468 Dreizehntes Kapitel : Der Kohlenhydratstoffwechsel unterirdischer Speicherorgane. 



das Gewebe auflösen (1 ), dürfen als widerlegt betrachtet werden (2). Es ist 

 auch kaum richtig, daß bei dem Hervorbrechen der Seitenwurzeln die jungen 

 Organe auf das Muttergewebe durch Enzyme lösend wirken, und nicht ein- 

 mal junge Keimwurzeln sind nach wiederholten Untersuchungen imstande, 

 Diastase nach außen hin auszuscheiden oder tun dies wenigstens nur in 

 Ausnahmefällen (3). Daß Bacterienwirkung bei der Stärkelösung in Rhi- 

 zomen in Betracht kommt, ist eine ältere, gewiß ganz unrichtige Angabe (4). 



Invertin ist in unterirdischen Speicherorganen mehrfach nachgewiesen, 

 so vor allem in der Zuckerrübe (5), in DioscoreaknoUen (6) und in Hepatica (7). 

 Es wird natürüch überall vorkommen müssen, wo Rohrzucker umgesetzt 

 wird. Maltase ist durch Robertson und Irvine in Wurzel und Blatt der 

 Zuckerrübe gefunden worden und auch Emulsin soll dort gebildet werden, 

 ein Ferment, welches durch Delattre außerdem von Hepaticarhizomen 

 angegeben wird. 



Die Resorption des Inulins in Speicherorganen findet natürUch eben- 

 falls auf enzymatischem Wege statt, was schon Draggendorff vermutet 

 hatte. Es gelang aber erst Green (8), die Existenz des fragUchen Enzyms 

 in austreibenden Topinamburknollen und anderen Inuhn führenden Ob- 

 jekten sicherzustellen. Vor Beginn des Austreibens war das Enzym noch 

 nicht ohne weiteres in Aktion zu bringen, wohl aber nach Anwendung 

 einer gehnden Säurewirkung, weswegen an die Existenz eines Profermentes 

 gedacht worden ist. Inulase wirkt in neutraler oder sehr schwach saurer 

 Lösung am besten, wie Diastase. Längere Einwirkung von Säure oder 

 Alkah macht sie unwirksam. Das aus Inuhn entstehende Produkt ist Fruc- 

 tose. Intermediärprodukte sind nicht mit Sicherheit bekannt. Immerhin 

 könnten das von Draggendorff beschriebene Lävinuün (9) oder das lös- 

 liche Inulin (Inuloid), das Popp (10) in unreifen Knollen von Helianthus 

 tuberosus und Dahha gefunden hatte, dazu gehören. Beide Stoffe sind schon 

 beim Kochen mit Wasser leicht zu Fructose zu hydrolysieren. Die Baryt- 

 verbindung des Inuloids soll nur nach Alkoholzusatz fällbar sein. Inulase 

 wird von Robertson und Irvine auch für Zuckerrübe, also ein inuhn- 

 freies Objekt, angegeben, wo sie nur in der Wurzel vorkommen soll. Inulase 

 ist ein Enzym, welches wohl bei niederen Tieren gefunden wurde, jedoch 

 den höheren Tieren fehlt (1 1 ). Bei der künsthchen Entleerung von inuhn- 

 haltigen Rhizomstücken der Rudbeckia digitata beobachtete Puriewitsch, 

 daß die gleichzeitig daselbst vorkommende Stärke erst nach Verschwinden 

 des Inuhns angegriffen wird. 



§ 6. 

 Die Ausbildung der Reservekohlenhydrate in Speicherorganen. 



Im natürlichen Lebensgange der Speicherorgane findet Entleerung 

 und Neufüllung, wenigstens partiell, so oft statt, als Vegetationsperioden 

 beginnen und enden. Auch künstlich lassen sich solche vieljährige 



1) VAN TiEGHEM, Tralte de Botan. (1884), p. 157. — 2) Prunet, Rev. gen. 

 Botan. (1891), p. 166. — 3) Czapek, Jahrb. wiss. Botan., 29, 376 (1896). H. 

 Wohllebe, Diss. (Leipzig 1911). Hingegen H. Molisch, Sitz.ber. Wien. Ak., g6, 

 17 (1887). — 4) Vgl. Meyer, Just Jahresber. (1886), /, 134. — 5) Matthysen, 

 I. c. GONNERMANN, Ztsch. Ver. Eübenzuckerindustr., 38, 667 (1898). Ruhland, 

 Jahrb. wiss. Botan., 50, 205 (1911). — 6) Boürquelot u. Bridel, 1. c. — 7) De- 

 lattre, Journ. Pharm, et Chim. (7), d, 292 (1912). — 8) J. R. Green, Ann. of 

 Botan., /, 223 (1888). — 9) Vgl. auch Joulie, Bull. Soc. Chim, 7, 262. — 10) Popp, 

 Lieb. Ann., 156, 190. — 11) H. Bierry, Biochem. Ztsch., 44, 402 (1912). 



