Vierundzwanzigstes Kapitel: Die Fettbildung in reifenden Samen u. Früchten. 743 



Später haben Funaro und Zay(1) mit ähnlichen Ergebnissen die 

 Fettbildung bei der OHvenreifung studiert. Die Beziehungen des Man- 

 nits zur Fettbildung bilden aber nach Funaro noch eine offene Frage. 

 Nach Hartwich und Uhlmann (2) läßt sich eine nennenswerte Vermehrung 

 des Ölgehaltes der unreifen Olive erst im Juh konstatieren; bis Mitte August 

 enthält die Frucht 5,02% Fett, bis Ende Oktober aber schon 21,33%; 

 von Januar an (Mitte Januar 22,85% Öl) bis zum Februar geht der Öl- 

 gehalt etwas zurück. 



SCURTI und TOMMASI (3) fanden für zwei Olivensorten von Anfang 

 August bis Anfang November den Fettgehalt von 3,66 resp. 4,62% ansteigend 

 bis 38,12 resp. 37,15%. Bei Ligustrum nahm vom 28. September bis Ende 

 Dezember der Fettgehalt der Samen von 11,23—15,01% zu. In den Unter- 

 suchungen von S. Iwanow (4) stellte sich eine deuthche Beziehung zwischen 

 Fettbildung und Glucoseabnahme heraus, während die Saccharose schwach bis 

 zur Samenreife zunahm. Bei Linum und Brassica Napus trat deutlich zutage, 

 wie im ersten Monat der Samenreife das Fett rapid von 5—10% bis 30—45% 

 zunahm, und sich später nur nm wenige Prozente vermehrte. In bestimmten 

 Fällen kommt es auch vor, daß sich der Fettgehalt während der Samen- 

 reife vermindert und Kohlenhydrate auf Kosten des Fettes entstehen. 

 So ist es nach Korsakow (5) bei Agrostemma Githago, wo eine Abnahme 

 des Fettes von 14,99 auf 6,77% beobachtet wurde. 



Vieles spricht dafür, daß ein Zuströmen von Zucker zu den Stätten 

 der Fettbildung im Nährgewebe von auswärts erfolgt, und sodann in den 

 Nährgewebszelien lokal die Fettbildung einsetzt. So konnte Pfeffer (6) 

 an unreif der Kapsel entnommenen Samen von Paeonia sicherstellen, wie 

 Fett an Stelle der massenhaft gespeicherten Stärke tritt. Nähere histologische 

 Untersuchungen über die Ablagerung des Reservefettes im Zellplasma 

 stehen aus. 



Zur Kenntnis der Fettbildung ist es wichtig, daß der unreife Samen 

 ein Stadium passiert, in welchem er sehr reich an freien Fettsäuren ist 

 [Leclerc du Sablon, Rechenberg (7)]. So fand Rechenberg an freien 

 Säuren in Prozenten der Gesamtfettmenge: 



Unreife Unr. Samen in off. 

 Samen Schale lieg, gelass. 



Brassica Rapa 0,133% 0,074% 



Napus 2,137 0,138 



Camelina sativa 2,070 — 



1) A. FüNARO, Landw. Versuchsstat., 25, 52 (1880). C. E. Zat, Staz. sper. 

 agrar. ital., 34, 1080 (1901). — 2) C Hartwich u. Uhlmann, Arch. Pharm., 240, 

 471 (1902). — 3) F. ScuRTi u. Tommasi, Ann. Staz. Chim. Agr. sper. Roma (2), 

 4, 253 (1910); 5. 103 (1912); 6, 29, 39 (1913). — 4) S. Iwanow, Beihefte bot. 

 Zentr., 28, I, 159 (1912). — 5) M. Korsakow, Compt. rend., iS5, 1162 (1912). — 

 6) W. Pfeffer, Jahrb. wiss. Botan., 8, 510 (1872); Pflanzenphysiologie, 2. Aufl., /, 

 616 (1897). Auch Spampani, Boll. Soc. Bot. Ital. (1899), p. 139. Hartwich, 1. c. 

 Mesnard, Ann. Sei. Nat. (7), 18 (1894). — 7) v. Rechenberg, Ber. Chem. Ges., 

 J4, 2216 (1881). 



