2S2 Künftos Kapitol: Pio pfl.-uizlichon Zuckorartou. 



iM-l'uhr iluroh Piiuu'NKAi'T. daß iloi' Hohrzuckor aus VViu'toso und Gluooso, 

 dor Malzzuokor abor aus 2 Äquivalonton Gluooso bostolio, dio unter Wassor- 

 austritt veroinigt sind. Später lernte man in der Haffinose einen aus drei 

 Ilexosenresten kombinierten zusammengesetzten Zucker kennen, ebenso in 

 Melezitose und einigen anderen. In der Staehyose und Lupeose hat man 

 sogar vierfaeh zusammengesetzte Zucker vor sich, doch sind höhere Kom- 

 binationen bisher nicht mit Sicherheit bestimmt worden. Nach WackeiuI) 

 bietet sich in einer Lösung von p-Phenylhydrazinsulfosäure in verdünnter 

 Alkahlauge ein >rittel, um die Molekulargröße von Polysacchariden zu 

 eruieren. Dieses llydrazinreagei\s vereinigt sich mit Zuckern unter Bildung 

 roter Farbstoffe, und zwar ist die Färbung um so intensiver und gehl um so 

 rascher vor sich, je kleiner das Molekulargewicht. >[an nennt die zusammen- 

 gesetzten Zucker je nach der Zahl der Konstituenten Hi-, Tri-, Tetrasaccharide 

 oder gebraucht nach ScnKUU.KKiS \orschlag i,2^ den Suffix -biose, -triose, 

 -tetrose usw. Zur näheren Kenntnis der natürlich vorkommenden Poly- 

 saccharide waren die verschiedenen ^'ersuche, solche Substanzen synthetisch 

 aus einfachen Zuckern zu gewinnen, bedeutungsvoll. Bereits 1872 stellten 

 Mrscri.rs (^3^ und GArTiEiu^"» Versuche an, Traubenzucker mittels starker 

 Mineralsäuren zu kondensieren, und gi^wanncn amorphe, wieder zu Glucose 

 hydrolysierbare Produkte. Wohl (S) brachte die bekannte Tatsache, daß 

 in konzentrierten Rohrzuckerlösungen ein kleiner Rest Saccharose durch 

 Säure nicht invertiert wird, zuerst mit solchen ..Reversionsprozessen" in 

 Zusammenhang. Ein unzweifelhaftes Pisaccharid erhielt sodann E.FisCHER(ei 

 durch Kondensation von Traubenzucker unter dem Einflüsse von kalter 

 rauchender HCl. als er eine 2ö^\,ige Lösung einen Tag bei 10— lö^^ stehen 

 ließ und dann mit absolutem Alkohol fällte. Pie Substanz erhielt den Namen 

 Isomaltose, da man eine Identität mit gewissen Stärkehydratationspro- 

 dukten [Gallisin (,7). IsomaU ose (8\] vermutete. Diese Stärkeabbauprodukte 

 sind aber später mehr als fraghch geworden, weswegen die Benennung Iso- 

 maltose am besten für Fischer? synthetisches Pisaccharid vorbehalten 

 bleibt. Pie Reversions-Isomaltose gibt ein krystalhsierendcs Osazon ut\d 

 ist unvergärbar. Viel besser erhielten später E. Fischer und Armstrong (.9) 

 s>n\thetische Disaccharide durch Einwirkung von Acetochlorglucose auf 

 die Natriumverbindung eines anderen Zuckers. So wurde eine mit der 

 natürlichen Melibiose wahrscheinhch identische Galactosidoglucose dar- 

 gestellt. Die letzte Phase der einschlägigen \ersuehe stellen endlich die 

 BemülunigiMi dar durch Enzymwirkungen S\iühesen zusammengesetzter 

 Zucker zu erreichen. C.roet Hilh.10^ beobachtete zuerst Disaccharidbildung 

 durch Hefemaltase aus Glucose; diese anfänghch für reine Mahose gehaltene 

 Verbindung sprach später EMMERLixCii,11~) als IsomaUose an. doch zeigte 

 Croft Hilh,12^ sodann, daß in dem Reversionsprodukt wohl teilweise wirk- 

 liche Maltose vorliegt , jedoch gemischt mit einem neuen unvergärbaren 



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