§ 3. Weiteres über Fettspaltung und Fettresorption. 741 



zur Aufnahme in das Innere von Zellen bringen kann, haben R. H. Schmidt 

 und Pfeffer (1) auf pflanzenphysiologischem Gebiete schon vor längerer 

 Zeit dargetan. Eigene Erfahrungen lehrten mich, daß diese Aufnahme 

 von Fettemulsoiden bei hinreichend oberflächenaktiven Lipoiden sogar 

 zur bleibenden Schädigung von Zellen führen kann. Bereits Schmidt 

 hebt die Bedeutung der lipolytisch erzeugten Fettsäuren für die Er- 

 zeugung haltbarer feinster Fettemulsoide hervor, da diese zur Bildung 

 von Schutzhüllen um die Fettröpfchen (Seifenhäutchen) Anlaß geben (2). 

 Auf tierphysiologischem Gebiete wurde früher die Bedeutung der Re- 

 sorption feinstemulgierten Fettes wohl zu hoch eingeschätzt (3). Jeden- 

 falls aber wird der Fettumsatz durch die Emulgierung und Oberflächen- 

 vergrößerung sehr erleichtert, und schon die Verseifung muß hierdurch 

 bedeutend gefördert werden. 



Das Glycerin verschwindet, wie schon erwähnt, besonders rasch 

 nach der Lipolyse; es ist nur unter abnormen Lebensbedingungen reich- 

 licher nachzuweisen. Ohnedies macht es nur 8 — 10 % des Fettgewichtes 

 aus. Erwähnt wurde auch, daß nach Iwanow Gründe zur Annahme 

 bestehen, daß die Säuren mit mehreren Doppelbindungen zunächst um- 

 gesetzt werden; ihnen nach folgen die einfach ungesättigten Säuren und 

 dann erst die gesättigten Säuren, wie man aus der relativen Vermehrung 

 der letzteren und aus dem raschen Sinken der Hexabromidzahl schließen 

 äarf. Vielleicht wird bei künftigen Untersuchungen über den Fettumsatz 

 etwas mehr auf die Parallele mit dem Ranzigwerden von Fetten an der 

 Luft zu sehen sein, und mau wird nach niedrigen Fettsäuren und ver- 

 schiedenen Fettsäurealdehyden zu suchen haben. Zweifellos sind die 

 Umsetzungen der Fettsäuren oxydativer Art, da im anaeroben Leben 

 von Samen nach Godlewski(4) die primären lipolytischen Produkte 

 unverändert verbleiben. Doch werden sich da voraussichtlich Ausnahmen 

 auf anderen Gebieten (anaerobe Bacterien) ergeben, wie auch Wein- 

 land (5) über einen merkwürdigen Spaltungsvorgang von Fetten unter 

 Bildung von CO2 und Hg im Brei aus Calliphorapuppen bei Luftabschluß 

 berichtete. Um eine der bekannten Oxydationen von Fett, mit suk- 

 zessiver Abspaltung von CO 2 und Bildung von Oxysäuren, dürfte es sich 

 beim Aufarbeiten des Reservefettes kaum handeln. Nach Hanriot(6) 

 kann Fett bis 15 % aktiven Sauerstoffes binden, wobei als Oxydations- 

 produkte unter anderem Essigsäure und Buttersäure auftreten; es entstehen 

 hierbei aber weder Ameisensäure noch Oxalsäure, noch irgend ein Zucker 

 oder ein Kohlenhydrat. Seit Sachs' Untersuchungen über den Keimungs- 

 vorgang wissen wir aber, daß Ölsamen ansehnliche Mengen von Trauben- 

 zucker, Rohrzucker und Stärke bilden, wenn das Fett aufgezehrt wird. 

 Nach Leclerc du Sablon(7) enthalten ungekeimte Ricinussamen nur 

 0,4 % reduzierenden Zucker (als Traubenzucker berechnet), während bei 



1 ) R. H. Schmidt, Flora (1891). — 2) Vgl. auch Gab, Dubois Arch. (1878), 

 p. 181. Donnan, Ztäch. physik. Chem., 31, 42 (1899). Meunier u. Maury, Chem. 

 Zentr. (1910), //, 1416. — 3) Z. B.: MimK, Zentr. Physiol., 14, 121 (1900). An- 

 dererseits: Hofbauer, Pflüg. Arch., 81, 263 (1900); 84, 619 (1901). Pflüger, 

 Ebenda, 80, 131 (1900); 81, 375 (1900). Friedenthal, Zentr. Physiol., 14, 258 

 (1900). Levites, Ztsch. physiol. Chem., 49, 273 (1906); 53, 349 (1907). Whitehead, 

 Amer. Joum. Physiol., 24, 294 (1909). — 4) Godlewski u. Polszeniusz, Intra- 

 molekul. Atmung von Samen (Krakau 1901), p. 256. Chudjakow, Landw. Jahrb., 

 23 (1894). — 5) E. Weinland, Ztsch. f. Biol., 48, 87 (1906). — 6) Hanriot, 

 Compt. rend., 727, 561 (1898). — 7) Leclerc du Sablon, Ebenda, //;, 524 (1893); 

 119, 610 (1894); ßev. gen. Bot., p, 313 (1897). 



