412 Zehntes Kapitel: Die Reservekohlenhydrate der Samen. 



bei 2—3 Atmosphären Überdruck (1). Auch Einwirkung von 2%iger Lauge 

 führt nach Wroblewski (2) den Prozeß wesentlich bis zu dieser Grenze. 

 ZuLKOWSKi (3) gewann lösHche Stärke durch Behandlung mit heißem Glycerin, 

 Syniewski (4) durch Behandlung mit Natriumperoxyd. Wroblewskis Prä- 

 parate waren bis zu 3—4% in Wasser mit schwacher Opalescenz löshch und 

 durch MgS04 und (NH4)2S04 aussalzbar. Fernbach und Wolff (5) stellten 

 Präparate auf einem dem LiNTNERschen Verfahren ähnhchen Wege her; 

 man erhält nach diesen Forschern auch eine in heißem Wasser lösliche Stärke, 

 wenn man 1— 2%igen Kleister in überschüssiges Aceton eingießt. Die Lösung 

 dieses Niederschlages wirkt nicht reduzierend. Nach Beijerinck (6) mischt 

 sich die Lösung von Lintnerstärke nicht mit Gelatinelösung. 



2. Wochenlange Einwirkung von verdünnten kalten Mineralsäuren oder 

 einstündige Einwirkung von 4%iger Schwefelsäure bei 80'^ hat wohl schon 

 stets die Bildung eines kleinen Anteiles von Dextrin und Zucker zur Folge. 

 Jedoch erweist sich ein erhebUcher Anteil der Stärke übergegangen in ein 

 von A. Meyer näher charakterisiertes, der Stärke noch sehr nahestehendes 

 Kohlenhydrat, das Amylodextrin. Dieses Produkt ist als wasserunlösliches 

 Dextrin oder lösliche Stärke 1870 durch Musculus entdeckt worden (7), 

 und erhielt seine Benennung durch W. Nägeli, der es zuerst krystalUsiert 

 gewann und seine Eigenschaften angab (8). Auch Brown und Morris (9) 

 gewannen es in Sphäriten. Nach Meyer (10) ist es schwierig die letzten 

 Spuren von Amylose aus den Präparaten zu beseitigen, was nur durch oft- 

 maliges UmkrystaUisieren gehngt. Amylodextrin löst sich in kaltem Wasser 

 sehr wenig, in heißem in jedem Verhältnisse. Die Lösung diffundiert langsam 

 durch Pergamentpapier. Jodlösung erzeugt rein rote Färbung. Barytwasser 

 fällt. Fehlings Lösung wird schwach reduziert. Die spezifische Drehung 

 ist nach Meyer [oJd + 193,4"^. Meyer nimmt an, daß das Erythrodextrin 

 von Brücke (11) und die gleichbenannten auch in mehreren Modifikationen 

 unterschiedenen Substanzen späterer Autoren wie von Lintner und Düll (12), 

 verschieden zusammengesetzte Gemenge von Amylose, Amylodextrin und 

 Dextrinen darstellten. Die mit dem Amylodextrin gleichzeitig entstehenden 

 Hydratationsprodukte aus Stärke dürften dextrinartige Stoffe und Zucker 

 sein, doch ist ihre Natur noch festzustellen. Aus Amylodextrin bestand vor- 

 wiegend auch das von L. Schulze (1 3) durch vierstündiges Kochen unter 

 Druck im Kochsalzbade mit 20%iger Essigsäure erhaltene Produkt. Die 

 lösliche Stärke nach Salomon(14) war wohl ein Gemenge von Amylose und 

 Amylodextrin. 



3. Einwirkung von kochender 1 %iger Oxalsäure durch 1 ^ Stunden zerstört 

 nach Meyer das Amylodextrin noch immer nicht vollständig, doch vermag man 



1) H. Ost, Chem.-Ztg., 19, 1501 (1895). — 2) A. Wroblewski, ßer. 

 Chem. Ges., 30, 2108 (1897); Chem.-Ztg., 22, 375 (1898). — 3) Zulkowski, 

 Ber. Chem. Ges., /j, 1398 (1880). — 4) Syniewski, Ebenda, jo, 2415 (1897); 

 J7, 1791 (1898). — 5) J. WoLFF u. Fernbach, Compt. rend., /^o, 1403 (1905). 

 Fernbach, Ebenda, 155. 617 (1912). Ch. Tanret, Ebenda, 148, 1775 (1909); 

 Bull. Soc. Chim. (4). 5, 902 (1909). W. J. GiES, Biochem. Bull., 2, 172 (1912). 

 — 6) Beijerinck, Zentr. Bakt. II, 2, 697 (1896). — 7) Musculus, Compt.^^rend., 

 70, 857 (1870); Ber. Chem. Ges., 3, 430 (1870); 7, 824 (1874); Bull. Soc. Chim., 22, 

 26 (1874). — 8) W. Nägeli, Beitr. z. näh. Kenntn. d. Stärkegruppe (1874), Lieb. 

 Ann., 173, 218 (1874). — 9) Brown u. Morris, Journ. Chem. Soc. (1889). — 10) A. 

 Meyer, Die Stärkekörner (1895), p. 31. — 11) BrIjcke, Wien. Ak., Ö5, 3. Abt. 

 (1872). — 12) Lintner u. Düll, Ber. Chem. Ges., 2Ö, 2533 (1893); 28, 1522 (1895). 

 Skraup, Monatsh. Chem., 26, 1415 (1905). — 13) L. Schulze, Journ. prakt. Chem., 

 28, 311 (1883). — 14) Salomon, Ebenda, p. 82. Angebliche Reversion der Erythro- 

 dextrine beim Erhitzen ihrer konzentrierten Lösung: E. T. Reichert, Univ. Pennsylv. 

 Med. Bull., 23, 57 (1910). 



