260 Fünftes Kapitel: Die pflanzlichen Zuckerarten. 



zierend wirkt. Barreswil(I) erfand den Zusatz von weinsaurem Salz zur 

 Verhütung des Cu(0H)2-Niederschlages. Fehling (2) verdankt man die 

 Einführung des Seignette-Salzes, sowie die ersten Grundlagen zur quanti- 

 tativen Anwendung der Kupferreduktionsmethodik. Sachs wendete noch 

 die „TROMMERsche Probe" bei seinen mikrochemischen Untersuchungen 

 an. A. Meyer (3) gab eine gute Modifikation der FEHLiNGschen Probe zu 

 mikroskopischen Zwecken. Bei Luftabschluß wird die FEHLiNGsche Probe 

 viel empfindhcher und gelingt bei mehrtägigem Stehen selbst bei Zimmer- 

 temperatur (4). Durch Anwesenheit von Pepton und anderen organischen 

 Substanzen wird wieder die Empfindhchkeit der Probe stark herabgesetzt, 

 worauf beim Nachweise sehr geringer Zuckermengen Rücksicht zu nehmen 

 ist (5). 



Als Oxydationsprodukte treten beim Erhitzen von Traubenzucker mit 

 alkalischer Kupferlösung (nach vorheriger partieller Überführung in isomere 

 Hexosen) auf: Gluconsäure, Mannonsäurelacton, aber keine Pentonsäuren 

 [Nef (6)], nach Habermann und Honig (7) sodann GOg, HCOgH, Glykol- 

 säure und andere nicht näher festgestellte Säuren. Verdünntes alkahsches 

 Silberoxyd erzeugt nach Nef Bildung von CO2, H-COOH, Oxalsäure. Bei 

 Anwendung von Kupferacetat werden nur sehr kleine Zuckermengen voll- 

 ständig oxydiert (8). 



Mit Kupferoxydhydrat läßt sich Glucose gänzhch ausfällen [Sal- 

 KOWSKI (9)]. Zahlreiche Abänderungen der Kupfermethode haben sich als 

 selir brauchbar erwiesen: Kupferacetat [Barfoed, Worm-Müller (10)]; 

 Kupfercarbonat [Soldaini, Ost (11)]; Kupfersulfat und Natriumeitrat 

 [Benedict (12)]; Kupferlactat [Carrez (13)]. 



Soxhlet(14) zeigte 1878, daß die frühere Annahme, wonach 1 Äquiv. 

 Glucose 10 Äquiv. CuO reduziere, unrichtig ist, und daß vielmehr 1 Ge- 

 wichtsteil Zucker je nach dem Kupferreichtum der Lösung ganz ver- 

 schiedene Mengen CuO reduziert. 



1880 gab SoxHLET die Vorschriften zu der in der Folge so allgemein 

 angewendeten Titriermethode, welche sich in allen analytischen Hand- 

 büchern ' ausführhch dargestellt findet und bei genauester Erfüllung der 

 Vorschriften ihres Autors höchst verläßUche Resultate gibt. Soxhlet wies 

 ferner nach, daß nicht alle Zuckerarten gleich stark reduzieren. Eine genaue 



1) A. Barreswil, Journ. Pharm, et Chim. (3), ö, 301 (1844). Vgl. auch B. 

 Herstein, Journ. Amer. Chem. Soc, 32, 779 (1910). — 2) H. Fehling, Lieb. Ann., 

 72, 106 (1849); 106, 75 (1858). Herstellung von FEHLiNGscher Lösung: H. Pellet, 

 Ztsch. Ver. Rübenzuckerindustr. (1906), p. 1012. Wirksamer Bestandteil: Fr. Marre, 

 Rev. g^n. Chim. (7), 5, 256 (1905). Komplexe Cu- Verbindungen : Pickering, Journ. 

 Chem. Soc, loi, 1614 (1912). — 3) A. Meyer, Ber. Botan. Ges., j, 332 (1885). — 

 4) J. MoiTESSiER, Soc. Biol., 60, 435 (1906). — 5) J. Lewinski, Berlin, klin. 

 Woch.schr., 43, 125 (1906). A. Bernardi, Biochem. Ztsch., 41, 160 (1912). — 6) J. 

 U. Nef, Lieb. Ann., 357, 214 (1908). — 7) J. Habermann u. M. Hoenig, Mon. f. 

 Chem., 5, 208 (1884). — 8) Hinkel u. Sherman, Journ. Amer. Chem. Soc, 2g, 

 1744 (1907). Matthews u. Mc Guigan, Amer. Journ. Physiol., 19, 199 (1908). — 

 9) Salkowski, Pflüg. Arch., 5, 220 (1872). Yoshimoto, Ztsch. physiol. Chem., 56, 

 425 (1908). — 10) C. Barfoed, Ztsch. analyt. Chem., 12, 27 (1873). Worm- 

 Müller, Pflüg. Arch., 16, 551 (1878). Sjollema, Chem. -Ztg., 21, 739 (1897). 

 Hinkel u. Sherman, Journ. Amer. Chem. Soc, 29, 1744 (1907). — 11) A. Sol- 

 daini, Ber. Chem. Ges., p, 1126 (1876). H. Ost, Ebenda, 23, 1035 (1890). Wood 

 u. Berry, Chem. Zentr. (1903), /, 1378. — 12) St. R. Benedict, Journ. Biol. 

 Chem., 5, 485 (1909). N. Schoorl, Chem. Weekbl., p, 678 (1912). — 13) C. 

 Carrez, Ann. Chim. anal, appl., 14, 332 (1909). — 14) F. Soxhlet, Chem. Zentr. 

 (1878), p. 219; Journ. prakt. Chem., 21, 227 (1880). Titration: Repiton, Monit. 

 scient. (4), 21, II, 451 (1907). Conti, Boll. Chim. Farm., 46, 609 (1907). Menghert, 

 Deutsch, med. Woch.schr. (1908), p. 1544. 



