§ 2. Die Resorption von Stärke in keimenden Samen. 443 



Zeit die fraktionierte Barytfällung zur Gewinnung brauchbarer Präparate 

 zu verwenden (1 ), stellte Acetochlorderivate her (2), doch ist eine Entschei- 

 dung in der Dextrinfrage noch nicht erreicht worden. Lintner und Düll (3) 

 kamen zur Ansicht, daß zwei Achroodextrine zu unterscheiden wären, 

 wozu Prior (4) noch ein drittes hinzufügte. Pottevin dachte daran, daß 

 die Dextrine verschiedene physikahsche Modifikationen derselben chemischen 

 Substanz darstellen könnten (5). Brown und Heron (6) vertraten die Theorie, 

 daß alle bei Temperaturen über 40" in kurzer Zeit auftretenden Produkte, 

 welche keine Jodreaktion geben, als Gemenge von Maltose und einem nicht 

 reduzierenden Stoff vom Drehungsvermögen (a)D + 194,8" aufgefaßt werden 

 können. In der Tat ist oft daran gezweifelt worden, ob es wirkhch reduzierende 

 Dextrine gibt und ob nicht immer nur beigemengte Maltose die Reduktion 

 bedingt. Nach Entfernung der Zuckerarten aus dem Reaktionsgemisch 

 erhielten Brown und Morris (7) ein Produkt von der spez. Drehung + 194,8", 

 welches nicht reduzierte und welches sie für ein Gemisch verschiedener 

 polymerer Dextrine erklärten. Viele neuere Forscher wie Meyer, Ost, 

 Schifferer, auch Brown und Morris (8), neigen der Ansicht zu, daß 

 vielleicht nur ein einziges Dextrin anzunehmen sei. Meyer hat die Dextrin- 

 bildung aus seinem Amylodextrin nachgewiesen. Dextrin reduziert Fehhng- 

 sche Lösung, ist mit Hefe nicht vergärbar, und es dürfte nach Sgheibler 

 und Mittelmeier eine Aldehydgruppe enthalten, da es mit Brom Säure 

 und bei der Reduktion mit Na- Amalgam einen Alkohol (Dextrit) hefert (9). 

 Brown und Millar gewannen durch HgO eine Dextrinsäure (10). Nach 

 Young(11) sind die Dextrine der Hauptsache nach nicht mehr aussalzbar, 

 während die Amylodextrinfraktionen ausgesalzen werden können. Ob der 

 von Petit (12) mittels elektiver Hefegärung isolierte Stoff reines Dextrin 

 war, bleibt zu bestätigen. 



Als Zwischenprodukt zwischen Dextrin und Maltose hat 1891 

 Lintner (13) die Isomaltose angegeben. Wenn man 250 g Kartoffelstärke 

 und 500 ccm Diastaselösung 3 Tage hindurch bei 67—69" hält, so ent- 

 stehen nach Lintner Dextrin und 20% der Stärke an Isomaltose. Damit 

 soll das von Schmitt und Cobenzl(14) als unvergärbarer Stoff aus Stärke- 

 zucker beschriebene Galhsin identisch sein, doch ist es wahrscheinhcher, 

 daß es sich dort um ein Reversionsprodukt handelt, das mit dem neuer- 

 dings angegebenen Glykosin in Beziehung steht. Nach Lintner und 

 Schifferer geht Isomaltose im weiteren Verlaufe in Maltose über. Bau (15) 

 wollte sogar zwei Isomaltosen unterscheiden. Es ist wahrscheinhch, daß 

 jene Forscher, welche die Entstehung von Isomaltose bei der Diastase- 



1) J. MoREAü, Woch.schr. f. Brauerei, 22, Nr. 3—5 (1905). — 2) A. Ke- 

 niASCHWiLi, Chem. Zentr. (1905), //, 401. — 3) Lintnek u. Düll, Ztsch. ges. 

 Brauwes., /;, 339 (1894). — 4) Prior, Zentr. Bakt. II, 2, 271 (1896); Ztsch. an- 

 gewandt. Chem. (1900), j). 464. — 5) Pottevin. Compt. rend., 126, 1218 (1898). — 

 6) Brown u. Heron, Ber. Chem. Ges., /2, 1477 (1879). — 7) Brown u. Morris, 

 Lieb. Ann., 231, 72 (1885). — 8) A. Meyer, Stärkekörner (1895). Ost, Chem. -Ztg., 

 19, 1501 (1895). Schifferer, Woch.schr. f. Brauerei, g, 1114 (1892). — 9) Scheib- 

 ler u. Mittelmeier, Ber. Chem. Ges., 23, 3060 (1891). — 10) H. T. Brown u. 

 Millar, Proceed. Chem. Soc, /j, 13 (1899). — 11) R. A. Young, Journ. of Physiol., 

 22, 401 (1898). — 12) Petit, Compt. rend., 125, 355 (1897). — 13) Lintner, Ztsch. 

 ges. Brauwes., 15, 145 (1891); /ö, Nr. 1 (1892); Ztsch. angewandt. Chem. (1892), 

 p. 263; Woch.schr. f. Brauerei, 10, 1093 (1893); Ber. Chem. Ges. (1893), p. 2533; 

 Chem.-Ztg., 2/, 737 u. 752; Ztsch. ges. Brauwes., 18, 70 (1895). — 14) C. Schmitt 

 u. CoBENZL, Ber. Chem. Ges., 77, 1000 (1884). — 15) A. Bau. Woch.schr. f. 

 Brauerei (1895), p. 431. Lintner, Ztsch. ges. Brauwes., 18, 173 (1895). 



