' § 3. Fett bei höheren Pilzen. 757 



Zellen nachgewiesen. Udranszkys Bestimmungen ergaben, daß Bierhefe 

 etwa 0,053% Glycerin enthält, während käufHche Preßhefe 0,017% lieferte. 

 Die Meinung von Carracido (1), daß das Glycerin ein Produkt des Eiweiß- 

 umsatzes sei, basiert nur auf dem Befund, daß stärkere Eiweißdarreichung 

 die Glycerinbildung durch gärende Hefe erhöht. 



Bezüglich der Möglichkeit Saccharomyceten mit Fett zu ernähren 

 liegt die Angabe von van Tieghem(2) vor, wonach blos eine als neu beschrie- 

 bene Art (Sacch. olei) sich auf Fettnährboden entwickeln konnte. Eine 

 fettspaltende Torulaform isoUerte Rogers (3) aus Konservenbutter, doch 

 war dieselbe wenig lipolytisch wirksam. 



§ 3. 



Fett bei höheren Pilzen. 



In allen Gruppen der höheren Pilze ist Fett als Reservestoff sowohl 

 in Sporen und Conidien als auch in Dauermycelien, Sclerotien, jungen 

 Fruchtkörpern überall verbreitet. Auch im Plasmodium von Fuligo 

 septica fanden Reinke und Rodewald (4) 4% Fett vom gewöhnlichen 

 Charakter. Den zahlreichen bei König zusammengestellten Daten über 

 den Fettgehalt der Hutpilze ist zu entnehmen, daß der Fettgehalt der 

 frischen Pilzsubstanz 0,2 — 5,8 %, in Beziehung zur Trockensubstanz etwa 

 das lOfache dieser Werte beträgt. Die sorgfältig an ausgesuchtem 

 Material von Margewicz(5) angestellten Analysen ergaben für die unter- 

 suchten Hymenomyceten Zahlen zwischen 5,34 und 7,37 %. Der Fett- 

 gehalt des jungen Hymeniums war bedeutend größer als der Fettgehalt 

 im oberen Teile des Hutes: 



Hy.e„h,„, O^rSjf S««' 



Boletus scaber Bull. 5,81%, 4,07%, 3,51% ] Fett der 



„ edulis Bull. 7,97 5,82 4,41 i Trocken- 



„ aurantiacus Schaff. 8,53 4,79 6,32 j Substanz 



Bei verschiedenen Lactariaarten erhielten Bougault und Charaux (6) 

 ähnhche Zahlen. Boletus Belhni enthält 5,03% Rohfett [Chiapella (7)] ; 

 Trametes suaveolens Fr. 0,8% [Zellner (8)] ; Polyporus igniarius Fr. 1,08% 

 [Zellner (9)] ; Phohota squarrosa Müll. 3,5% des lufttrockenen Mycels (10); 

 Meruhus lacrimans nach Goeppert(II) 13,08% Fett. Das Sclerotium von 

 Claviceps purpureaTul. enthält nach FiciNUS (12) bis 30% Fett, und es kann 

 der Fettgehalt nach Flückiger (13) selbst bis auf die Hälfte des Trocken- 

 gewichtes ansteigen. 



Die reifen Conidien von PeniciHium crustaceum enthalten nach 

 Cramer(14) 7,3% Rohfett. Im Mycel von Schimmelpilzen, welche auf 

 Peptonfleischextraktbouillon mit 2% Glucose und 1% Weinsäure kultiviert 



1) Carracido, Biochem. Zentr., 3, Ref. 1261 (1904). — 2) van Tieghem, 

 Bull. Soc. Bot. France, 28, 137 (1881). — 3) L. A. Rogers, Zentr. Bakt. II, 10, 381 

 (1903); 12, 388 (1904). — 4) Reinke u. Rodewald, Untersuch, bot. Inst. Göttingen, 

 II (1881). — 5) Margewicz, Just Jahresber. (]885), /, 85. — 6) J. Bougault u. 

 Charaux, Journ. Pharm, et Chim. (7), 5, 65 (1912). — 7) Chiapella, Chem. Zentr. 

 (1907), //, 547. — 8) J. Zellner, Monatsh. Chem., 29, 45 (1908). — 9) Zellner, 

 Ebenda, p. 1171. — 10) Zellner, Ebenda, 34. 321 (1913). — 11) Goeppert, Der 

 Hausschwamm (1885), p. 20. — 12) O. FiciNUS, Arch. Pharm., 203, 219 (1873). — 

 13) Flückiger, Pharmakognosie, 3. Aufl., p. 295. — 14) E. Gramer, Arch. 

 Hyg., 20, 197 (1894). Über Schimmelpilze auch Marschall, Ebenda, 28, 16 

 (1897). 



