308 Siebentes Kapitel: Die Resorption von Zucker u, Kohlenhydraten durch Pilze. 



gehören, kann selbst ohne Sauerstoffzutritt von außen leicht stattfinden. 

 Wir werden auch diese biochemisch bedeutsame Seite der Zucker- 

 verarbeitung hier ins Auge zu fassen haben, während alle Prozesse, 

 welche nur unter Sauerstoffaufnahme von außen erfolgen können, unter 

 den Atmungsvorgängen ihren Platz finden mögen. 



Die Zuckeralkohole führen uns sofort in überzeugender Weise 

 die Überlegenheit der nahen Verwandten der Hexosen über die niedrigeren 

 Alkohole vor Augen: 



Aspergillus niger, welchem ich als Stickstoff quelle lyo^ge Asparagin- 

 lösung dargereicht hatte, erzeugte unter sonst ganz gleichen Verhältnissen 

 folgende Trockensubstanzmengen binnen 21 Tagen bei 28*^ C Außentem- 

 peratur (1). 



Bei Darbietung von Äthylalkohol — g Erntetrockengewicht 



Äthylenglykol 74,3 g 



Glycerin 288,6 g 



Erythrit 323,8 g 



d-Mannit 416,1 g 



d-Sorbit 542,5 g 



Dulcit 27,3 g 



d-Glucose 477,1 g 



d-Fructose 523,7 g 



Man sieht, daß der Sprung vom Glycerin zum Erythrit lange nicht 

 so bedeutungsvoll ist, wie der Sprung von Erythrit zu den Hexiten. Die 

 Pentite, deren Prüfung noch fehlt, dürften, nach dem Verhältnisse der 

 Pentosen zu Hexosen zu schließen, an Nährwirkung den Hexiten fast gleich- 

 kommen. Der auffällig geringe Resorptionswert für Dulcit illustriert die 

 Wirksamkeit der sterischen Konfiguration bei den einzelnen Hexiten. 



Differenzen zwischen einzelnen Pilzformen sind bezüglich dieser Ver- 

 hältnisse bereits nachgewiesen und auch noch zu erwarten. Für den Soor- 

 pilz fanden Linossier und Roux (2) den Nährwert von Traubenzucker 

 und Mannit im Verhältnisse 100:63. Für Hormodendron Hordei ist nach 

 Bruhne (3) Mannit eine der besten Kohlenstoff quellen ; auch für Euro- 

 tiopsis wirkt nach Laborde (4) Mannit gut. Hingegen assimiliert nach 

 Beijerinck (5) Schizosaccharomyces octosporus Mannit nur sehr wenig, 

 Dulcit gar nicht. Für die Saccharomyceten ist Mannit wahrscheinhch 

 allgemein viel weniger günstig als Traubenzucker. Die von Kayser(6) 

 untersuchten Milchzuckerhefen vergoren weder Mannit noch Sorbit, Dulcit 

 oder Perseit. 



Bei Bacterien wurden bezüghch Verarbeitung von Zuckeralkoholen 

 sehr mannigfache Verhältnisse angetroffen. Schon Fitz (7) konstatierte 

 Verarbeitung von Mannit und Dulcit durch Bacterien; Erythrit wurde von 

 den untersuchten Gärungserregern nicht konsumiert. Tuberkelbacillen ver- 

 arbeiten Mannit nach Hammerschlag (8) nicht, hingegen fanden Frank- 



1) F. Czapek, Hofmeisters Beitr., j, 62 (1902). — 2) Linossier u. Roux, 

 Compt. rend., iio, 355 (1890). — 3) K. Bruhne, Zopfs Beitr., IV, 1 (1894). — 

 4) Laborde, Ann. Inst. Pasteur, //, 1 (1897). — 5) Beijerinck, Zentr. Bakt., 15, 

 49 (1894). — 6) E. Kayser, Ann. Inst. Pasteur, 5, 395 (1891). — 7) A. Fitz, Ber. 

 Chem. Ges., 10, 276 (1877); 16, 844 (1883). — 8) A. Hammerschlag, Monatsh. 

 ehem., 10, 9. 



