§ 6. Kinetik der Enzymreaktionen. 123^ 



lieh gut an umkehrbare inorganische Katalysen an, wenn auch nicht alle 

 Fettsäuren, und nicht alle Alkohole (sekundäre und tertiäre schwer) sich 

 synthetisch vereinigen lassen. Nach Bayliss (1 ) entsteht in einer Lösung 

 von Hydrochinon und Glucose in Glycerin Glyceringlucosid reichlich und 

 wenig Hydrochinonglucosid (Arbutin). Bourquelot und Bridel(2) ge- 

 wannen durch die synthetische Wirkung von Emulsin auf Alkohol und 

 Glucose /?-Äthylglucosid, und haben gezeigt, daß durch Emulsin auch 

 /?-Glucoside von Propyl-, Amyl- und Benzylalkohol, sowie die entsprechen- 

 den /^-Galactoside gebildet werden. Mittels a-Glucosidase aus unter- 

 gäriger Bierhefe wurde aus Glucose in 30— 35%igem Alkohol a-Äthyl- 

 glucosid hergestellt. 



Der Fall der Reaktion Traubenzucker-Maltose-Enzym ist bedeutend 

 schwieriger zu deuten. Es hat sich ergeben, daß das von Croft Hill 

 erhaltene Disaccharid nicht mit Maltose, sondern mit Isomaltose identisch 

 war [Emmerling (3)]. Hingegen gelang Armstrong (4) der Nachweis,, 

 daß das Emulsin, welches auf Maltose unwirksam ist, Isomaltose leicht 

 spaltet, und aus Glucose Maltose bildet. Wie auch die Arbeiten Rosen- 

 thalers (5) über die komplexe Natur der enzymatischen Amygdahnspaltung 

 durch Emulsin und die Möglichkeit durch Emulsin d-Benzaldehydcyan- 

 hydrin zu synthetisieren gelehrt haben, ist der Begriff „Emulsin" keiQ 

 einheitlicher, und man kann auch nicht sagen, ob das, was man als „Mal- 

 tase" angewendet hat, ein wohl definiertes Enzym darstellt. Meist wurde 

 nur wässeriger Hefeauszug verwendet. 



Für die Invertinwirkung liegt einmal die Angabe von Kohl (6) vor, 

 wonach hier Rohrzuckersynthese möglich ist, zum anderen die wesentlich 

 abweichende Auffassung von Pantanelli (7), welcher die Rohrzucker- 

 reversion durch Mucorenzym studierte und zu dem Ergebnis kam, daß 

 die Rohr Zuckerbildung nicht durch das Invertin bedingt sei, sondern durch 

 ein spezielles Enzym, welches er Revertase nannte. Es ist nicht aus- 

 geschlossen, daß im Organismus Enzyme wirkhch existieren, welche unter 

 den gegebenen Bedingungen nicht spaltend, sondern synthetisch arbeiten» 

 Man denke an die Koagulasen, von denen man überhaupt nur die Wirkung 

 im Sinne der Kondensation kennt, z. B. Amylokoagulase, welche lösHche 

 Stärke fällt. Was es mit dem Entstehen unlöslicher Produkte aus Eiweiß 

 durch Lab, einem Prozeß, welchen man gewöhnhch als „Plasteinbildung" 

 bezeichnet, für eine Bewandtnis hat, bedarf noch der Aufklärung (8). Es 

 sei erwähnt, daß es durchaus unsicher ist, ob Lab und Pepsin wirklich diffe- 

 rente Enzyme darstellen, und daß koagulierende Wirkungen auch durch 

 Papayotin hervorgerufen werden können (9). Euler (10) hat ein synthetisch 

 wirksames Enzym aus Hefepreßsaft angegeben, welches aus Kohlenhydraten 

 und Phosphorsäure Ester bildet. Der Reaktionsverlauf dieser Synthese 

 ist nach Euler nahezu unimolekular, mit dem Temperaturkoeffizienten 



1) W. M. Bayliss, Journ. of Physiol., 43, VI (1912); 44 (1912). — 2) E. 

 Bourquelot u. M. Bridel, Compt. rend., 155, 319 u. 731 (1912); 156, 168, 3.30 

 (1913). — 3) O. Emmerling, Ber. Chem. Ges., 34, 600, 2206 (1901). — 4) E. 

 Fr. Armstrong, Proceed. Roy. Soc. Lond. B., 76, 592 (1905). — 5) L. Rosen- 

 thaler, Biochem. Ztsch., 14, 238 (1908); 17, 257 (1909); 26, 7 (1910). — 6) F. G. 

 Kohl, Beihefte bot. Zentr., 23, I, 64 b (1908). — 7) E. Pantanelli, Atti Acc. Line. 

 (5), 15, I, 587 (1906); 16, II, 419 (1907). — 8) Über Plastein: Danilewsky, Lawrow 

 u. Salaskdst, Ztsch. physiol. Chem., 36, 277 (1902). — 9) D. Kurajeff, Hofmeisters 

 Beitr., /, 121; 2, 411 (1912). — 10) H. Euler u. S. Kuelberg, Ztsch. physiol. 

 Chem., 74, 15, 13 (1911); 76, 468 (1812). 



