§ 1. Die in unterirdischen Speicherorganen vorkommenden Zuckerarten. 455 



führen kann, hat sodann Hoffmeister gezeigt (1). Nach Urban (2) ent- 

 halten die mittleren Zonen des Querschnittes der Zuckerrübe am meisten 

 Saccharose, weniger die innersten und am wenigsten die Rinde. Peklo (3) 

 hat versucht nach dem Vorgange von Senft miki-ochemisch die Lokali- 

 sation der Saccharose mit Hilfe der Phenylhydrazinfällung zu erforschen 

 und kam zu dem Ergebnisse, daß bei der Fortleitung des Rohrzuckers 

 die Siebröhren hervorragend in Betracht kommen. Die von Wiesner 

 angenommene Zuckerscheide im Parenchym existiert diesem Forscher zu- 

 folge nicht. Nach einer Reihe von interessanten vererbungstheoretischen 

 Untersuchungen (4) ist der Zuckergehalt von Beta ein treffendes Beispiel 

 für ein chemisches Merkmal, welches der fluktuierenden Variation und 

 dem Gesetze von Galton unterworfen ist, und man kann offenbar durch 

 Sonderung der reinen Linien den Zuckergehalt der Rüben durch Auslese 

 innerhalb gewisser Grenzen verschieben. 



Bezüghch der quantitativen Bestimmung der Saccharose existiert 

 besonders für die Verhältnisse der Zuckerrübe eine reiche Literatur, auf die 

 hier nicht näher eingegangen werden kann (5). Zur polarimetrischen Be- 

 stimmung genügt es, aus den Organen einen Bohrpfropfen zu entnehmen, 

 welcher ausgepreßt wird, und den Preßsaft polarimetrisch zu untersuchen (6). 

 Invertzucker wird wohl überall den Rohrzucker begleiten und man muß 

 darauf bei der Bestimmung Rücksicht nehmen (7). In Spargelwurzel soll 

 nach Morse (8) 41,43% Invertzucker vorkommen, wobei der nicht redu- 

 zierende Zucker mit Saccharose jedoch nicht identisch schien. 



Raff in ose oder Melitriose ist bisher nur in der Zuckerrübe 

 und sonst in keinem anderen unterirdischen Speicherorgan aufgefunden 

 worden. Daselbst ist sie durch Loiseau(9) überhaupt zum erstenmal 

 entdeckt worden und späterhin wurde der anfängliche Zweifel, ob es 

 sich nicht um ein bei der Aufbereitung sekundär entstehendes Produkt 

 handle, widerlegt, so daß kein Zweifel daran besteht, daß Raffinose 

 wirklich ein nativer Pflanzenstoff daselbst ist (10). Aus konzentriertem 

 Rübensaft fällt dieses Trisaccharid bereits nach längerem Stehen in 

 Nädelchen aus. Die Raffinosemengen sind mitunter nur sehr gering (11). 

 Nach Scheibler kann man die Raffinose schon durch die größere 

 Löslichkeit der Strontiumverbindung von der Saccharose abtrennen. 



1) C. Hoffmeister, Jahrb. wiss. Botan., j/, 694 (1898).,.— 2) J. Urban, 

 Ztsch. Zuckerindustr. Böhm., 32, 17 (1907). — 3) J. Peklo, Öster.-ungar. Ztsch. 

 f. Zuckerindustr., j;, 153 (1908); Sitz.ber. d. böhm. Ges. d. Wissensch. (1907), 22, 1. 

 — 4) Andrlik, Bartos u. Urban, Ztsch. Zuckerindustr. Böhm., 33, 345 (1909); 

 36, 193 (1911). H. Briem, Wien, landw. Ztg. (1906), p. 523; Botan. Zentr., 113, 

 303 (1910). — 5) Vgl. KovAR, Österr. Ztsch. Zuckerindustr., 29, 182 (1900). HÖG- 

 LUND, Ztsch. Ver. Rübenzuckerindustr. (1905), p. 1048. A. Herzfeld, Ebenda 

 (1909), p. 627; Chem.-Ztg., jr, 699 (1907). H. Pellet, Bull. Assoc. Chim. Sucr., 

 23, 1279 (1906). Oppenheim, Amer. Sug. Ind., 14, 51 (1912). — 6) H. Plahk, 

 Zentr. Zuckerindustr. (1906), p. 283. — 7) J. Urban, Ztsch. Zuckerindustr. Böhm., 

 34, 287 (1910). — 8) Fr. W. Morse, Journ. Amer. Chem. Soc, jj, 211 (1911). — 

 9) Loiseau, Compt. rend., 72, 1058 (1876). — 10) Lit. über Raffinose der Rübe: 

 ToLLENS, Ber. Chem. Ges., 18, 26 (1885). Scheibler, Ebenda, p. 1409 u. 1779. 

 Rieschbieth u. Tollens, Ebenda, p. 2611; Lieb. Ann., 232, 172. Lippmann, Ber. 

 Chem. Ges., 18, 3087 (188.5). Scheibler, Ebenda, 19, 2868 (1886). Creydt, Ztsch. 

 Ver. Rübenzuckerindustr., 39, 972. Lindet, Compt. rend., iio, 795 (1890). Stone 

 u. Baird, Journ. Amer. Chem. Soc, ig, 116 (1897). Herzfeld, Ztsch. Ver. Rüben- 

 zuckerindustr. (1906), p. 751. Pieraerts, Chem.^Zentr. (1906), //, 562. Zikowski, 

 Amer. Sug. Ind., 13, 8 (1911). — 11) Strohmer, Österr.-ungar. Ztsch. Zuckerindustr., 

 39, 649 (1910); 40, VI (1911). 



