§ 2. Kohlenhydrate in Früchten. 491 



Einige weitere analytische Daten sind folgende: 



Paris quadrifolia: der Beerensaft enthält Saccharose: Kromer(I). 



Ananassa sativa: Saft enthält 9,15—15,23% Zucker nach Kelley(2). 



Berberis vulgaris: Früchte enthalten 3,57% Zucker nach Lenssen (3). 



Saft aus unreifen Morusfrüchten : 2,74% Zucker: Wright und Patterson (4). 



Hagebutten enthalten 10,2-13,76% Invertzucker und 0,59-2,43% Rohr- 

 zucker nach Wittmann (5). 



Saft aus fast reifen Fragariafrüchten führt 1,28—3,04% reduzierenden 

 Zucker und 0,34—1,23% Saccharose nach Paris (6). 



Eriobotrya japonica führt Saccharose und Invertzucker, Sorbus domestica 

 und Mespilus germanica nur reduzierenden Zucker nach Born- 

 träger (7). 



Das Fruchtmus von Gymnocladus canadensis enthält je 15% an Saccharose 

 und reduzierendem Zucker nach Stone und Test (8). 



Ceratonia sihqua: in den Früchten bis über 43% Gesamtzucker nach 

 Balland (9). 



Citronensaft enthält 2,45% Glucose nach Carles(10). 



Vitis vinifera: Rohrzucker ist in manchen Sorten von Weinbeeren tat- 

 sächhch enthalten nach GoRE und Alwood(11). 



Fruchtsaft von Punica Granatum enthält nach Bornträger u. Paris (12) 

 7,81 — 13,69% reduzierenden Zucker. 



Opuntia-Früchte : Fructose, Glucose, vielleicht auch Pentose, nach Hare (13). 



Arbutus Unedo sowie Diospyros virginica, Lotus und Kaki enthalten Invert- 

 zucker nach Bornträger (7). 



Vaccinium macrocarpum führt im Saft 2,23% Zucker nach Prescott (14). 



Vaccinium Myrtillus, Fruchtsaft: 8,84% Invertzucker; Oxycoccos: Frucht- 

 saft 8,20% Invertzucker nach Feder (15). 



Solanum Lycopersicum enthält 3,105% Glucose nach Both(16). 



Coffea arabica, reife trockene Früchte enthalten nach Boussingault (17) 

 8,73% Invertzucker und 2,37% Rohrzucker. 



Symphoricarpus racemosa enthält in den Beeren 5,9% Invertzucker nach 

 Hermann und Tollens (18). 



Viburnum dentatum. Beeren enthalten 35,74% Zucker nach Blake (19). 



Viburnum Lentago führt Invertzucker nach Gillette (20). 



Citrullus vulgaris, führt im Saft der reifen Frucht, der 43 Gewichtsprozente 

 ausmacht, 5,5% reduzierenden Zucker und meist mehr als 1% Saccha- 

 rose: Sherwin und May (21). 



1) Kromer, Arch. Pharm., 239, 393 (1901). — 2) W. P. Kelley, Journ. Ind. and 

 Eng. Chem. (1911), p. 403. — 3) E. Lenssen, Ber. Chem. Ges., j, 966 (1870). — 4) A. 

 Wright u. Patterson, Journ. Chem. Soc, 33, 78 (1878). — 5) Wittmann, Chem. Zentr. 

 (1904), 7, 820. — 6) G. Paris, Chem.-Ztg., 26, 248 (1902). — 7) A. Bornträger, 

 Ztsch. Untersuch. Nähr.- u. Genußmittel, 5, 145 (1902). — 8) Stone u. Test, Amer. 

 Chem. Journ., 15, 660 (1893). — 9) Balland, Journ. Pharm, et Chim. (6), 19, 569 

 (1904). — 10) P. Carles, Just Jahresber. (1878), /, 251. — 11) H. C. Gore, Journ. 

 Ind. and Eng. Chem. (1909), p. 436. Alwood, Ebenda (1910), p. 481. — 12) Born- 

 träger u. Paris, Ztsch. Untersuch. Nähr.- u. Genußmittel (1898), p. 158. — 13) ß. 

 F. Hare, Biochem. Bull., 2, 173 (1912). — 14) Prescott, Just botan. Jahresber. 

 (1878), /, 251. — 15) E. Feder, Pharm. Zentr. Halle, 5J, 1321 (1912). — 16) Both, 

 Just botan. Jahresber. (1890), //, 429. — 17) Boussingault, Compt. rend., 91, 639 

 (1880); Agronomie, 7, 77. — 18) Hermann u. Tollens, Lieb. Ann., 230, 50 (1885). 

 — 19) C. R. Blake, Chem. News, 700, 210 (1910). — 20) Gillette, Ebenda, 103, 

 205 (1911). — 21) Sherwin u. May, Journ. Ind. and Eng. Chem. (1912), p. 585. 



