§ 1. Allgemeines. 377 



fächeren Kohlenstoffverbindungen ernährt werden können, sogar, wie 

 das Beispiel der Nitrit bildenden Nitrosomonaden lehrt, aus kohlensaurem 

 Ammoniak. Sodann ist es eine nicht seltene Tatsache, daß eine Kohlen- 

 stoffverbindung für verschiedene Vegetationsstadien von Pilzen ungleichen 

 Wert als Nährstoff besitzt. So fand Duclaux(I), daß Essigsäure, Gly- 

 cerin und Milchsäure in den ersten Keimungsstadien des Aspergillus 

 viel schlechter verarbeitet werden, als durch das voll ausgebildete Mycel. 

 Nach Thiele (2) ist ferner der Temperatureinfluß manchmal sehr merk- 

 lich, so daß Penicillium bei Temperaturen unter 31 '^ besser auf Glucose 

 wächst, während es bei 35 — 36" entschieden besser auf Glycerin ge- 

 deiht als auf Traubenzucker. Wie aus den Untersuchungen von 

 Nencki(3) hervorgeht, kann auch das Nebeneinandervorkommen ver- 

 schiedener Pilze in Mischkulturen den Nährwert einzelner Verbindungen 

 erheblich beeinflussen. Sehr wichtig ist schließlich der Schutz und der 

 Mehrverbrauch bestimmter Stoffe bei gleichzeitiger Darbietung der- 

 selben in einer Kultur. Pfeffer (4), der sich zuerst mit diesen be- 

 merkenswerten Verhältnissen beschäftigte, konnte feststellen, wie mit 

 steigendem Glucosegehalte der Nährlösung gleichzeitig dargereichtes 

 Glycerin immer mehr von dem Verbrauche geschützt wird, so daß bei 

 üppigem W^achstum von Aspergillus, welchem 8 % Glucose geboten wurden, 

 vom Glycerin nach 20 Tagen die gesamte ursprüngliche Menge von 0,92 

 auf 100 wiedergefunden werden konnte, während die Hälfte des Zuckers 

 verschwunden war. Ähnlich wird Milchsäure durch Glucose geschützt, 

 nicht aber Essigsäure, welche neben Zucker in großer Menge ver- 

 arbeitet wird. 



Natürlich wird es eine weitere Aufgabe bilden müssen, die Ur- 

 sachen dieser Differenzen näher zu analysieren, wobei man schon auf 

 die Verschiedenheiten in der Aufnahme der einzelnen Substanzen in die 

 Zelle unter verschiedenen Bedingungen zu achten haben wird. Eine 

 Änderung der Adsorptionsverhältnisse in der Plasmahaut muß unter allen 

 Umständen eine Alteration des Nährwertes einer Verbindung zur Folge 

 haben, da sich die aufnehmbaren Substanzmengen ändern. Ein lehr- 

 reiches Beispiel liefern die Wirkungen von Salzen, Blausäure und Licht 

 auf die Permeabilität der Plasmahaut für Zucker, die sich in zahlreichen 

 Untersuchungen im hiesigen Institute ergeben haben. Selbstverständlich 

 können auch bei der verschiedenen physiologischen Eignung chemischer 

 Isomerer solche physikalische Faktoren entscheidend wirken. Die be- 

 deutende Verschiedenheit in der Wirkung der drei isomeren Oxybenzoe- 

 säuren (5) dürfte sich nach den Versuchen von Böeseken und Watee- 

 MAN (6) zum Teil wenigstens durch die Löslichkeitsverhältnisse dieser 

 Säuren verstehen lassen. In zahlreichen anderen Fällen sind aber sicher 

 nur chemisch-strukturelle Differenzen für den verschiedenen Nährwert 

 isomerer Verbindungen verantwortlich zu machen. Besonders oft findet 

 man, daß Stoffe mit einfacher Kohlenstoffkette viel besser verarbeitet 

 werden, als Substanzen mit verzweigtem Aufbau. Sodann ist eine Reihe 

 von Fällen bekannt, welche den hervorragenden Einfluß sterischer 



1) DucLAUx, Ann. Inst. Pasteur, j, 67 (1889). — 2) R. Thiele, Temperatur- 

 Frenzen d. Schimmelpilze; Diss. (Leipzig 1896). — 3) M. Nencki, Zentr. Bakt., ii, 

 225 (1892). — 4) W. Pfeffer, Jahrb. wiss. Botan., 28, 215 (1895). — 5) Wehmer, 

 Chem.-Ztg. (1897), 21, Nr. 10. Czapek, Hofmeisters Beitr., 3, 52 (1902). — 6) J. 

 Böeseken u. Waterman, Ztsch. KoU.Chem., //, 58 (1912); Kgl. Akad. Amsterdam 

 (1912). 



