§ 1. Fett bei Bacterien. 755 



die energischen Fettspalter „Lipobacterien". Zu ihrem Nachweis ver- 

 wendet man eine Tributyrin oder Triolein in Emulsion enthaltende Nähr- 

 gelatine (1), die Aufhellung um die Kolonien deutet die Lipolyse an. 

 Auch Milch ist ein günstiger Nährboden. Starke Fettzehrer und Fett- 

 spalter sind z. B. pyocyaneus und tetragenus nach Sommaruga(2), 

 fluorescens liquefaciens [Laxa, Jensen, Kruyff(3)], putrificus, Stutzeri und 

 eine mesentericus-ähnliche Form nach Söhngen (4); Jensen fand auch 

 prodigiosus stark fettspaltend. Unter den von Wells und Corper 

 untersuchten Mikroben wirkte Staphylococcus pyogenes aureus am stärksten 

 lipolytisch, sodann Pyocyaneus, weniger Dysenterie- und Tuberkulose- 

 bacillen. Milchsäuregärungsbacterien sowie Tyrothrix fand Laxa ohne 

 Wirkung; Huss(5^ isolierte aus Milch ein gut wirksames Clostridium 

 lipolyticum. Milzbrandbacillen bilden nach Iwanow (6) Fettsäuren in 

 Milchkulturen; ihre Virulenz wird durch Fettzusatz zum Nährboden ge- 

 schwächte?). Auf Baumwollsaatmehl beobachtete König (8) Mikroben 

 aus der Gruppe des subtilis und des mesentericus als Fettspalter. 

 Andere Angaben über Mikroben auf zersetztem Fett finden sich bei 

 Bahn (9). Bubner (10) untersuchte die Fettresorption durch Boden- 

 bacterien. 



Aus den Arbeiten von Söhngen geht hervor, daß auch die bac- 

 terielle Fettspaltung durch Lipasen ausgeübt wird. Das Medium hat 

 keinen entscheidenden Einfluß auf die Produktion der lipolytischen 

 Bacterienenzyme; nur eine verminderte Produktion ließ sich bei Gegen- 

 wart von Säure feststellen. Die Lipasen werden auch bei Sauerstoff- 

 abschluß produziert; hier häufen sich jedoch, da keine Weiterverarbeitung 

 der Verseif ungsprodukte stattfindet, die letzteren an (11). Mehr wie 

 andere Lipasen sind die bacteriellen Fettspaltungsenzyme empfindlich 

 gegen saure Beaktion, sind aber recht resistent (bei Gegenwart von Fett) 

 gegen Hitze. Nach Söhngen lassen sich vielleicht zwei Lipasen, a- und 

 /5-Lipase nach ihrem differenten Diffusionsvermögen und verschiedener 

 Säureresistenz unterscheiden; /5-Lipase wirkt nur in neutralem Milieu. 



Daß Fettsynthese durch Bacterienlipase möglich ist, hat Söhngen 

 gleichfalls nachgewiesen. Die weitere Fettverarbeitung geschieht auch 

 hier auf oxydativem Wege. Die Intermediärprodukte, welche aus den 

 Fettsäuren entstehen, kennt man auch hier nicht. Bei Verabreichung 

 von Glycerin werden Äthylalkohol, Ameisensäure, Essigsäure, Buttersäure 

 und Bernsteinsäure gebildet (12). Fürth und Schwarz (13) machen darauf 

 aufmerksam, daß auch bei den Bacterien die Verarbeitung höherer 

 Fettsäuren wesentlich schwieriger erfolgt als die Assimilation von Zucker. 



1) EiJKMAN, Zentr. ßakt. I, 29, 841 (1901). Wells u. Corper, Journ. Infect. 

 Diseas., //, 388 (1913). — 2) E. v. Sommaruga, Ztsch. Hyg., 23, 441 (1894). — 

 3) O. Laxa, Arch. Hyg., 41, 119 (1901). O. Jensen, Zentr. Bakt. II, 8, 250 (1902). 

 Kruyff, 1. c. — 4) N. J. Söhngen, Kgl. Akad. Amsterdam, 19, 689, 1263 (1910); 

 20, 126 (1911). — 5) H. Huss, Zentr. Bakt. II, 20, 474 (1908). — 6) Iwanow, 

 Ann. Inst. Pasteur (1892), p. 131. — 7) L. Manfredi, Just Jahresber. (1887), /, 

 111. — 8) KÖNIG, Spieckermann u. Bremer, Ztsch. Untersuch. Nähr.- u. Genuß- 

 mittel, 4, 721 (1901). König, Fühlings landw. Ztg. (1903), IX. — 9) O. Rahn, 

 Zentr. Bakt. II, 15, 53, 422 (1905); 16, 488 (1906). — 10) M. Rubner, Arch. Hyg., 

 38, 67 (1901). Zusammenfassung bei Connstein, Ergebn. d. Physiol., 3, I, 226 

 (1904). — 11) Söhngen, Kgl. Akad. Amsterdam (1910), p. 667; Folia microbiologica, 

 /, 199 (1912). K. Schreiber, Arch. Hyg., 4h 328 (1902). — 12) E. Buchner, 

 Botan. Zentr. (1885), /, 348, 385. Frankland u. Fox, Proceed. Roy. Soc. Lond., 

 45, 345 (1890). O. Emmerleng, Ber. Chem. Ges. (1896), p. 2726. — 13) O. 

 V. FÜRTH u. Schwarz, Arch. di Fisiol. (Festschr. f. Fano), 7, 440 (1909). 



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