750 Fünfundzwanzigstes Kapitel: Reservefett in Achsenorganen und Laubblättem 



Fischer fand, daß bei manchen Bäumen die Stärke während der 

 "Winterruhe gänzlich schwindet und an deren Stelle massenhaft Fett auf- 

 tritt, während bei anderen Baumarten nur relativ geringe Stärkeabnahme 

 und Fettbildung zu konstatieren ist. Die ersteren („Fettbäume" Fischers, 

 z. B. Tilia, Betula, Pinus silvestris) sind in der Regel weichholzig, im 

 Gegensatze zu den oft hartholzigen „Stärkebäumen", wie Quercus, Corylus, 

 Ulmus, Platanus, Pirus, Fraxinus und andere. Übergangsglieder zwischen 

 beiden Typen sind die meisten Coniferen und Evonymus europaea. 



Die Umwandlung der Stärke beginnt nach Fischer Ende Oktober 

 und Anfang November, dauert ungefähr 4 Wochen und ist (in Mitteleuropa 

 spätestens Mitte Dezember vollendet. Das Fett bleibt drei Wintermonate 

 hindurch (bis Ende Februar) liegen. Ende Februar beginnt die Regeneration 

 der Stärke, an welche sich im Frühhng der Transport der saccharifizierten 

 Kohlenhydrate anschheßt. Die Fettbildung beginnt zuerst in den chloro- 

 phyllhaltigen jungen Rindenteilen. Im Holze schreitet sie nach Fischer 

 von der Markgrenze zentrifugal nach dem jüngeren Holze zu fort. Die Er- 

 setzung der Stärke durch Fett läuft lokal in den Zellen des Speicherparen- 

 chyms von Rinde und Holz ab, und ist mit keiner Translozierung von Reserve- 

 material aus Zelle zu Zelle verbunden. Ein ganz geringer Rest von Stärke 

 scheint meist, auch bei sehr reichlicher Fettbildung, in den Zellen zurück- 

 zubleiben. Kurz nach Fischer beobachtete auch Suroz (1) die Erscheinung 

 mit ganz ähnhchen Ergebnissen. Nach diesem Autor scheinen zur Zeit der 

 Fettbildung die Stärkekörner in winzige Körnchen zu zerfallen, zwischen 

 welchen allmähUch Fettropfen verschiedener Größe auftreten. Bei Betula 

 und Prunus soll hingegen die Stärke in sehr große kleisterähnliche Tropfen 

 von unregelmäßiger Form übergehen, welche schheßUch keine Jodreaktion 

 mehr geben und sich mit Osmiumsäure intensiv schwärzen. Bei Betula 

 werden sie alsbald durch kugehge Öltropfen ersetzt, während sie bei Prunus 

 den Winter unverändert überdauern und nur vorübergehend eine geringe 

 Zahl kleiner Öltröpfchen formieren. 



Die mikroskopischen Befunde bedürfen wohl noch genauerer Kontrolle. 

 Die Umwandlung m Fett beginnt in den älteren Zweigen und setzt sich 

 auf die jüngeren fort. Nach Suroz beginnt der Prozeß in Rußland bei 

 allen untersuchten Bäumen fast gleichzeitig im September und hat mit 

 Erreichung des Fettmaximums im November sein Ende erreicht. Dann 

 aber soll eine Fetteinwanderung aus den jüngeren Zweigen in die älteren 

 Stammteile erfolgen, welche bis zu vöUigem Verschwinden des Fettes in 

 den dünnen Zweigen führt. Fischer beobachtete eine solche Trans- 

 lokation nicht. 



Diese Fettbildungsvorgänge sind der Fettbildung in reifenden Samen 

 ganz analog und mit der letzteren wenigstens physiologisch, wenn nicht 

 auch chemisch, identisch. Ob die Ansicht berechtigt ist, daß die winter- 

 hche Fetteinlagerung bei Holzpflanzen eine Art Kälteschutz darstellt (2), 

 ist mir sehr zweifelhaft. 



Die Rückverwandlung des Fettes in Kohlenhydrate (Fettresorption) 

 beginnt in unseren Breiten nach Fischer durchschnittUch Anfang März, 

 also zu einer Zeit, wo wenigstens in den Mittagsstunden im Sonnen- 

 schein bereits höhere Temperaturen geboten sind. Schon Russow konnte 

 zeigen, daß man bereits im Januar oder Februar bei abgeschnittenen 



1) Suroz, Beihefte bot. Zentr. (1891), p. 342. — 2) A. Fischer, 1. c. Lid- 

 FORSS, Botan. Zentr., 68, 43 (1896); Vandevelde, Chem. Zentr. (1898), /, 466. 



