382 Achtes Kapitel: Die Kohlenstoffassimilation und Zuckerbildung bei Pilzen. 



anderen Schimmelpilzen zu unterhalten (1 ) und ist bekanntlich für die Essig- 

 bacterien das gewöhnliche Oxydations- und Nährmaterial. Für Bacterien 

 liegen weniger Daten vor, doch dürfte auch da Alkohol allgemein aus- 

 nützbar sein. Nach Duclaux wirkt Alkohol noch besser, wenn er mit 

 anderen C-Quellen zugleich dargereicht wird, was für Allescheria durch 

 Laborde(2) bestätigt wurde. Acetaldehyd wurde für Bacterien sowie für 

 eine Torula als verwendbar angegeben (3). Essigsäure darf bereits für 

 höhere und niedere Pilze ganz allgemein als brauchbarer Nährstoff be- 

 zeichnet werden. In der Literatur sind speziell Oidium lactis, Mycoderma, 

 Penicillium, Aspergillus (4) als Acetat verarbeitend angegeben, und ebenso 

 ist wohl für Bacterien anzunehmen, daß sie Essigsäure in den aller- 

 meisten Fällen gut ausnützen können (5). Methylacetat ist nach Will (6) 

 für Mycoderma, Willia, Pichia ein mäßig guter Nährstoff. Selbst neben 

 Glucose werden Acetate durch Aspergillus verbraucht, doch übt nach 

 Reichel(7) Zucker auf gleichzeitig anwesendes Acetat eine Schutz- 

 wirkung aus. Die Keimung von Aspergillus findet bei alleiniger Gegenwart 

 von Ammoniumacetat (nach eigenen Erfahrungen) nicht statt, und auch 

 bei der Weiterkultur auf Acetaten hat man zu berücksichtigen, daß die 

 Essigsäureanionen rascher verarbeitet werden, als die Kationen der Salze, 

 so daß leicht Alkalescenz auftritt und das Wachstum gehemmt wird. 

 Auf Zusatz von Essigsäure setzt das Wachstum sofort wieder ein (8). 

 Einer der interessantesten Umsetzungsprozesse der Essigsäure durch 

 Bacterien ist die von Hoppe-Seyler(9) geschilderte anaerobe Methan- 

 gärung der Essigsäure, wobei sie glatt in CH4 und CO2 zerfällt. Essig- 

 säure ist ein weitverbreitetes Intermediärprodukt bei der Verarbeitung 

 von Kohlenhydraten, Fetten und Eiweißstoffen und spielt in jeder Hinsicht 

 im Zellstoffwechsel eine allgemein wichtige Rolle. 



Sonst sind die niederen Gheder der Reihen aliphatischer Kohlenstoff- 

 verbindungen zum großen Teile mäßig gute Nährstoffe, allerdings nicht 

 in gleichem Maße für alle Pilzformen. Während Hefe nach Laurent 

 auf Methylamin und Acetaraid nicht wächst, gedeiht Aspergillus nach 

 eigenen Erfahrungen besonders auf letzterem nicht allzuschlecht, ebenso 

 auf Acetonitril und Guanidin, noch besser auf vielen Aminen mit zwei, 

 drei und mehr Kohlenstoffatomen. Die Derivate der Ameisensäure sind 

 fast alle stark giftig, noch mehr gilt dies von der Cyanwasserstoffsäure, 

 doch soll selbst diese nach Kaserer(IO) von einem Bac. Hiltneri in CO2 

 und Stickstoff gespalten werden können. 



Bei den höheren aliphatischen Verbindungen steigt der Nährwert 

 verbreitet mit dem Sauerstoffgehalt, doch finden sich selbst unter den 



1) H. Will, Zentr. Bakt., 34, 9 (1912). Schnell, Ebenda, 35, 24 (1912). 

 Wehmer, Ber. Botan. Ges., 23, 216 (1905). P. Lindner u. Cziser, Woch.schr. f. 

 Brauerei, 29, 1 (1912); Ber. Botan. Ges., 29, 403 (1911). Stockhausen, Chem.-Ztg., 

 35, 1197 (1912). HoYER, Zentr. Bakt. II, 4, 873 (1898). Wehmer, Mycol. Zentr., 

 /, 285 (1912). Kroemer, Laudw. Jahrb., 43, Erg.bd. /, 172 (1912). — 2) Maze, Botan. 

 Zentr., 89, 53(3 (1902). — 3) A. Perrier, Corapt. rend., 151, 163 (1910). Bokorny, 

 Zentr. Bakt., 29, 176 (1911). — 4) Mycoderma: Will u. Leberle, Zentr. I^kt., 

 28, 1 (1910). Basidiobolus: Raciborski, Flora, 82, 115 (1896). Penicillium: Hassel- 

 bring, Botan. Gaz., 45, 176 (1908). Molisch, Wien. Ak., 103, I, 562 (1894). Nägeli, 

 Untersuch, üb. nied. Pilze (1882), p. 5. Rose, Just Jahresber. (1885), /, 279. Zöller, 

 Wien. Ak. (1874). — 5) Jaksch, 1. c. Essigbacterien : C. A. Browne, Journ. Amer. 

 Chem. Soc, 25, 16 (1903). — 6) Will u. ß. Heüss, Ztsch. ges. Brauwes., 35, 128 

 (1912). — 7) J. Reichel, Biochem. Ztsch., 30, 152 (1910). Pfeffer, 1. c. Duclaux, 

 L c. — 8) E. Kühn u. Czapek, Hofmeisters Beitr., 8, 302 (1906). — 9) Hoppe- 

 Seyler, Ztsch. physiol. Chem., //, 561 (1887). — 10) H. Kaserer, Ztsch. landw. 

 Versuchswes. Österr., 10, 37 (1907). 



