wirkende Urease, und die Arginin spaltende Arginase. 



Eine zweite Hauptgruppe von Enzymen formieren wir aus allen jenen, 

 welche Kohlensäure ohne Oxydationsvorgänge aus verschiedenen Säuren, 

 Zuckern, Phenolen abspalten. Carboxylasen wirken auf die Carboxylgruppe 

 von Säuren, z. B. auf Brenztraubensäure und Oxymaleinsäure ein [Neu- 

 berg (1)j. Hierher gehören vielleicht auch die „Carbonasen" von Palla- 



1) C. Neuberg u. L. Karczag, Biochem. Ztsch., 36, 68, 76 (1911). 



