§ 6. Farbstoffe aus der Gruppe d. Anthocyanine in chlorophyllführ. Pflanzenteilen. 587 



Augenscheinlich gehören manche früher angegebenen Befunde, wie die 

 blauen und violetten Körnchen des Zellinhaltes verschiedener Blüten und 

 Früchte, die Hildebrandt (1) beschreibt, sowie die „Farbstoffkörper" in 

 der Fruchtschale reifer Coffeabeeren(2), in diese Klasse von Vorkommnissen. 

 Sodann läßt sich gelöstes Anthocyanin leicht durch Zusatz von verdünnter 

 Essigsäure nach Molisch oder durch Konzentrierung des Vacuolen- 

 inhaltes bei Plasmolyse (3) innerhalb der Zelle in Krystallform abscheiden. 

 Erwähnt sei noch, daß Politis(4) angab, daß in manchen Fällen, wie 

 bei Coelogyne und Erica, die Bildung des Anthocyanins von besonderen 

 Zellorganen abhängt, die als Cyanop lasten beschrieben worden sind. 

 Schließlich muß hinzugefügt werden, daß bei den Moosen die Zell- 

 membranen sehr häufig reichlich rote und violette Farbstoffe adsorbiert 

 enthalten, die wohl auch nichts anderes sind als Anthocyanin, z, B. bei 

 Frullania und Gottschea (5). 



Das mikrochemische Verhalten der Anthocyanine sowie ihr sehr 

 häufiges gemeinsames Vorkommen mit gerbstoffartigen Verbindungen 

 hat bereits Wigand(6) zur Annahme eines genetischen Zusammen- 

 hanges dieser Farbstoffe mit Gerbstoffen hingeleitet. Eisenreaktion ist 

 bei anthocyaninhaltigen Zellsäften sehr allgemein zu erzielen. Ferner 

 werden diese Stoffe so wie Gerbstoffe, durch Coffein oder Antipyrin 

 niedergeschlagen. Die Fällung mit Bleiacetat eignet sich nach Combes(7) 

 gut zur mikrochemischen Fixierung der Anthocyanine. Die bekannten 

 Farbenumschläge der meisten Anthocyanine mit Säuren und Alkalien 

 machen diese Stoffe zu empfindlichen Indicatoren für Säuren und Al- 

 kalien, so daß man den Farbstoff aus Rotkohl und Radieschen in der 

 Chemie praktisch benutzt hat (8). Nach 0verton(9) weist die rote 

 Farbe saurer Anthocyaninlösungen darauf hin, daß die unzersetzten 

 Molekel dieser als schwache Säure aufzufassenden Verbindung rot sind, 

 während die Ionen der Alkalisalze blau sind. Da bei einem vermehrten 

 Alkalizusatz die blaue Farbe in Grün umschlägt, so hätte man daran 

 zu denken, daß das Anthocyanin eine zweibasische Säure sein könnte, 

 deren einwertige Ionen blau, die zweiwertigen Ionen hingegen grün sind. 

 Wiesner (10) brachte die Grünfärbung durch Alkalien mit der gleich- 

 zeitigen Anwesenheit von Gerbstoffen, also wohl Oxydationsprozessen in 

 Zusammenhang. Molisch (11) beobachtete Grünfärbung von Anthocyanin 

 auch beim Abtöten von Blättern in den chlorophyllhältigen Zellen, woraus 

 man auf die Gegenwart von Alkali schließen könnte. 



Es ist bereits in älteren Arbeiten, z. B. bei Wiesner, hervorgehoben, 

 daß der Begriff des Anthocyanins eine ganze Klasse von mehr oder weniger 

 einander ähnlichen Farbstoffen umfaßt, doch ist es bis heute noch nicht 



1) HiLDEBRAXDT, Jahrb. wiss. Botan., j, 3. — 2) TschircH) Schweiz. 

 Woch.schr. Chem. u. Pharm., 36, Nr. 40 (1898). Kroemer, Just Jahresber. (1900), 

 //, 89. — 3) G. PuM, Journ. of Bot., 22, 124 (1884). Vgl. auch Portheim u. 

 Scholl, Ber. Botan. Ges.. 26 a, 480 (1908). O. Gertz, Botan. Notiser (1906), p. 295. 

 — 4) J. PoLiTis, Atti Acc. Line. Roma (5), 20, I, 828; II, 343 (1911). —5) F. Czapek, 

 Flora (1899). JÖNSSON, Compt. rend., 119, 440 (1896). Lokali.sation ferner: O. Gertz, 

 Diss. (Lund 1906). — 6) Wigand, Botan. Ztg. (1862), p. 121; Botan. Hefte, II 

 (Marburg 1887). Dennert, Botan. Zentr., 38, 425 (1889). — 7) R. Combes, Botan. 

 Zentr., 120, 676 (1912). Vgl. auch de Tom, Ebenda, iii, 261. — 8) Petrow, Pharm. 

 Ztg., 50, 990 (1905). Sacher, Chem. -Ztg., 34, 1333 (1910). — 9) Overton, Jahrb. 

 wiss. Botan., 33, 171 (1899). Vgl. auch Schwertschlager, Naturwi.ss. Rdsch. 

 (1912), Nr. 27, p. 345. — 10) Wiesner, Botan. Ztg. (1862), p. 389; Jahrb. wiss. 

 Botan., 8, 586 (1872). — 11) Molisch, Botan. Ztg. (1889), p. 17. 



