§ 2. Die Polysaccharide der Inulingruppe. 459 



Der qualitative Nachweis von Inulin wird gewöhnlich durch die Bil- 

 dung der Inuhnsphärite beim Einlegen der Schnitte in absoluten Alkohol 

 geführt oder auch durch Einlegen in Glycerin nach Kraus. Doch hat 

 Tunmann (1) mit Recht auf die leicht möghchen Verwechslungen mit an- 

 deren Substanzen aufmerksam gemacht. Man kann auch die Probe mit 

 Resorcin-HCl nach Seliwanoff gut verwenden, doch ist eine Vorbehand- 

 lung der Ausscheidungen mit Weinsäurealkohol und längere Härtung des 

 Inuhns erforderUch. 



Die früher allgemeine Auffassung der Inulinausscheidungen mit ihrem 

 radialstrahhgen Bau, ihrer Schichtung und der ausgeprägten optischen 

 Anisotropie als wahre Sphärite ist erst in neuerer Zeit, besonders auf Grund 

 ihrer deuthchen Quellbarkeit, von H. Fischer in Frage gestellt worden 

 und es sind in der Tat manche Bedenken gegen die herkömmhche Auf- 

 fassung geltend zu machen. Einmal scheint es, als ob die Substanz der 

 Inuhnausscheidungen nicht einheithch wäre, sondern als ob, ähnhch wie bei 

 Stärke, eine größere Reihe nahe verwandter Anhydrierungsstufen kolloider 

 Kohlenhydrate vorhanden wären. Die Inuhnkugeln nehmen an Wasserlöshch- 

 keit allmähhch während des Liegens in Alkohol ab und werden schheßlich von 

 Wasser bei Zimmertemperatur nur sehr langsam gelöst, während das na- 

 tive Inulin in jedem Verhältnis mit Wasser sofort in Lösung gebracht werden 

 kann. Ferner hat Fischer hervorgehoben, daß man in dem frisch bereiteten 

 Saft aus Dahha- oder HehanthusknoUen beobachten kann, wie sich Trü- 

 bungen und Ausscheidungen bilden, die auch in viel kaltem Wasser nicht 

 wieder löslich sind. Dies alles erinnert an die von Maquenne an Stärke- 

 lösungen beobachtete Retrogradation und man wird die dort gezogenen 

 Folgerungen auch auf das InuHn übertragen können. Vielleicht sind auch 

 die von Tanret (2) durch fraktionierte Barytfällung aus Topinambur- 

 knollen erhaltenen Kohlenhydrate der InuHngruppe, Pseudinulin, Inulenin, 

 Hehanthenin und Synanthrin nur solche Fraktionen von verschiedenen 

 Anhydrierungsprodukten des Inuhns. 



Größere Mengen von Inuhn gewann Kiliani (3) aus Dahhaknollen 

 im Herbst durch Zerreiben des Materials und Auskochen desselben unter 

 Zusatz von Calciumcarbonat. Das eingeengte Extrakt hefert durch Aus- 

 frieren Inuhnabscheidungen, die man durch nochmaUges Ausfrierenlassen 

 und Waschen mit Alkohol und Äther schheßhch rein erhält. 



Das native Inuhn ist in Wasser unbegrenzt löshch, in trockenem 

 Zustand sehr hygroskopisch. Die wässerige Lösung reduziert ammoniakali- 

 sches Silbernitrat, jedoch nicht FEHLiNGsche Lösung; sie gibt keine Jod- 

 reaktion und ist linksdrehend. Nach Lescoeur und Morell ist für Topi- 

 nambur-Inuhn [oJd = — 36,57'' (4). Die Bestimmung des Molekulargewichtes 

 des Inuhns ist oft versucht worden, doch sind die von Kiliani, Tanret, 

 DÜLL, Brown und Morris angenommenen Werte wohl alle zu klein und 

 die kryoskopische Methode hat hier ebenso wie die osmotische nur sehr 

 unsichere Werte ergeben (5). H. Fischer schließt aus plasmolytischen 

 Beobachtungen an inuhnhaltigen Zellen, daß das Molekulargewicht etwa 

 dem 300 fachen der Fructose entsprechen dürfte. Jedoch können dem Oben- 

 gesagten zufolge dies im besten Falle Mittelwerte sein, da Inulin wohl nur 



1) O. Tunmann, Ber. Pharm. Ges., 20, 577 (1910). — 2) C. Tanret, Compt. 

 rend., 116, 514; 117, 50 (1893). — 3) H. Kiliani, Lieb. Ann., 250, 147 (1880). — 

 4) Lescoeür u. Morell, Compt. rend., 87, 216 (1878); Bull. Sog. Chim., 32, 418 

 (1878). — 5) Tanret, Ebenda (3), p, 227. Kiliani, 1. c. G. Düll, Chem.-Ztg. 

 (1895), Nr. 9. Brown u. Morris, Jahresber. Agrik.chem. (1889), p. 369. 



