§ 1. Resorption der einfachen und zusammengesetzten Zuckerarten. 423 



MuNTZ, DE LucA(1) zeigten besonders die allgemeine Verbreitung der 

 anaeroben Alkoholbildung auch für Samen und in der Folge wurde 

 durch die Studien von Godlewski, Nabokich, Maze, Stoklasa, Lubi- 

 MENKO, Iwanoff u. a.(2) die weittragende Bedeutung der Alkoholbildung 

 aus Zucker bei höheren Pflanzen nicht nur für die Samen, sondern für 

 alle Organe der höheren Pflanzen dargelegt. Auch geht aus den Be- 

 obachtungen von Berthelot an Weizenkeimlingen und denjenigen von 

 Devaux an Baumzweigen hervor, daß die Alkoholproduktion in geringerem 

 Maße auch im aeroben Leben stattfindet und nicht streng an Luftabschluß 

 gebunden ist (3). Lisbesonders hat Iw^anoff hervorgehoben, daß manche 

 Samen, wie Erbsen, durch Sauerstoffzutritt geradezu in ihrer Alkohol- 

 gärung gefördert werden, während bei anderen Samen, wie Triticum, es 

 nichts ausmachte, ob die Keimlinge sich im Vakuum befanden oder nicht. 

 Es ist möglich, daß dort, wo nicht schon reichliche Vorräte an Gärungs- 

 enzym vorhanden sind, die Bildung des Enzyms durch vorherigen Luft- 

 zutritt gefördert wird. 



Godlewski, Iwanoff und andere Forscher haben nachgewiesen, 

 daß im anaeroben Leben keimender Samen das Gewichtsverhältnis der 

 ausgeschiedenen COg und des gebildeten Alkohols ganz gut mit den 

 theoretischen Werten der Gärungsgleichung übereinstimmen. Für keimende 

 Erbsen fanden Godlewski und Polszeniusz auf 100 Teile ausge- 

 schiedener CO2 für Alkohol die Werte 133,8; 103,3; 109,3; 100,5; 

 102,5; 96,9; 100,7; 97,0, während der aus der Gärungsgleichung 

 geforderte Wert 104,5 beträgt. Nicht alle Keimlinge zeigten gleich 

 starke Zuckervergärung. Sie war bei Gerste viel schwächer als bei 

 Pisum und Faba. Daß der gebildete Alkohol und die GOj dem Zucker 

 entstammt, wurde besonders deutlich durch die Tatsache erwiesen, daß 

 auch zugeführter Zucker glatt vergoren wird. Inbesondere sind die 

 kohlenhydratarmen Lupinensamen hierzu sehr geeignet. Hier findet unter 

 Ausnützung des zugeführten Zuckers sogar Keimung im sauerstoffreien 

 Räume statt. Glucose schien rascher vergoren zu werden als Fruc- 

 tose. Daß bei der Hefegärung Acetaldehyd bei der anaeroben Zucker- 

 verarbeitung durch höhere Pflanzen auftritt, hat Kostytschew (4) für 

 Populusblüten bewiesen. Um den Nachweis der Zymase in diesen Fällen 

 haben sich vor allem Palladin und Kostytschew, Stoklasa und 

 Iwanoff Verdienste erworben (5). Besonders ist die von Palladin 



1) 0. Brefeld, Landw. Jahrb., 5. 327 (1876). Muntz, Compt. rend., 86, 

 Nr. 1 (1878); Ann. de Chira. et Phys. (5), 13, 543 (1878). De Luca, Ann. Sei. Nat. 

 Bot., 6, 286 (1878). — 2) Godlewski u. Polszeniusz, Anzeig. Akad. Krakau (Juli 

 1897); Akad. Krakau (1. April 1901 und 1. März 1904); AUgem. Brauer- und 

 Hopfenztg., 44, Nr. 199 (1904); Akad. Krakau (Oktober 1911). Nabokich, Ber. 

 Botan. Ges., 19, 222 (1901); 21, 467 (1903). Maze, Compt. rend., 128, 1608 (1899); 

 Chem. Zentr. (1902), //, 459; Ann. Inst. Pasteur, 18, 378 u. 535 (1904). Stoklasa, 

 ßcr. Botan. Ges., 22, 460 (1904); Bull. Assoc. Chim. Sucr., 24, 160 (1906); Chem.- 

 Ztg., 31, 1228 (1908); Ztsch. physiol. Chem., 50, 303 (1907); 5/, 156 (1907); 62, 47 

 (1909). JuNiTZKY, Rev. gen. Botan., 19, 208 (1907). Lubimenko, Compt. rend., 

 143, 130 (1906). L. Iwanoff, Ber. Botan. Ges., 2g, 622 (1911); Biochem. Ztsch., 

 25, 183. Gola, Accad. Real Torino, 40 (1905). Takahashi, Bull. Coli. Agric. 

 Tokyo, 5, 243 (1902); 6, 439 (1905). — 3) Berthelot, Compt. rend, 128, 1867 

 (1899). Devaux, Ebenda. Claude Bernard, zit. bei Stoklasa. Gerber, Ann. 

 Sei. Nat. (8), 4. — ^) Kostytschew, HtJBBENET u. Scheloumoff, Ztsch. physiol. 

 Chem., 83, 105 (1913). — 5) Palladin u. Kostytschew, Ber. Botan. Ges. (1906), 

 p. 273; Ztsch. physiol. Chem., 48, 214 (1906). Stoklasa, Hofmeisters Beitr., 3, 460 

 (1902); Zentr. Physiol., /ö, 652 (1902); Ber. Chem. Ges., 36, 622 u. 4058 (1903); 

 Zentr. Bakt. II, 13, 86 (1904). Blumenthal, Dtsch. med. Woch-schr., $1, 961 

 (1903). Iwanoff, 1. c. 



