§ 7. Verarbeitung hochzusamuiengesetzter Kohlenhydrate. 373 



pilz isolierten, der Cellulose oder arabisches Gummi nicht angreift, jedoch 

 die Pectinstoffe der Mittellamelle rasch löst. Solche auf Pectinstoffe wirk- 

 same Mikroben entdeckte sodann auch Behrens (1) bei der Wasserröste 

 des Hanfes und Beijerinck und van Delden bei der Leinröste (2). Diese 

 Bacterien müssen über ein Enzym verfügen, welches Pectin hydrolysiert. 

 Behrens hat solche Enzyme unter dem Namen Pectosinasen zusammen- 

 gefaßt. Der Granulobacter pectinivorus der Leinröste verzuckert zunächst 

 das Pectin und erzeugt sekundär Wasserstoff, COg und Buttersäure. Hin- 

 gegen bildet nach Schardinger (3) der Bac. macerans bei Pectingärung 

 Alkohol, Ameisensäure, Essigsäure und Aceton in größerer Menge. Pectin- 

 verzehrende Bacterienformen dürften aueh verschiedene Parasiten sein, 

 welche Bacterienfäule in fleischigen Pflanzenorganen erzeugen. Dahin wird 

 Bac. carotovorus gehören, welcher nach Harding und Morse (4) in der 

 Tat eine Pectosinase isolieren läßt, ferner die von Foster und Potter von 

 Rüben angegebene Pseudomonas destructans, wo allerdings bei der Pectin- 

 zersetzung auch Oxalsäure als Lösungsmittel des Calciumpectats mitwirken 

 soll (5). Endhch wird der von Rossi (6) beschriebene Bac. Comesii, welcher 

 lebende Pisumstengel in Wasser maceriert, zu den Pectingärungsbacterien 

 gehören. 



Eine Reihe von Bacterien wirkt endlich spezifisch auf die leichter 

 hydrolysierbaren Pentosane und Mannane aus Zellhäuten ein, die man zu- 

 sammen meist als Hemicellulosen bezeichnet. Daß es solche Bacterien gibt, 

 hat schon Hoppe-Seyler(7) durch die bacterielle Vergärung von Xylan 

 (Holzgummi) mit Flußschlamm bewiesen. Auch werden bei der Bier- 

 gärung nach Tollens (8) die Pentosane zum größten Teile durch Bacterien 

 verarbeitet. Der Bac. macerans von Schardinger erzeugt bei einer Zwet- 

 schengärung Rückgang der Pentosanmenge. Nach den Erfahrungen an 

 tierischen Verdauungssekreten dürfte bei der Verarbeitung der Pentosane 

 eine besondere Xylanase als wirksames Enzym in Frage kommen (9). 

 Die von Mannose derivierten Hemicellulosen oder Mannane werden an- 

 scheinend von Bacterien häufig verarbeitet. So fand Sawamura(IO) das 

 Mannan aus Hydrangeasamen und den Amorphophallusknollen durch Bac. 

 mesentericus leicht verflüssigt, und Pringsheim(II) sah, daß Steinnußspäne, 

 deren Hauptbestandteil ein Mannan ist, durch Bacterien angegriffen werden, 

 wobei ein Trisaccharid, Trimannose, als Intermediärprodukt beobachtet 

 wurde; hingegen ist keine Mikrobe angegeben, welche Galactan angreifen 

 würde. 



In die Nähe dieser Cytasewirkungen ist wohl die Verflüssigung von 

 Agargallerte zu stellen, die bei Bacterien nicht zu selten festgestellt wurde (12). 

 Die von Gran beobachteten Bacterien entstammten dem Seewasser, während 



1) J. Behrens, Zentr. Bakt. II, 8 (19J2); 10, 524 (1903). Lafars Handb., j, 

 269 (1905). Störmer, Zentr. Bakt.. 13, 35 (1904). — 2) Beijerinck u. A. van 

 Delden, Arch. N^erland (2), p, 418 (1905). — 3) F. Schardinger, Zentr. Bakt. II, 

 14. Nr. 25 (1905); 19, 161 (1907). — 4) H. A. Harding, Morse u. Jones, New York 

 Agr. Exp. Stat. (1909), Nr. 11. Jones, Zentr. Bakt. II, 14, 257 (1905). — 5) C. 

 PoTTER u. FosTER, Zentr. Bakt. II, 7, 355 (1901). — 6) G. Rossi u. de Grazia, 

 Ebenda, 15, 212 (1905); 21, 434 (1908). Für Bac. me.sentericus : Vignal, Soc. Biol. 

 (26. Mai 1888). — 7) Hoppe-Seyler, Ztsch. physiol. Chem., 13, 82 (1889). — 

 8)ToLLENS, Koch Jahresber. (1898), p. 281. — 9) Im Schneckendarmsaft: G. Seillere, 

 Soc. Bio]., 58, 20, 409, 640 (1905). Pacaut, Ebenda, p. 29. Seillere, Compt. rend., 

 i4h 1048 (1906). — 10) Sawamura, A^ric Coli. Tokyo (1902), p. 259. Uyeda, 

 Chem. Zentr. (1906), /, 1757. — 11) H. Pringsheim, Ztsch. physiol. Chem., 80, 376 

 (1912). — 12) H. Gran, Bergens Museums Aarbog (1902), Nr. 2. W. Biernacki, 

 Zentr. Bakt. II, 29, 166 (1911). H. Frlctgsheim, Ebenda, 26, 222 (1910). 



