462 Dreizehntes Kapitel : Der Kohlenhydratstoffwechsel unterirdischer Speicherorgane. 



Organe; in anderen Fällen ist außerdem Rohrzucker, jlnulin, schleimiges 

 Kohlenhydrat, wie Mannan, aber auch Fett, z. B. in den Knollen von 

 Cyperus esculentus, in erheblicher Menge zugegen. 



In den perennierenden Rhizomen pflegen die Stärkekörner regel- 

 mäßig eine Reihe von Lösungs- und Wachstumsvorgängen durchzumachen, 

 und im Zusammenhange damit sind Ungleichheit der Schichten und Unter- 

 brechung von Schichten der Körner hier sehr häufige Erscheinungen. Schon 

 NäGELI(I) hob das Vorkommen exzentrisch gebauter Stärkekörner in 

 unterirdischen Organen hervor und später hat Meyer (2) diese Verhältnisse 

 sehr eingehend studiert. Meyer nennt derartige Stärkekörner ,,polyton", 

 im Gegensatz zu den allseits mit geschlossenen Schichten versehenen ,, mono- 

 tonen" Körnern von Samennährgeweben. Fälle von ausgeprägt polytonen 

 Stärkekörnern zeigen u. a. die mehrjährigen Speichersprosse von Adoxa, 

 die Zwiebeln von Hyacinthus, der Sproß von Pelhonia. Es gibt aber auch 

 genug typische Speicherwurzeln, -sprosse und -knollen, welche sich niemals 

 erhebhch entleeren und in denen typisch monotone Stärkekörner aus- 

 gebildet werden, z. B. in der Kartoffelknolle und im Irisrhizom. Stark 

 polyadelphisch gebaute Stärkekörner sind bei unterirdischen Speicher- 

 organen nicht häufig zu finden (Beispiele: Cypripedilum, Dorstenia, Arundo, 

 Epimedium, Chiococca). Einfache und zusammengesetzte Körner können 

 auch in demselben Organ gemeinsam vorkommen und es zeigen diesbezüg- 

 hch Arten derselben Gattung Differenzen. Manchmal ist die Form der 

 Stärkekörner in Frucht und Knolle derselben Pflanzenart sehr ähnhch 

 (Solanum tuberosum), während in anderen Fällen, z. B. bei Nymphaea, 

 die Körnerform in den verschiedenen Organen nicht übereinstimmt. 



In der Regel zeigen die Stärkekörner in unterirdischen Speicher- 

 organen chemisch völhg normales Verhalten, d. h. geben die gewöhnhche 

 blaue Jodreaktion und bestehen zum größten Teil aus der löshchen Amylose, 

 ^-Amylose Meyers, und zum geringeren Teile aus Amylocellulose. Die 

 Stärkekörner der Marantaknollen führen nach Meyer relativ sehr viel 

 Amylocellulose. Rotfärbung durch Jod beobachtete Mac Dougal (3) bei 

 den Stärkekörnern der Knollen von Isopyrum biternatum, Husek bei den 

 Amylumkörnern in der Wurzelhaube von AUium Cepa (4). 



Über die Verbreitung von Stärke in unterirdischen Speicherorganen 

 finden sich sehr zahlreiche Angaben in Nägelis umfassendem Werke. Die 

 Gruppen von Farnpflanzen, Monocotyledonen, Eleutheropetalen und Sym- 

 petalen, in deren unterirdischen Organen reichhch Stärke vorkommt, sind 

 so zahlreich, daß hier eine Übersicht zu weit führen würde und auf Nägelis 

 Angaben verwiesen werden darf. Interessant ist es, daß unter gewissen 

 Bedingungen Stärke in Speicherorganen auftritt, wo sie normal sonst fehlt. 

 So ist es bekannt, daß bei der Zuckerrübe infolge von Spaltenbildung im 

 Gewebe bei abnorm reichem Zuckergehalt Stärke vorkommt (5). MoL- 

 LIARD (6) fand, daß die sonst stärkefreien Radieschenwurzeln in Nähr- 

 lösung gezogen reichhch Amylum ablagern. Es braucht nicht hervor- 

 gehoben zu werden, wie stark die Steigerung der Stärkeablagerung zunimmt, 

 wenn Pflanzen aus dem wilden Zustand in Kultur genommen werden. 

 Peckolt (7) konstatierte, daß wilde holzige Manihotwurzeln nur 5,193% 



1) Nägeli, Stärkekörner (1858), p. 391. — 2) A. Meyer, Stärkekörner (1895), 

 p. 189. — 3) D. T. Mac Dougal, Minnesota Botan. Stud. (March. 1896). — 4) G. 

 Husek, Botan. Zentr., 90, 549 (1902); Sitz.ber. Kgl. böhm. Ges. d. Wies. Prag (1902). 

 — 5) Peklo, Ztsch. f. Zuckerindustr. Böhmen, jj, 438 (1909). — 6) Molliard, 

 Compt. rend., /jp, 885 (1904). — 7) Th. Peckolt, Ber. Pharm. Ges., 16, 22 (1906). 



