646 Einundzwanzigstes Kapitel: Das Zellhautgerüst der Pflanzen. 



diesem ein gallertartiger Stoff entsteht, welcher sich mit Jodlösung blau 

 färbt. Das Verdienst, die wissenschaftliche Begründung der physiologischen 

 Chemie des Zellhautgerüstes der Pflanzen geschaffen zu haben, kommt 

 jedoch Payen(I) zu. Dieser Forscher war in seinen seit 1834 fort- 

 laufenden Arbeiten bestrebt, die Zellwände möglichst zahlreicher Pflanzen- 

 teile durch sukzessive Behandlung mit Säuren, Alkalien, Wasser, Alkohol, 

 Äther möglichst rein zu gewinnen und die Präparate zu analysieren. 

 Er kam zur Überzeugung, daß man schließlich immer eine mit Stärke 

 isomere Substanz, CgHjoOs erhält, welche er als Cellulose bezeichnete. 

 1838 beobachtete Schleiden(2) zuerst die Eigenschaft der Zellwände 

 sich mit Jod und H2SO4 blau zu färben, wenngleich ihm anfangs die 

 irrige Ansicht unterlief, daß hierbei Stärke entstehe und er meinte, daß 

 Jod allein zu dieser Reaktion ausreiche. Mohl(3) fand die allgemeine 

 Verbreitung der Jod + HaSO^-Reaktion bei Cellulosewänden, ebenso 

 Karting (4). Die Einführung des bekannten Chlorjodzinkreagens ver- 

 dankt man Schulze in Rostock (5). Man erfuhr auch bald, daß viele 

 Zellmembranen, wie Cuticula, Kork, Holz, diese Reaktion nicht geben, 

 und Payen meinte, daß die Reaktion trotz nachgewiesener Gegenwart 

 von Cellulose in solchen Zellmembranen deshalb unterbleibe, weil die 

 Cellulose „verschieden aggregiert" und von „inkrustierenden Substanzen" 

 durchdrungen sei. Die Folgezeit brachte einmal zahlreiche Analysen 

 pflanzlicher Zellhäute (6), andererseits bemühte man sich, freilich mit geringem 

 Erfolge, die „Inkrusten" aus den Membranen darzustellen. Die von 

 Fremy und Terreil(7) eingeführten Namen „Paracellulose*', „Cutose", 

 „Vasculose" blieben ziemlich inhaltsleere Begriffe. Der 1842 durch 

 ScHLEiDEN(8) geäußerte Gedanke, daß es möglicherweise eine ganze 

 Reihe von Cellulosen geben könnte, welche graduell verschieden sind 

 und von denen nur wenige Glieder bekannt sind, wurde in neuerer 

 Zeit in gewissem Sinne bestätigt, als man endlich dazu überging, die 

 rein qualitativ-mikrochemische Methodik aufzugeben und die Zuckerarten 

 näher zu studieren, welche bei der Hydrolyse der pflanzlichen Zellmem- 

 branen entstehen. Zunächst Müntz(9), sodann Schulze und Steiger (10) 

 zeigten, daß man nicht selten bei der Zellhauthydrolyse aus verschiedenem 

 Pflanzenmaterial Galactose unter den Produkten beobachtet. 1886 fand 

 sodann Koch (11), daß das von Thomsen(12) zuerst dargestellte Holz- 

 gummi bei der Hydrolyse eine neue Zuckerart, Xylose, liefert, welche 

 ebenso wie die aus Pektin und Kirschgummi darstellbare Arabinose als 

 fünfwertiger Zucker aufzufassen sei. Bald lehrte eine stattliche Reihe 

 von Untersuchungen, größtenteils den Laboratorien von E. Schulze 

 und von B. Tollens stammend, daß Galactane wie Pentosane weit 



1) Payen, Ann. Sei. Nat. (2), 2, 21 (1839); Ebenda (1840), p. 73; Meraoir. 

 8ur les developpements des vegetans (Paris 1842); Corapt. rend., 10, 941 (1840). J. 

 Moleschott, Physiol. d. Stoffwechsels (Erlangen 1851), p. 101 ff. — 2) Schleiden, 

 Pogg. Ann., 43, 391 (1838). Liebig. Lieb. Ann., 42, 298 u. 306 (1842). — 3) H. 

 V. MOHL, Flora (1840); Vermischte Schrift. (1845), p. 335; Botan. Ztg. (1847), p. 497. 



— 4) Harting, ßerzelius Jahresber., 26, 613 (1847). — 5) Vgl. Radlkofer, Lieb. 

 Ann., p4, 332 (1855). — 6) v. Baumhauer, Journ. prakt. Chem., 32, 204 (1844); 

 Lieb. Ann., 48, 356 (1843). Fromberg, Ebenda, 48, 353 (1843). Mulder, Physiol. 

 Chem. (1844), p. 198. — 7) Fremy u. Terreil, Journ. Pharm, et Chim., 7, 241 

 (1868). Vgl. auch Schneiden, Grundzüge d. wiss Bot., 4. Aufl., p. 121 (1861). — 

 8) Schleiden, Flora (1842), p. 237 — 9) Muntz, Compt. rend., 94, 453 (1882); 

 /02. 624, 681 (1885). — 10) Schulze u. Steiger, Ber. Chem. Ges., 20, 290 (1887). 



— 11) F. Koch, Ber. Chem. Ges., 20, Ref. p. 145. Tollens, Lieb. Ann., 254, 304; 

 260, 289. — 12) Thomsen, Journ. prakt. Chem., /p, 146. 



