450 Zwölftes Kapitel: Die Bildung der Keservekohlenhydrate in Samen. 



einem großen Stärkekorn zusammen in einem Amyloplasten auftreten 

 und offenbar später angelegt werden als die bezüglichen „Großkörner". 



Die chemischen Untersuchungen beziehen sich meist auf den all- 

 gemeinen Fortgang der Stärkeablagerung. LuCANUS (1), der wohl der erste 

 Bearbeiter dieses Gebietes gewesen ist, untersuchte die Reifung der Roggen- 

 körner in fünf Zeitabschnitten. Leider fehlen die frühen Stadien, und es 

 zeigte sich am 28. Juni, obgleich in den grünen, sehr weichen, kleinen, von 

 klarem Safte erfüllten Körnern mit freiem Auge noch keine Stärke wahr- 

 genommen werden konnte, dennoch bei der Analyse angebhch eine be- 

 deutende Menge von Amylum angesammelt. In den ersten Stadien der 

 Reifung, welche untersucht wurden, waren 64,7—68,94% Stärke vorhanden, 

 welche sich bis zur Vollreife nur bis 75,68% erhöhte. In Analysen von Storek 

 und Lewis (2), welche die Körner von Sorghum vulgare betrafen, ergaben 

 sich folgende Zahlen: 



Rohprotein E^t^aktstoffe ^'""^^^^ ^''^' 



In der Blüte 7,38% 59,93% 28,26% 4,43% 



Nach der Blüte . . . 9,65% 58,40% 25,42% 6,53% 



In der Milchreife . . . 9,72% 69,18% 16,32% 4,78% 



Reife Samen 7,84% 82,37% 7,51 % 2,28% 



Für Mais gab Portele (3) folgende analytische Daten, Zucker und 

 Kohlenhydrate betreffend : 



N-haltige Stoffe Stärke Fructose Saccharose 

 Unmittelbar nach der 



Blüte 32,25% 27,9 % 13,61% 12,207% 



Körner mehhg 25,75% 48,88% 6,13% 8,619% 



Körner hart und gelb 



werdend 20,04% 54,23% 2,72% 5,827% 



Zeitpunkt des Ent- 



fahnens 18,50% 54,87% 1,43% 2,451% 



Vollreife und Ernte . . . 16,51% 64,26% ? 0,035% 



Hier tritt das wechselseitige Verhältnis zwischen Zuckergehalt und 

 Stärkeansammlung deuthch hervor. 



Aus den weiteren Untersuchungen in dieser Richtung ist hervorzu- 

 heben, daß wiederholt konstatiert wurde (4), daß noch während der Gelb- 

 reife des Getreides eine Amylumspeicherung erfolgt, wenn bereits der Eiweiß- 

 gehalt seine definitive Höhe erreicht hat. Im letzten Reifestadium ändert 

 sich nur der Wassergehalt und das Korn trocknet ein. Die Ablagerung 

 der Stärkekörner beginnt am Chalazaende des Nährgewebes und setzt 

 sich gegen den Embryo weiter fort (5). Nach Thatcher und Watkins (6) 

 ist der Einfluß der Beschattung auf die Stärkebildung recht bedeutend. 

 Der zur Stärkebildung nötige Zucker dürfte vor allem in den oberen Halm- 



1) B. Lucanus, Landw. Versuchsstat., 4, 147 (1862). — 2) Storer u. Lewis, 

 Zentr. Agrik.chem. (1879), p. 73. — 3) Portele, Landw. Versuchsstat., 32, 241 

 (1885). — 4) Balland, Compt. rend., 106, 1610 (1888). Hebert, Ann. agronora., 

 /;, 97 (1891). Deherain u. Dupont, Compt. rend., 133, 774 (1901). C Jansok, 

 Diss. (Jena 1907). Brenchley u. A. D. Hall, Journ. Agric. Sei., 3, 195 (1909). 

 — 5) Brenchley, Ann. of Botan., 26, 903 (1912). — 6) R. W. Thatcher u. Wat- 

 kins, Journ. Amer. Chem. Soc , 2p, 764 (1907). 



