442 Elftes Kapitel: Die Resorption v. Zucker u. Kohlenhydraten b. keimenden Samen. 



nicht gewisse mit Wasser leicht kolloide Lösungen gebende und rein 

 blaue Jodreaktion hefernde Kohlenhydrate, die wir in der lösHchen Stärke 

 vor uns haben und die derzeit zur Amylose gerechnet werden, die nächsten 

 Abbauprodukte sind, so haben wir es im Amylodextrin von W. Nägeli 

 und A. Meyer mit der nächsten wohl charakterisierten Abbaustufe der 

 Stärke zu tun. Meyer (1) charakterisiert /?- Amylose oder Stärkegranulose 

 und Amylodextrin nebeneinander durch folgende Merkmale: 



^-Amylose Amylodextrin 



Verhalten zu Bleiessig Fällung in 0,05%iger Lösung Keine Fällung in 



6%iger Lösung 

 Verhalten zu Tannin Fällung in 0,005 %iger „ Keine Fällung in kal- 

 ter 5 %iger Lösung 

 Jodreaktion Verdünnte Lösung rein blau Rein rot 



Fehlings Lösung Wird nicht reduziert 100 g reduzieren so 



stark wie 5,6 g 

 Glucose 

 Drehung in Calciumnitratlösung + 230" + 195" 



Meyer hat gezeigt, daß die Amylodextrinpräparate früherer Forscher 

 wie von Musculus (2), sämthch Gemenge von Amylose, Amylodextrin und 

 Dextrin waren. Auch erklärte Meyer die von Lintner und Düll(3) 

 unterschiedenen Produkte: Amylodextrin, krystaUisierend und blaue Jod- 

 reaktion gebend; Erythrodextrin, mit rotbrauner Jodreaktion und der spez. 

 Drehung [«JdH- 196", für Gemenge. Baker (4) unterschied ein jodbläuendes 

 a-Amylodextrin. Es ist allerdings möghch, daß es mehrere krystaUisierende, 

 jodbläuende und jodrötende Abbauprodukte gibt, doch genügen die gegen- 

 wärtig gebräuchhche Methode der Charakterisierung durch die Jodreaktion 

 und andere chemische Merkmale augenscheinhch noch nicht und man wird 

 erst die kolloidchemische Charakterisierung abwarten müssen, ehe man 

 über die von Lintner unterschiedenen Erythrodextrine, ferner die von 

 Mittelmeier (5) beschriebenen beiden Amylodextrine ein endgültiges Urteil 

 fällen kann. Skraup hält ebenfalls noch in neuester Zeit daran fest, daß 

 außer Amylodextrin ein Erythrodextrin zu unterscheiden ist (6). 



Fast noch unsicherer sind die derzeitigen Kenntnisse bezügUch der 

 Dextrine oder Achroodextrine im Sinne Brückes (7), beim diastatischen 

 Stärkeabbau. Die meisten Präparate der älteren Zeit waren Gemische 

 von wenig Amylose und Amylodextrin und viel Dextrin mit Maltose, und 

 die Mehrzahl der Angaben ist sehr kontrovers (8). Man versuchte in neuerer 



1) A. Meyer, Bar. Botan. Ges., 5, 171 (1887). Nach Maquenne, Bull. Soc. 

 Chim. (3), 35 (1906) besteht Kleister aus vollständig gelöster Amylose und einer un- 

 löslichen schleimigen Masse (Amylopektin). — 2) Musculus, Compt. rend., 7S, 1413 

 (1874); Ztsch. physiol. Chera., 4, 451 (1880); 2, 176 (1878). — 3) Lintner u. Düll, 

 Ber. Chem. Ges., 26, 2533 (1893); 28, XII (1895); Chem.-Ztg., 21, 737 (1897). — 

 4) Baker, Chem. Zentr. (1902), //, 191. — 5) Mittelmeier, Mitteil, österr. Ver- 

 suchsstat. f. Brauerei Wien (1895), F77. Barytverbindung von Amylodextrin: BÜLOW, 

 Pflüg. Arch., 62, 131 (1895). Formel: Brown u. Morris, Chem. News, S9, 295 

 (1889). — 6) Zd. Skraup, Monatsh. Chem., 26. — 7) Brücke, Sitz.ber. Wien. 

 Akad., 6s, III (Aprü 1872). — 8) Von älteren Arbeiten über Dextrin seien erwähnt: 

 L. BoNDONNEAU, Ber. Chem. Ges., p, 61, 69 (1876); Bull. Soc. Chim., 21, 50 (1874); 

 23, 98 (1875). Musculus u. Gruber, Ber. Chem. Ges., 12, 287 (1879). Musculus, 

 Journ. prakt. Chem., 28, 496 (1884). Grimaux u. Lefevre, Arch. Pharm. (188G), 

 p. 940. HöNiQ u. Schubert, Monatsh. Chem., 7, 455 (1886). Effront, Monit. 

 scient. (1887). p. 513. Ein arger Mißgriff von Bechamp, Compt. rend., 50, 211 

 (1856), welcher die sich mit Jod rotfärbenden Stoffe als Dextrin bezeichnete, hatte 

 lange Zeit Verwirrung angerichtet. 



