Vierundzwanzigstes Kapitel: Die Fettbildung in reifenden Samen u. Früchten. 745 



des Acetaldehyds als Intermediärprodukt hingewiesen hat. Magnus- 

 Levy(1) hatte zur Erklärung der Bildung von Buttersäure, Capronsäure 

 und Essigsäure bei der Leberautolyse angenommen, daß zunächst aus 

 Zucker Milchsäure und aus dieser COg, Hg und CHg-COH entstehen. So 

 könnten gCgHeOg ;:>, dC^HJp + DHa + SCOa geben und 9C2H4O + THa 

 Stearinsäure und 7 HgO liefern. Auch Buchner und Meisenheimer, 

 Nencki, Raper undEuLER(2) haben an ähnliche Vorstellungen angeknüpft. 

 Der letztgenannte Forscher denkt sich den Übergang Glucose über 

 Glycerinaldehyd — Milchsäure — Acetaldehyd, Kondensation von 2 Mol. 

 Acetaldehyd über Aldol zum dem Aldehyd der Sorbinsäure: CH3 — CH = 

 CH — CH = CH — COH, Oxydation zu Sorbinsäure, die zu Capronsäure 

 reduziert wird. Kondensation von 3 Mol. Sorbinaldehyd müIBte analog 

 zu Ölsäure bei unvollständiger Reduktion und zu Stearinsäure bei voll- 

 ständiger Reduktion führen. Euler macht darauf aufmerksam, daß der- 

 artige Vorstellungen sowohl die gerade Kohlenstoffzahl, als auch die 

 normale Kohlenstoffkette der gewöhnlich vorkommenden Fettsäuren ohne 

 weiteres verständlich machen. Die erwähnte Theorie hat physiologisch 

 das für sich, daß sie an Prozesse anknüpft, welche mit der Alkohol- 

 gärung und Glucolyse verwandt sind. Ida Smedley(3) hat ferner darauf 

 hingewiesen, daß die Kondensation von Aldehyden mit Brenztrauben- 

 säure in alkahscher Lösung zu a-Ketosäuren Ausblicke auf das Problem 

 der Fettbildung ermöglicht. Die Ketosäuren müßten bei der Oxydation 

 unter CO.^- Abspaltung /5-Oxysäuren und ungesättigte Säuren ergeben, z. B.: 



CH3 . COH + CH3 . CO . COOH = CH3 . CHOH • CH2 • CO • COOH 



CH3 . CHOH . CH2 . CO . COOH + = CO2 + CH3 • CHOH • CH2 • COOH 



CH3 . CHOH . CH2 . COOH — H2O = CH3 . CH : CH . COOH. 



Die Glycerinbildung aus Glycerinaldehyd in der überlebenden Leber 

 wurde bereits von Embden(4) experimentell nachgewiesen. 



Bildung höherer Fettsäuren aus Eiweiß ist wohl von tierchemischen 

 Prozessen bekannt [Brei von Schmeißfliegenlarven, Weinland (5)], jedoch 

 nicht aus dem Pflanzenkörper. Die Bedeutung der relativ großen Protein- 

 mengen in Ölsamen ist zurzeit gänzlich unklar. 



Vielleicht wird man zum Verständnis der Fettbildung aus Kohlen- 

 hydraten die Bildung von Buttersäure, Capronsäure, Glycerin bei Bacterien 

 auf Glucosenährboden künftighin noch heranzuziehen haben. Selbst 

 Palmitinsäurebildung ist von Emmerling(6) bei Bac. butylicus beobachtet 

 worden. Durch einige Forscher wurden noch ganz andere Stoffe mit 

 der Fettsynthese in Beziehung gebracht, so für die Fettbildung bei 

 Juglans nigra das Tannin [Mc Clenahan(7)], und für die Entstehung des 

 Olivenfettes durch Scurti und Tommasi (1. c.) wenigstens partiell die in 

 den Blättern gebildete Wachsalkohole, wie das Oleanol bei Olea europaea, 

 das Ligustrol bei Ligustrum und das Phillyreol bei Phillyrea media. 



1) A. Magnus -Levy, Arch. Anat. u. Phys., Phys. Abt. (1902), p. 365. — 

 2) Buchner u. Meisenheemer, Ber. Chem. Ges., 43, 1773 (1910). Nencki, Ebenda, 

 10, 1033 (1877). H. St. Raper, Proc. Chem. Soc, 23, 235 (1907); Journ. of Physiol., 

 32, 216 (1906). H. Euler, Pflanzenchemie, //, 212 (1909). — 3) Ida Smedley, 

 Zentr. Physiol, 26, 915 (1912); Journ. of Physiol. (Dec. 1912). — 4) G. Embden, 

 Schmitz u. Baldes, Biochem. Ztsch., 45, 174 (1912). — 5) Weinland, Ztsch. f. 

 Biol., 51, 197 (1908). Vgl. auch H. Schütze, Arch. Hyg., 76, 116 (1913). — 

 6) Emmerllng, Ber. Chem. Ges., 30, 451 (1897). — 7) Mc Clenahan, Journ. Amer. 

 Chem. Soc, 31, 1093 (1909). 



