758 Sechsundzwanzigstes Kapitel : Fett als Reservestoff b. Thallophyten, Moosen usw. 



worden waren, fand Marschall (1 ) bei Aspergillus niger 4,7yo, Penicillium 

 crustaceum 4,1% und bei Rhizopus nigricans 7,0% Rohfett. In den Conidien 

 von Aspergillus Oryzae sind nach Aso (2) nur 0,377% der Trockensubstanz 

 an Ätherextrakt vorhanden. 



Im Gegensatze zu den höheren Pflanzen sieht man bei den Pilzen 

 in fettreichen Geweben das Fett oft in großen Tropfen, welche das ganze 

 Hyphenlumen erfüllen, ähnliche Bilder wie in tierischen Fettzellen dar- 

 bietend, z. B. im Mutterkorn. 



Die nähere chemische Erforschung der Pilzfette hat eine Reihe erwähnens- 

 werter Befunde ergeben. Aus Lactariaarten gewannen Bougault und Cha- 

 RAUX(3) eine Ketostearinsäure C18H34O3, die Lactarinsäure (F87"); ihre Kon- 

 stitution wurde als 6- Keto- Stearinsäure: CHg-lCHa)!!- CO- (€1^2)4 -COOK be- 

 stimmt. Sie bildet bei allen untersuchten A.rten den Hauptbestandteil der 

 Fettsäuren, begleitet von etwas Stearinsäure, Ölsäure, Buttersäure, Essig- 

 säure (4). Das Mutterkornfett enthält 68% Olein, 22% Oxy-Ölsäureglycerid 

 und 5% Palmitin [Rathje(5)]. Im Fett von Ustilago'Maydis fandiZELLNER(6) 

 viel Olein, flüchtige und feste Fettsäuren. Trametes suaveolens hat gleich- 

 falls Olein als Fetthauptbestandteil (Zellner). Von Polyporus officinahs 

 gab Schmieder (7) eine der Ricinolsäure isomere Oxyölsäure, eine Fett- 

 säure C14H24O2 und Cetylalkohol an. Das Fett der Amanita muscaria be- 

 steht nach Zellner (8) zu 90% aus freier Ölsäure; außerdem enthält es 

 Palmitinsäure und Butyrin; Linolensäure fehlt. In Amanita pantherina 

 und Boletus luridus fand Opitz (9) gleichfalls Olein und Palmitin, die Hälfte 

 der Fettsäuren frei. Vom Fett des Polysaccum pisocarpium gab Fritsch (10) 

 Ölsäure, Buttersäure, Essigsäure, Ameisensäure und höhere Säuren an. 

 Zellner gibt noch folgende analytische Daten: Fett von Armillaria mellea: 

 Säurezahl 89,1, Verseifungszahl 179,6, Jodzahl 94,2; enthält Palmitinsäure 

 und flüssige Säuren. Lactaria piperata: Säurezahl 121, 3, Verseifungszahl 

 200,2 (Stearinsäure = Lactarsäure) ; Phohota squarrosa Müll.: Säurezahl 

 51,8, Verseifungszahl 168,3. Polyporus betulinus Fr.: Säurezahl 96,3, Ver- 

 seifungszahl 155,0, Jodzahl 98,6. Nach Blanksma(II) kommt in Lycoperdon 

 bovista ein stearinartiger alkohollöshcher Körper vom Schmelzpunkt 

 165° vor. 



Die Bildung des Fettes bei Pilzen ist bisher noch sehr wenig 

 untersucht worden. Perrier(12), der bei verschiedenen Schimmelpilzen 

 die Fettbildung bei Darreichung von Zucker oder Weinsäure, Milchsäure, 

 Glycerin verfolgte, fand, daß das Pilzfett völlig den gewohnten Charakter 

 als Reservestoff aufweist. Die Abhängigkeit von der Art der Kohlen- 

 stoffnahrung äußert sich, wie Nägeli(13) erfuhr, nur darin, daß bei sonst 



1) Marschall, Arch. Hyg., 28, 16 (1897). — 2) K. Aso, BuU. Agric. Coli. 

 Tokyo, 4, 81 (1900). — 3) J. Bougault u. Charaux, Compt. rend., 153, 572, 880 

 (1911); Journ. Pharm, et Chim. (7), 4, 337 u. 489 (1911); 5, 65 (1912). Die älteren 

 Angaben bei Bissinger, Arch. Pharm. (1883), p. 321 und Chodat u. Chuit, Chem. 

 Zeutr. (1889), //, 144, betreffen nur Stearinsäure. — 4) E. GiiRARD, Bull. Soc. Mycol. 

 France, ö, 115 (1890). — 5) A. Rathje, Arch. Pharm., 246, 692 (1908). Früher 

 Mjoen, Ebenda, 234, 278 (1896). — 6) J. Zellner, Sitz.ber. Wien. Ak. (1910). — 

 7) J. Schmieder, Arch. Pharm., 224, 641 (1886). — 8) Zellner, Sitz.ber. Wien. 

 Ak., 114, IIb, 253 (1905); Monatsh. Cham., 25, 537 (1904); 26, 727 (1905). — 9) E. 

 Opitz, Arch. Pharm., 22p, 290 (1891). — 10) R. Fritsch, Ebenda (3), 27, 193 

 (1889). — 11) J. Blanksma, Chem. Weekbl., /o, 96 (1913). — 12) A. Perrier, 

 Compt. rend., 140, 1052 (1905). — 13) Nägeli, Fettbild. b. nied. Pilzen; München. 

 Ak. (1879), p. 287. 



