§ 1. Zuckeralkohole, Hexosen und Hexobiosen. 299 



logischer Hinsicht sehr gefördert worden. Zur Trehalosegewinnung ex- 

 trahiert man das rasch getrocknete und abgetötete Pilzmaterial nach 

 vorheriger Erschöpfung mit Äther, durch siedenden 90%igen Alkohol; 

 beim Erkalten scheidet sich der Zucker krystallinisch ab; er wird in 

 Wasser gelöst und durch Behandlung mit Bleiessig und Tannin gereinigt. 

 Oder man kann auch den Preßsaft aus den Pilzen mit basisch essig- 

 saurem Blei fällen und gewinnt den Zucker aus dem entbleiten einge- 

 engten Filtrat. Einimpfen von Trehalosekryställchen oder Reiben mit 

 dem Glasstab beschleunigt die Krystallisation. Trehalose bildet farblose 

 glasglänzende i-honibische Krystalle, ist rechtsdrehend, nicht reduzierend 

 und gibt kein Osazon(l). Bei der Plydrolyse entsteht ausschließlich 

 Traubenzucker. 



Schon MuNTZ fiel die w^eite Verbreitung der Trehalose und das wechselnde 

 Verhältnis auf, in dem Mannit und Trehalose vorkommen. Er wies nach, 

 daß PenicilHum wohl Mannit, aber keine Trehalose bildet. Hingegen ist 

 Trehalose in Aspergillus, Mucor, wie auch in Fuhgo varians vorhanden. 

 Hefe enthält weder Mannit noch Trehalose. Bourquelot wies nach, wie 

 rasch die Trehalose unter gleichzeitiger Mannitbildung beim Trocknen der 

 Hutpilze verschwindet. Durch Aufkochen oder Chloroformieren läßt sich 

 dieser Prozeß hindern, was man sich bei Trehalosebestimmungen zunutze 

 machen muß. Besonders die jugendhchen Fruchtkörper sind sehr reich an 

 Trehalose, die hier 10—16 Proz. der Trockensubstanz ausmachen kann. 

 Mit zunehmender Ausreifung der Sporen nimmt der Trehalosegehalt ab und 

 es werden Mannit und Fett abgelagert. Manche Pilze, wie Collybia butyracea 

 und Amanita Mappa bilden überhaupt sehr wenig oder gar keine Trehalose, 

 während Boletus edulis und Pholiota adiposa auch in vorgerückteren Stadien 

 Trehalose enthalten (2). Füi" Aspergillus niger gibt Bourquelot (3) folgende 

 Zahlen : 



Trehalose Mannit 



48 Stdn. alte Kulturen, noch nicht fructifizierend — 6,6 Proz. 



Dieselben in beginnender Fructification .... 4,4 Proz. 9,1 „ 

 96 Stdn. alte Kulturen — 10,5 „ 



Ferner für Phallus impudicus L.: 



Trehalose Mannit Giucose 



Jung, vor dem Aufbrechen der Volva Spur 0,6 Proz. 0,4 Proz. 



6—8 Stdn. nach dem Aufbrechen 2,3 Proz. 1,1 ,, 9,8 „ 



28-36 Stdn. nach dem Aufbrechen 1,0 „ 1,2 „ 9,6 „ 



Sehr alt, nach Entleerung der Sporen 2,1 „ 7,7 „ 



Die Geschwindigkeit der Umwandlung der Trehalose in Mannit illu- 

 striert folgender Versuch (4): [4 kg Agaricus piperatus wurden zwischen 

 7—8 Uhr morgens gesammelt, die eine Hälfte um 9 Uhr vormittags, die 

 andere 5 Stunden später mit kochendem Wasser behandelt. Die erste Partie 

 gab 20 g Trehalose, die zweite nur Mannit. — Einwirkung von Chloroform 

 auf den Prozeß (5): Eine Ernte von 6 kg junger frischer Agaricusexemplare 

 wurde in drei gleiche Portionen geteilt; die erste sofort mit kochendem Wasser 

 extrahiert, die zweite nach 16 stündigem Trocknen, die dritte nach 



1) Mikrochem. Osazonprobc b. Pilzen: Tichomirow, Arch. Pharm., 246, 582 

 (1908). — 2) Bourquelot, Compt. rend., ///, 578 (1890); 113, 749 (1892). — 

 3) Bourquelot, Bull. Soc. MycoL, 9, 11 (1893). — 4) Bourquelot, Ebenda (1890), 

 p. VII— VIII. — 5) Bourquelot, Compt. rend., ///, 534 (1890). 



