§ 2. Kurze Charakteristik der natürlichen Zuckerarten usw. 259 



Das Oxymethylfurfurol ist die Ursache der erwähnten verschiedenen 

 Farbenreaktionen von Glucose mit starker Säure und Phenolen. Als Kon- 

 stitutionsformel des hier gebildeten Stoffes kommt von den drei möghchen 

 Isomeren ausschheßlich jene des co-Oxymethylfurfurols 



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 in Betracht. 



Pentosen (und Glucuronsäure) liefern unter den gleichen Verhält- 

 nissen Furfurol, Methylpentosen hingegen Methylfurfurol. Von hierher 

 gehörigen Zuckerreaktionen sei noch erwähnt die Rotfärbung beim Er- 

 wärmen von Natriummalonester in Alkohol bei Gegenwart von Bromwasser- 

 stoff: beim Eingießen des Reaktionsproduktes in Wasser entsteht blaue 

 Fluorescenz [Fenton(I)]. Diese Reaktion beruht auf der Bildung von 

 Brommethylfurfurol. Farbenreaktionen treten ferner auf mit Indol, Carbazol 

 [Fleig (2)], Methyhndol [Gnedza (3)], Orcin [Neumann (4)]. Allgemeinere 

 Betrachtungen über diese Reaktionen vergleiche man bei Gu^-rin (5) und 

 Steensma (3). 



Zuckeroxydation durch inorganische sauerstoffhaltige Verbindungen 

 hat insbesonders in der Reduktion von Metalloxydsalzen hervorragende 

 praktische Bedeutung. Bekannte Erscheinungen sind die Rötung beim Ein- 

 dampfen von Glucoselösung mit arsensauren Salzen (6), die Schwärzung 

 alkahscher Wismutlösungen oder von Suspensionen basischen Wismut- 

 nitrates bei Gegenwart von NaOH (7). Auch Bleisalze, molybdänsaures 

 Ammonium, welches letztere blaue Färbung gibt, sind anwendbar(8). Sowie 

 andere Aldehyde wirkt Traubenzucker auf AgNOg in ammoniakahscher 

 Lösung stark reduzierend. Goldchlorid wird mit violetter Farbe reduziert, 

 und Behchtung beschleunigt den Prozeß (9). AlkaUsche Quecksilber lösung 

 wird grau gefällt; eine bekannte Quecksilbermethode zur quantitativen 

 Zuckerbestimmung rührt von Sachsse (10) her. Eisenchlorid unter Zusatz 

 von NaaCOg und Natriumtartrat gibt mit Glucose erhitzt eine dunkelbraune 

 Fällung (11). Auch alkahsche Nickel- oder Kobaltlösung läßt sich zum Zucker- 

 nachweise gebrauchen (12). 



Das wichtigste Reagens ist jedoch alkahsche Kupferlösung, deren 

 Reduzierbarkeit durch Glucose 1815 durch Vogel (13) entdeckt wurde. 

 Trommer (14) stellte fest, daß Traubenzucker, nicht aber Rohrzucker redu- 



1) H. J. Fenton, Proceed. Cambridge Phil. Soc, 14, 24 (19Ü7). — 2) C. 

 Fleig, Journ. Pharm, et Chim. (6), 28, 385 (1908). — 3) J. Gnedza, Compt. rend., 

 14^, 485 (1909). Vgl. auch Steensma, Biochem. Ztsch., 8, 203 (1908). Spectro- 

 skopie: E. Pinoff, Ben Chem. Ges., 38, 3308 (1905). — 4) A. Neumann, Berlin, 

 klin. Woch.schr. (1904), p. 1073. — 5) G. Güerin, Journ. Pharm, et Chim. (6), 2/, 

 14 (1905). — 6) L. Elsner, Schweigg. Journ., 61, 350 (1831). — 7) Böttger, 

 Journ. prakt. Chem., 70, 432. Quantitative Methode von E. Nylander, Ztsch. 

 physiol. Chem., 8, 175 (1884). Goldsobel u. Sonnenberg, Chem. Zentr. (1910), 

 //, 1095. — 8) Bleizucker als Zuckerreagens: M. Rubner, Ztsch. Biol., 20, 397 

 (1885). Molybdat: Ventre, Chem. Zentr. (1902), //, 1555. Pozzi-Escot, BuU. 

 Assoc. Chim. Sucr., 27, 179 (1910). — 9) Vanino, Koll. Ztsch., 2, 51 (1908). — 

 10) R. Sachsse, Sitz.ber. Naturf. Ges. Leipzig, 4, 22 (1877). Knapp, Lieb. Ann., 

 154, 252. — 11) Loewenthal, Journ. prakt. Chem., 73, 71. J. H. Long, Chem. 

 Zentr. (1897), //, 894. — 12) Sollmann, Zentr. Physiol., 15, 34 u. 129 (1901). Pa- 

 pasogli u. Dupont, Chem. Zentr. (1895), //, 663. — 13) Vogel, Schweigg. Journ. 

 Chem., 13, 162 (1815). — 14) Trommer, Lieb. Ann., 39, 360 (1841). 



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